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Quiche Lorraine mit Lauch, Zwiebeln und Speck

Quiche Lorraine - einfach und klassisch

31 Bewertungen
Quiche Lorraine mit Mürbeteig und einer Füllung aus Speck, Eiern, Lauch und Käse ist ein französischer Klassiker.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 10 Stücke
Kalorien pro Portion (ca.) 261

Zutaten

  • 1 Quiche-Teig - selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 EL Butter
  • 150 g Speckwürfel
  • 200 g Sahne
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Käse - z.B. Bergkäse oder Emmentaler
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Quicheform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.
    1 Quiche-Teig
  • Zwiebel klein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten, dann Zwiebeln und Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten.
    1 Zwiebel, 2 Stangen Lauch, 2 EL Butter, 150 g Speckwürfel
  • Sahne und Eier verquirlen. Zwiebel-Speck-Mischung und geriebenen Käse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    200 g Sahne, 4 Eier, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 100 g geriebener Käse
  • Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche 35-40 Minuten backen.