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One Pot Quinoa mit Süßkartoffeln, Avocado, Spinat und Feta in der Schüssel

One Pot Quinoa mit Suchtfaktor

59 Bewertungen
Mein One Pot Quinoa mit Spinat, Süßkartoffel, Avocado und Feta ist super gesund, schnell gemacht und voller Geschmack. Hier kommt dein Lieblingsrezept.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 478

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Babyspinat
  • 400 g Süßkartoffel
  • 1 Avocado
  • 150 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Avocado-Fruchtfleisch würfeln. Feta grob zerkleinern.
    1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Babyspinat, 400 g Süßkartoffel, 1 Avocado, 150 g Feta, 200 g Quinoa
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Quinoa, Süßkartoffeln und Gemüsebrühe zufügen.
    1 EL Olivenöl, 600 ml Gemüsebrühe
  • Alles einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren und ggfs. etwas Wasser nachgießen. 
  • Spinat, Avocado und Feta unterheben und One Pot Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz und Pfeffer