Schichtkohl mit Hackfleisch nach bestem Rezept

Aus dem Vorrat Hackfleisch Herbst Kartoffel Kohl Spitzkohl Winter

Schichtkohl mit Hackfleisch, Kartoffeln und Schmand in einer Schale.

Zubereitung 20

Kochzeit 30

Gesamtzeit 50

Schichtkohl gibt es oft bei uns. Am liebsten nach Omas Rezept mit Hackfleisch, denn dann wird das bekannte Schmorgericht ganz besonders würzig und bekommt seinen unverkennbaren Geschmack. Ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie und total einfach in der Pfanne gemacht.

Schichtkohl mit Hack, Kartoffeln und Schmand in einer Schale.

Die Zutaten für meinen Schichtkohl

Schichtkohl erinnert mich immer an früher. Es gehört zu meinen Rezeptschätzen, die ich mir bei meiner Oma abgeguckt habe. Das bodenständige und deftige Gericht gibt es bei uns gerne an kühleren Tagen, wenn wir es uns gemütlich machen. Für die Zubereitung und den unverkennbaren, würzigen Geschmack, braucht es diese wenigen Zutaten:

Spitzkohl: Von Mai bis Dezember hat der milde Kohl Saison. Dann bekommst du ihn regional zu kaufen.
Hackfleisch: Ich verwende am liebsten gemischte Bio-Hackfleisch, dadurch wird das Schmorgericht schön würzig und saftig.
Kartoffeln: Am besten zu festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffelsorten greifen. Letztere machen das Gericht etwas sämiger, behalten aber trotzdem noch etwas Biss. Wer möchte, der kann das Rezept aber auch ohne die Knolle zubereiten, so wie bei meiner Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne.
Zwiebel und Knoblauch: Ich nehme immer eine Gemüsezwiebel, weil sie ein intensives Aroma hat. Und natürlich frischen Knoblauch.
Tomatenmark: Das bringt eine fruchtige Note an das Gericht.
Gemüsebrühe: Ich nutze immer meine selbst gemachte Gemüsebrühe. Andere Produkte gehen aber natürlich auch.
Gewürze: Für den unverkennbaren Geschmack sorgen zwei Sorten Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer – mehr braucht es gar nicht.
Schmand und Petersilie zum Servieren: Am besten schmeckt das Schmorgericht mit einem Klecks Schmand und frischer Petersilie – sie bilden den Feinschliff.

Hack, Kartoffeln, Spitzkohl und andere Zutaten auf einem Holzbrett.

Schichtkohl mit Hackfleisch ganz einfach zubereiten

Ich mag die einfache Hausmannskost unheimlich gerne, weil sie mit wenigen, regionalen Zutaten auskommt. Und der Schichtkohl ist eins meiner Lieblingsrezepte davon. Das Schöne an der Zubereitung: Am Ende bleibt nur eine einzige Pfanne zum Spülen.

Gemüse vorbereiten. Sprich, die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken und den Spitzkohl klein schneiden. Wie du das Gemüse richtig putzt und schneidest, zeigen wir dir im Artikel zum Thema Spitzkohl zubereiten.
Hackfleisch anbraten. Am besten bei hoher Hitze, Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Dadurch kann sich das Aroma besser entfalten.
Schichtkohl köcheln lassen. Sobald das Hack angebraten ist, können die restlichen Zutaten dazu. Anschließend darf alles gemütlich köcheln. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Am besten schmeckt das Rezept, wenn du den Kohl mit Schmand und frischer Petersilie servierst.

5 Gründe für meinen Schichtkohl

Für meine Oma gab es immer einen Grund, um das Spitzkohl-Gericht auf den Tisch zu bringen. Für mich sind es vor allem diese 5 Punkte:

Du brauchst nur wenige Zutaten, die du regional und saisonal bekommst
Viele Zutaten hast du schon in deinem Vorrat zu Hause
Die Zubereitung ist kinderleicht erledigt
Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
Das Rezept wird in nur einer großen Pfanne gekocht

Lass dir meinen Schichtkohl so richtig gut schmecken! Ich freue mich über dein Feedback zum Rezept in den Kommentaren.