Hühnersuppe – klassisch, einfach und wie bei Oma!

Erst hat sie meine Oma gekocht, dann meine Mutter und jetzt koche ich unsere Hühnersuppe für meine Familie. Natürlich selbst gemacht und nach klassischem Rezept, so wie ich sie von früher kenne. Das geht wirklich ganz einfach mit einem Suppenhuhn, viel Gemüse und ein kleines bisschen Geduld – aber es lohnt sich! Auf dich wartet die beste Hühnersuppe für kalte Tage.

Meine 6 Tipps, wie du die beste Hühnersuppe selber machen kannst

Mein Familienrezept ist wirklich ganz einfach zuzubereiten. Zugegeben, Omas Klassiker benötigt etwas Zeit zum Köcheln – aber es lohnt sich! Hinterher wirst du nämlich mit einer genialen Hühnersuppe belohnt, die wohltuend ist und unfassbar lecker schmeckt. Besonders, wenn du dich an meine 6 Tipps hältst. 

1. Ein ganzes Suppenhuhn verwenden. Damit bekommt die Suppe einfach den besten und intensivsten Geschmack. 
2. Das Huhn immer in kaltem Wasser ansetzen und erhitzen. So können sich die Aromen und das Eiweiß langsam lösen, was die Brühe schön intensiv macht.
3. Die Zwiebel mit der Schale in die Brühe geben. Die Schale sorgt nämlich für eine herrlich goldene Farbe.
4. Die Hühnersuppe nur sanft köcheln lassen, dafür aber lang genug. Sie soll aber nicht sprudelnd kochen. Ich nutze dafür bei meinem Herd die Stufe 6 oder 7 von 9. Durch das langsame, sanfte Köcheln kann der Eiweißstoff „Cystein“ in den Sud übergehen, der entzündungshemmend wirkt und damit der Hühnersuppe ihre wohltuende Wirkung bei einer Erkältung verleiht.
5. Den Schaum regelmäßig abschöpfen, damit du eine klare Suppe bekommst. Im Schaum sammeln sich die Trübstoffe.
6. Sobald die Suppe abgekühlt ist, überschüssiges Fett entfernen. Im kalten Zustand wird das Fett fest und lässt sich einfacher aus der Suppe schöpfen.

Suppenhuhn, Hähnchenschenkel oder Hühnerbrust – was ist am besten für eine kräftige Hühnersuppe?

Wenn ich meine Hühnersuppe selber mache, setze ich immer auf ein ganzes Suppenhuhn. So habe ich es von meiner Oma und Mutter gelernt. Damit wird der Suppenklassiker wirklich am allerbesten – kräftig, wohltuend und mit goldgelber Brühe. Dafür sorgen Knochen, Fett und Bindegewebe. Durch das lange Kochen geben sie der Suppe ein besonders intensives Aroma und verleihen der Brühe mehr “Tiefe”. Das Fleisch wird nach dem Kochen zwar etwas fester, eignet sich aber perfekt für herzhafte Suppenstücke oder zum Zupfen.

Ich kaufe das Suppenhuhn übrigens am liebsten küchenfertig in der Metzgerei meines Vertrauens und in Bio-Qualität. Das zahlt auf den besten Geschmack ein.

Kann man Hühnersuppe auch einfach mit Hähnchenteilen kochen?

Für eine schnelle Variante der Hühnersuppe kannst du das Rezept auch mit Hähnchenschenkel kochen. Sie sind eine gute Alternative, weil Knochen und Haut der Brühe ebenfalls ein schönes Aroma geben – weniger kräftig, aber trotzdem lecker. Außerdem bleibt hier das Fleisch ein bisschen saftiger.

Übrigens: Hühnerbrust ist weniger geeignet, weil das Fleisch sehr mager und zart ist. Es liefert der Brühe kaum Geschmack und wird schnell trocken. Ich würde nur zur Hühnerbrust greifen, wenn du eine leichte Suppe möchtest und die Brühe bereits vorbereitet hast. In diesem Fall das Fleisch nur kurz in der Suppe garziehen lassen.

Welche Zutaten braucht es noch für selbst gemachte Hühnersuppe?

Meine Hühnersuppe lässt sich wirklich ganz einfach kochen. Es braucht nur wenige Zutaten, damit der Klassiker richtig schön kräftig und aromatisch schmeckt.

Suppengemüse und Gewürze für die Hühnerbrühe als Suppenbasis

Neben einem Suppenhuhn hüpfen auch noch diese Zutaten in den Topf, um die Suppenbasis so kräftig und lecker wie möglich werden zu lassen.

• Suppengemüse: Das ist unerlässlich für den typischen und kräftigen Geschmack der Brühe. Die Kombination aus Möhre, Knollensellerie, Lauch und krauser Petersilie  ist ein echter Geschmacksbringer – hier in meiner Hühnersuppe wie auch in Eintöpfen wie Linsensuppe, Erbsensuppe und Co.
• Gemüsezwiebel mit Schale: Ich koche die Zwiebel mit Schale in der Brühe. Das verleiht der Suppe ihre kräftige, goldgelbe Farbe und zahlt auf das Aroma ein.
• Gewürze: Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz – mehr braucht es nicht. Damit rundest du die Suppe ab.

Gemüse, Nudeln und Hähnchenfleisch als Einlage für deine Hühnersuppe

Das Suppenhuhn spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack der Brühe und dient später auch als Suppeneinlage. Zusammen mit kleinen Suppennudeln und buntem Gemüse. Ich setze hier auf Möhren, Lauch und Erbsen – so ähnlich wie bei meiner Nudelsuppe. 

Wer möchte, der kann auch andere Zutaten als Einlage wählen. Auch beliebt sind beispielsweise Blumenkohl, Grießklößchen, Eierstich oder Reis.

Häufige Fragen rund um Hühnersuppe