Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Quiche Lorraine nach meinem Rezept kommt ganz klassisch daher und ist total einfach gemacht. Die deftige Füllung auf knusprigem Mürbeteig schmeckt der ganzen Familie und wird aus Zwiebeln, Speck, Eiern, Sahne, Käse sowie Gewürzen zubereitet – eben typisch französisch. Wie dir der Klassiker perfekt gelingt, verrate ich dir hier im Beitrag.
Quiche Lorraine – einfach und klassisch
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 Quiche-Teig - selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Butter
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Sahne
- 4 Eier
- 100 g geriebener Käse - z.B. Bergkäse oder Emmentaler
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Quicheform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.1 Quiche-Teig
- Zwiebel klein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten, dann Zwiebeln und Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten.1 Zwiebel, 2 Stangen Lauch, 2 EL Butter, 150 g Speckwürfel
- Sahne und Eier verquirlen. Zwiebel-Speck-Mischung und geriebenen Käse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.200 g Sahne, 4 Eier, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 100 g geriebener Käse
- Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche 35-40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Die Zutaten für Quiche Lorraine
Quiche Lorraine ist wirklich einfach zuzubereiten und ruckzuck im Ofen. Die Basis für die klassische Quiche ist ein Boden aus Mürbeteig. Dafür verwende ich immer mein Quiche-Teig-Grundrezept. Wenn es mal noch schneller gehen muss, kannst du auch zum gekauften Quiche-Teig aus dem Kühlregal greifen. Fehlt nur noch die würzige Füllung aus Speck, Zwiebeln, Käse und einem Guss. Aber hier noch einmal genauer:
- Zwiebel und Lauch: Hier greife ich immer zu weißen Gemüsezwiebeln und frischem Lauch. Letzteren am besten in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwischen den Blättern versteckt sich gerne Erde.
- Speckwürfel: Quiche Lorraine nach Originalrezept sieht geräucherten Bauchspeck vor. Mein Tipp: Sparsam mit zusätzlichem Salz umgehen, da der Speck schon viel Würze mit sich bringt.
- Guss aus Sahne, Eiern und geriebenem Käse: Echte Quiche Lorraine wird klassisch mit einer “Liaison” zubereitet. Das ist ein Mix aus Sahne, Eiern und geriebenem Bergkäse oder Emmentaler. Jene beiden Käsesorten schmelzen gut und sind eher kräftig. Das sorgt für noch mehr Geschmack für die Füllung.
- Gewürze: Da die Füllung bereits sehr kräftig ist, kommen weitere Gewürze wie Muskat, Salz und Pfeffer nur noch sparsam zum Einsatz.
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in der Rezeptkarte.
In 3 Schritten zum französischen Klassiker
Hast du alle Zutaten für Boden und Füllung zusammen, kann es mit dem “Zusammensetzen” der Quiche losgehen. In nur 3 einfachen Schritten ist der französische Klassiker aus Lothringen schon fertig. So geht’s:
- Teig zubereiten und vorbacken. Die Zutaten verkneten, Teig kurz kalt stellen und in die Form einpassen. Anschließend den Boden 10 Minuten vorbacken. So wird er besonders knusprig und weicht nicht durch.
- Füllung zubereiten. Dafür Speck, Zwiebeln und Lauch anbraten. Den Guss anrühren und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen.
- Quiche im Ofen fertig backen. Sobald die Füllung auf dem Boden verteilt ist, kommt die Quiche 30-35 Minuten in den Ofen. Mein Tipp: Nach dem Backen den herzhaften Speckkuchen kurz ruhen lassen.
Was passt zu Quiche Lorraine?
Am liebsten essen wir zur französischen Quiche Lorraine einen frischen Salat. Im Restaurant wird ein Stück des Klassikers gerne mit einem Salat-Bouquet aus Blattsalaten wie Feldsalat, Rucola oder Kopfsalat serviert. Mir schmeckt die Quiche im Sommer aber auch mit frischem Tomatensalat oder rohem Zucchinisalat besonders gut. Dazu noch ein Glas Weißwein – einfach perfekt!
Wo kommt Quiche Lorraine eigentlich her?
Quiche Lorraine stammt aus der französischen Küche, der Region Lothringen. Oder auf Französisch “Lorraine”, wie ihr Name bereits verrät. Ganz in der Nähe zum Elsass, wo knuspriger Flammkuchen herkommt. In dieser Region soll ein Bäcker das allererste Mal eine Quiche mit einer ganz einfachen Füllung aus Eiern und Milch zubereitet haben. Auf dieser Grundlage entwickelten sich mit der Zeit viele weitere Quiche-Varianten. So entstand die Quiche Lorrain mit den typischen Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Käse.
Empfohlene Beiträge
Lilli
6. Juni 2025 um 13:02 Uhr
Ich habe die Quiche gerade zum zweiten Mal im Ofen . Das Rezept ist einfach fantastisch , vielen lieben Dank dafür . Mein Mann liebt die Quiche auch , sie ist einfach so gut . Alles Liebe aus Hamburg , Lilli
Claudia
29. Mai 2025 um 14:07 Uhr
Sehr schnell und einfach, gut beschrieben und sehr lecker
Nicole
30. Apr. 2025 um 09:04 Uhr
Bestes Quiche Rezept :)
Elke
7. Apr. 2025 um 13:42 Uhr
Liebe Steffi,
jep, sehr gutes Rezept! Genauso habe ich es gemacht und es war absolut köstlich. Vielen Dank für diesen tollen und einfachen Gaumenschmaus! Hab schon Einiges von deinen Rezepten nachgekocht – ALLES – eine Geschmacks-Explosion!
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. Das freut mich riesig :)
Manuela
8. März 2025 um 20:28 Uhr
Hallo Steffi, die Quiche hat uns allen sehr gut geschmeckt. Ein einfaches und schnelles Rezept. Das wird es öfters mal bei uns geben. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Lieben Dank für deine tolle Rezept-Bewertung! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Dagmar
28. Jan. 2025 um 13:53 Uhr
Hallo liebe Steffi,
vielleicht habe ich es übersehen, aber können Sie mir bitte sagen, wie groß Ihre Tarteform ist?
Vielen Dank und beste Grüße
Dagmar
Ich verwende eine Form mit 28 cm Durchmesser. Liebe Grüße, Steffi
Sabrina
4. Jan. 2025 um 20:00 Uhr
Die Quiche ist sehr lecker und ganz schnell gemacht. Ich habe allerdings einen fertigen Teig verwendet und die Quiche noch mit roter Paprika ergänzt.
Das klingt perfekt, Sabrina. Danke für deine tolle Rückmeldung!
Petra
10. Dez. 2024 um 12:24 Uhr
Der selbst gemachte Teig ist super und die Füllung auch. Schmeckt uns allen sehr gut! Vielen Dank für das Rezept!
Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung!
Monika Gantner
28. Nov. 2024 um 09:01 Uhr
Einfach lecker! Danke
Vielen lieben Dank!
JEAN-LOUIS
7. Nov. 2024 um 17:33 Uhr
SEHR GUT UND SEHR LECKRE GRUSSE
N.B.
27. Okt. 2024 um 22:16 Uhr
Sehr lecker!
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Conny
15. Okt. 2024 um 17:38 Uhr
Ich habe nur einen frischen flammkuchenteig bekommen. Kann ich den auch in die Auflaufform legen/auslegen und die Zutaten einfach reinfüllen? Muss ich den Teig vorbacken? oder roh mit den Zutaten und dann zusammen backen?
Aber sicher, das kannst du machen. Und auch einen Fertigteig kannst du problemlos vorbacken, musst du aber nicht unbedingt. Lass es dir schmecken!
Kerstin
26. Juni 2024 um 19:21 Uhr
War total lecker und vor allem leicht und schnell zubereitet.
Liebe Grüße, kerstin
Das freut mich sehr :)
Mareike
27. Mai 2024 um 11:16 Uhr
Leckere Füllung und einfacher Teig. Hat uns allen sehr gut geschmeckt
Das freut mich sehr, Mareike!
Helga Rainer-Zumtobel
4. Mai 2024 um 13:15 Uhr
So unglaublich einfach und lecker
Was für ein schönes Feedback, Helga :)
Sonja
1. Mai 2024 um 17:37 Uhr
Sehr sehr lecker und einfach zuzubereiten.
Danke für das tolle Feedback! Das freut mich sehr :)
Anja
23. Apr. 2024 um 09:37 Uhr
Super leckeres Rezept. Habe so ein Quiche Lorraine zum erstenmal gemacht und werde es ab jetzt öfters machen sowas von lecker.obwohl ich im Rezept übersehen habe das 2 Stangen Lauch benötigt werden ich aber nur 1 lauch hatte hat auch sehr gut gepasst superrrrr
Wie schön zu lesen, liebe Anja!!!
Rike
4. Apr. 2024 um 14:40 Uhr
Fantastisches Rezept! Ich verwende Fertigteig und habe diesen nach deinem Tipp vorgebacken. So eine leckere Füllung, werde ich wieder so machen! Lieben Gruß aus Köln, Rike
Oh wie schön, liebe Rike! Danke für die tolle Bewertung :)
Franziska
12. Nov. 2023 um 12:14 Uhr
Ungemein lecker
Vielen lieben Dank :)