Bester Hackbraten aus dem Ofen

Hackbraten auf dem Teller
Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Hackbraten ist ein deftiger Klassiker aus dem Ofen, der nach Heimat und Kindheit schmeckt. Mit diesem einfachen Rezept mit Geheimzutat machst du den saftigsten und besten Hackfleischbraten aus dem Ofen.

Saftiger Hackbraten in der Auflaufform

Zutaten für saftigen Hackbraten

Hackbraten besteht – wie der Name schon sagt – aus Hackfleisch: Ich verwende ein Kilo Gemischtes. In die Masse kommen außerdem Toastbrote. Für Geschmack sorgen Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprikapulver und gehackte Petersilie. Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch Tiefgekühlte nehmen. Damit dein Hackbraten auch wirklich saftig wird, ergänzen wir Milch, Eier und etwas Butterschmalz. Salz und Pfeffer? Klar, die kommen auch mit rein!

Meine Geheimzutat: Ketchup! Ketchup (oder alternativ BBQ-Sauce) sorgt für die perfekte Kruste. Unbedingt ausprobieren!

Klassischer Hackbraten – so wird er perfekt

Das Rezept für Hackbraten ist gar nicht schwer und das Ergebnis schmeckt wie damals bei Oma. Alle Zutaten und Zubereitungsschritte für deinen saftigen Klassiker aus dem Ofen findest du in der Rezeptkarte unten – fertig zum Download.

Hier kommen die wichtigsten Schritte für deinen perfekten Hackbraten:

  • Weiche die Toastscheiben in einer Schüssel mit Milch auf, bevor du sie verarbeitest
  • Zwiebeln und Knoblauch dünstest du in Butterschmalz an; alle anderen Zutaten werden roh verwendet
  • Die Zubereitung von Hackbraten erinnert ans Buletten-Machen: Mit den Händen vermengst du alle Komponenten zu einer homogenen Masse
  • Am Ende formst du einen großen Laib, der in einer gefetteten Auflaufform in den Ofen kommt
  • Wer extra knusprigen Hackfleischbraten möchte, kann die Seiten vorher kurz in einer Pfanne mit Butter oder Schmalz anbraten  

Du hast etwas Hackbraten übrig? Die Leftovers kannst du super am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in der Pfanne anbraten. Mindestens genauso gut!

Saftiger Hackbraten mit perfekter Kruste in der Auflaufform

Hackbraten im Ofen: Wie lange?

Die Länge der Backzeit im Ofen bestimmt, wie saftig dein Braten wirklich wird. Das Fleisch sollte durchgegart, aber nicht trocken sein. Bei diesem Rezept kommt die Masse für 40–45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Die exakte Garzeit hängt jedoch von der Rezeptur deiner Masse, dem Fettgehalt des Hacks und der Größe deiner Auflaufform ab. Um zu testen, ob er innen gar ist, kannst du ähnlich wie beim Backen eine Stäbchenprobe machen: Auch bei Braten mit Hackfleisch sollte nichts am Stäbchen haften bleiben.

Und dazu? Ich serviere am liebsten Kohlrabi-Möhren-Gemüse und Kartoffelpüree zum Gericht. Getoastete Toastbrotscheiben und Senf passen aber auch gut!

Und jetzt lass dir den besten Hackfleischbraten schmecken und verrate mir doch in den Kommentaren, wie dir dieses Rezept gefallen hat!

Hackbraten auf dem Teller

Bester Hackbraten aus dem Ofen

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Den besten, saftigen Hackbraten aus dem Ofen kannst du mit meinem klassischen Rezept einfach selbst machen.
Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Toastscheiben
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Ketchup - oder BBQ-Sauce

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Toast in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Milch übergießen. 
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. 
  • Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zu dem Toaststücken geben. Eier, Senf, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut mit den Händen vermengen.
  • Dann einen Hack-Laib formen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Ketchup bestreichen und 45-50 Minuten saftig backen.

Steffis Tipps

Auf dem Foto siehst du übrigens einen kleinen Hackbraten, für den ich die halbe Menge verwendet habe. Perfekt für 2 Personen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 658kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 62g | Fett: 42g
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Kommentare (16)

Carina
16. Feb. 2024 um 19:48 Uhr

Danke für das tolle Rezept! Es war sehr lecker!

Steffi
18. Feb. 2024 um 16:24 Uhr

Vielen Dank für das tolle Feedback :)

Marita K.
7. Feb. 2024 um 18:56 Uhr

Sehr lecker und saftig. Wird es bestimmt wieder geben

Steffi
8. Feb. 2024 um 15:25 Uhr

Das freut mich sehr, Marita! :)

Lukas
5. Feb. 2024 um 07:41 Uhr

Ich mach unseren Hackbraten genau so. Aber manchmal mache ich ihn als Italoversion, dann schneide ich getrocknete Tomaten und Oliven klein sowie Oregano und mische es ins Hackfleisch. Als Hackfleisch nehme ich gerne Highlandfleisch und lasse es mir vom Schlachter nur einmal wolfen. Danke für die tollen Rezepte Steffi

Steffi
5. Feb. 2024 um 08:39 Uhr

Hackbraten mit getrockneten Tomaten und Oliven klingt ja richtig lecker. Das probiere ich aus!

Kerstin
30. Jan. 2024 um 09:29 Uhr

Hallo :)
Die Milch die übers Toast gegeben wird, kommt die mit ins Hack?
Lieben Gruß
Kerstin

Steffi
31. Jan. 2024 um 11:04 Uhr

Ja genau, alles mit in die Masse kneten :)

Ilaria
15. Jan. 2024 um 08:46 Uhr

Sehr einfach und super gut!

Steffi
15. Jan. 2024 um 13:41 Uhr

Ganz lieben Dank für die tolle Bewertung!

Paul Vorbohle
12. Jan. 2024 um 08:37 Uhr

lt. Zutatenliste sogar ohne Hackfleisch???

Steffi
12. Jan. 2024 um 09:17 Uhr

Schau mal genau. Steht in der Zutatenliste :) Aber danke für deine tolle Bewertung!

Peggy König
11. Jan. 2024 um 12:05 Uhr

Super

Steffi
11. Jan. 2024 um 14:02 Uhr

Ganz lieben Dank!

Roswitha Simon
11. Jan. 2024 um 08:41 Uhr

super lecker vor allem wenn man mit dem Ketchup bestreicht geht schnell und ist nicht mühsam
L.G.
Roswitha

Steffi
11. Jan. 2024 um 14:03 Uhr

Oh ja, der Ketchup ist ein echter Geheimtipp finde ich! Und BBQ Sauce und Salsa schmecken auch herrlich :)

Porträt von Steffi Sinzenich

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