Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch sind ein richtiges Wohlfühlessen. Schön herzhaft, sättigend und perfekt, wenn es schnell gehen muss. Hackfleischfüllung und Pfannkuchen sind nämlich ruckzuck zubereitet oder lassen sich prima vorbereiten. Hier im Beitrag zeige ich dir, wie einfach du die besten Pfannkuchen mit Hackfleisch machst.
Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zutaten für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 200 g Schmand
Zubereitung
- Eier und Milch verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und einen Teig anrühren. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 – 6 dicke Pfannkuchen ausbacken. (2 Kellen pro Pfannkuchen)4 Eier, 500 ml Milch, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, Butter oder Öl zum Braten
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Tomaten klein schneiden.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Tomaten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Hackfleisch zugeben und braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Kräuter unterheben und kurz rösten. Tomaten und 150 ml Wasser zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.1 EL Olivenöl, 400 g Rinderhackfleisch, 3 EL Tomatenmark, 1 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
- Pfannkuchen mit Schmand bestreichen und mit Hackfleisch belegen. Die Pfannkuchen zusammenrollen oder zusammenklappen.200 g Schmand
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Die Zutaten für Hackfleischfüllung und Pfannkuchen
Für meine gefüllten Pfannkuchen mit Hackfleisch orientiere ich mich an meinem Pfannkuchen-Grundrezept. Allerdings verzichte ich hier auf Sprudelwasser, um etwas dickere Teigfladen zu erhalten. Diese sind “stabiler” und damit ideal, um mit einer herzhaften Füllung belegt und zusammengerollt zu werden. Für Hackfleischfüllung und Pfannkuchen brauchst du diese Zutaten:
Zutaten für die Pfannkuchen
- Eier: Sie sorgen für die Bindung der Zutaten und einen lockeren Teig. Ich verwende gerne Eier von glücklichen Hühnern aus Freilandhaltung.
- Milch: Ich nutze Kuhmilch für den Teig. Wer mag, kann aber auch zu einer pflanzlichen Milchalternative greifen.
- Mehl: Hier kannst du das normale Haushaltsmehl Type 405 verwenden, was du schon in deinem Vorrat hast.
- Salz: Da ich die Pfannkuchen herzhaft zubereite, kommt noch eine Prise Salz zum Teig. Optional auch etwas mehr.
Zutaten für die Füllung
- Zwiebel und Knoblauch: Dieses Duo sorgt für Würze und ein tolles Aroma.
- Tomaten und Tomatenmark: Für den vollen Tomatengeschmack greife ich zum frischen Gemüse und zu intensivem Tomatenmark.
- Hackfleisch: Hier verwende ich Rinderhackfleisch in Bio-Qualität. Wer möchte, kann auch gemischtes Hack nehmen.
- Italienische Kräuter: Diese Mischung habe ich immer in meinem Gewürzschrank. Alternativ gibt es die Kräuter auch frisch als TK-Mischung, die du verwenden kannst.
- Öl zum Anbraten: Ich nehme gerne Olivenöl. Raps- oder Sonnenblumenöl gehen natürlich auch.
- Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich die Füllung ab. Mehr braucht es nicht mehr.
- Schmand: Bevor die Hackfleischfüllung auf den Pfannkuchen kommt, bestreiche ich diesen mit Schmand. Das gibt dem Ganzen eine cremige Note und schmeckt unheimlich gut.
Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten
Ich mag herzhafte Pfannkuchen so gerne, weil sie sich immer anders füllen lassen. Das ist gut, um Reste zu verwerten und es schmeckt nie langweilig. Die Zubereitung für meine Variante mit einer Hackfleischfüllung und dem schnellen Pfannkuchenteig ist ganz einfach in wenigen Schritten erledigt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.
- Pfannkuchenteig zubereiten und ausbacken. Einfach alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Zum Ausbacken verwende ich Butter oder Öl und gebe 2 Kellen Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne, damit sie etwas dicker werden.
- Hackfleischfüllung kochen. Diese erinnert ein bisschen an eine Bolognese-Sauce. Allerdings ist sie weniger flüssig und kommt etwas schlichter von den Zutaten daher. Sobald Zwiebel, Knoblauch und Hack angebraten sind, hüpfen die restlichen Zutaten dazu und dürfen 5 Minuten köcheln.
- Pfannkuchen bestreichen. Als Basis kommt eine Schicht Schmand auf die Teigfladen, die dem ganzen etwas Cremiges verleiht.
- Pfannkuchen füllen und zusammenklappen. Mein Tipp: Wer die Pfannkuchen zusammenrollen möchte, sollte etwas weniger Füllung verwenden.
Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.
Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
Die besten Füllungen für herzhafte Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Hackfleisch ist und bleibt unser Favorit. Aber meiner Familie und mir fallen immer neue Ideen ein, wie wir die Teigfladen füllen können. Die Möglichkeiten sind ja auch schier grenzenlos. Hier kommen unsere liebsten Füllungen:
- Gebratene Champignons
- Spinat und Feta
- Thunfischcreme und Paprika
- Tomaten, Oliven und Rucola
- Chili con Carne
- Frischkäsecreme und Lachs
Empfohlene Beiträge
Marco
27. Sep. 2025 um 19:52 Uhr
Mega! Mein neues Lieblings Rezept. Schnell gemacht und super lecker
Danke
Wie schön, Marco. Das freut mich sehr!
Tanja
26. Sep. 2025 um 08:55 Uhr
Die Pfannkuchen mit der Hackfleischfüllung schmecken super lecker. Ein tolles Rezept! Es gehört zu den Lieblingsgerichten meines Sohnes (11 Jahre). Vielen Dank!
Das freut mich sehr, liebe Tanja. Lieben Dank!
Margit
26. Apr. 2025 um 15:40 Uhr
Werde es heute Abend mal ausprobieren klingt sehr gut
Maren
20. Juni 2024 um 08:08 Uhr
Das Rezept ist klasse und wird ausprobiert. Danke dir!
Lass es dir schmecken, liebe Maren!