Pico de Gallo, klassisch mexikanisch

Pico de Gallo ist die Mutter aller mexikanischen Salsas. Die frische Würzsauce wird mit aromatischen Tomaten und Jalapeño zubereitet. Mein Rezept ist klassisch mexikanisch, ganz einfach zu machen und passt perfekt zu all deinen Lieblingsgerichten, wie zum Beispiel als Füllung für Tortilla-Wraps.

Pico de Gallo mit Tomaten

Der Unterschied zwischen Pico de Gallo und der traditionellen, roten Salsa ist die Konsistenz. Während die Pico de Gallo, die auch schonmal Salsa Fresca oder Salsa Mexicana genannt wird, aus klein gehackten Zutaten besteht, ist die Konsistenz der roten Salsa cremiger.

Für die original mexikanische Würzsauce brauchst du nur wenige Zutaten und gerade einmal 15 Minuten Zeit und diese Zutaten:

• Zwiebel
  Traditionell wird für die frische Salsa eine weiße Zwiebel verwendet. Die schmeckt angenehm mild und ist nicht so dominant vom Geschmack. Du kannst aber auch eine andere Zwiebelsorte nutzen.
• Jalapeño
  Die Jalapeño sorgt für einen typisch-mexikanischen Geschmack. Wenn du jedoch keine Jalapeño bekommen solltest, kannst du sie auch durch grüne Serrano-Chilischoten ersetzen.
• Tomaten
  Wichtig ist, das du reife, aromatische Tomaten verwendest. Die Pico ist also das perfekte Gericht zur Tomatensaison. Am besten eignen sich Romatomaten, da sie fleischiger und weniger wässrig sind. Ich nehm aber auch sehr gerne Kirschtomaten oder Rispentomaten.
• Limettensaft
  Der Limettensaft sorgt für eine dezente Säure. Zitronensaft passt ebenfalls.
• Koriander
  Frischer Koriander harmoniert unglaublich gut mit den sonnengereiften Tomaten und sorgt für einen authentischen Geschmack.
• Meersalz

So machst du Pico de Gallo

Genaue Mengenangaben findest du in meiner Rezeptkarte.

Als Erstes die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wichtig ist, nur das Tomatenfruchtfleisch zu verwenden und nicht die Samen und den Saft. Die Zwiebel und die Jalapeño fein hacken.

Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und Meersalz in eine Schüssel geben und vermischen.

Wozu passt Pico de Gallo?

Die pikante Sauce wird in Mexiko genau wie meinem Avocado-Dip, zu Grillfleisch und als Füllung zu selbstgemachten Tortilla-Wraps und Tacos serviert. Aber auch als Sauce zu Burgern oder als Beilage zu Fisch oder Hähnchengerichten ist die frische Salsa ein echter Klassiker. Und wenn am nächsten Tag noch etwas Pico übrig ist, einfach unters Rührei geben.