Quiche Lorraine, einfach und klassisch

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Quiche Lorraine mit Lauch, Zwiebeln und Speck

Zubereitung 50

Gesamtzeit 50

In einer Quiche Lorraine versammelt sich alles, was schmeckt: Speck und Eier, Käse und Lauch ergeben ein würziges Gericht mit französischem Wohlfühlfaktor. Und weil Quiche selbstgemacht und frisch aus dem Ofen am besten schmeckt, gibt es hier das einfache Rezept für Zuhause!

Quiche Lorraine – die Zutaten

Wer den Mürbeteig der Quiche selber machen möchte, benötigt:

Mehl und eine Prise Salz– ich nehme klassisches Weizenmehl Type 405
Butter in Würfeln, die für den Teig sehr kalt sein sollte
Ein Ei in Größe M, am besten in Bio-Qualität

Für die Füllung brauchst du außerdem:

1 weiße Zwiebel sowie eine Stange Lauch
Würzige Speckwürfel – wer vegetarisch lebt, nimmt Veggie-Speck oder Räuchertofu
Sahne, denn die französische Küche spart nicht an Gönner-Zutaten
Eier, insgesamt benötigst du für dieses Rezept also 5 Eier
Würzigen, geriebenen Käse, z. B. Emmentaler oder Bergkäse.
Muskat, der der Quiche noch eine feine Extranote gibt
Salz und Pfeffer – klar!

Plane für dieses Rezept etwas Zeit ein, denn der Mürbeteig muss eine halbe Stunde gekühlt werden und vor dem Befüllen 10 Minuten lang blindbacken.

So geht’s: Wir backen eine Quiche Lorraine

Deine Quiche Lorraine entsteht in zwei Schritten: Erst bereitest du den Mürbeteig zu, dann kommt die Füllung. Alle Arbeitsschritte und die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte unten.

Springe zu Rezept

Jetzt blicken wir aber noch auf 6 Schritte, damit der Boden deiner Quiche wirklich knusprig gelingt:

Nutze für den Mürbeteig gewürfelte, kalte Butter, die direkt aus dem Kühlschrank kommt.
Stelle deinen Teig nach der Zubereitung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Den Teig nach dem Ausrollen in eine gefettete Form geben und mit den Fingern andrücken.
Nun geht’s ans sogenannte Blindbacken: Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen, damit eingeschlossene Luft unterm Teig entweichen kann.
Den Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und vorbacken, damit er besonders knusprig wird.
Erst dann die Füllung ergänzen und im Ofen fertig backen.

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