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Kohlrabischnitzel sind knusprig panierte Kohlrabischeiben und nicht nur bei Kindern sehr beliebt. Mit meinem einfachen Rezept kannst du die Veggie-Schnitzel mit krosser Panade schnell selber machen. Und dafür brauchst du auch nur wenige Zutaten.
Kohlrabischnitzel
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 4 große Kohlrabi
- 80 g Mehl - Weizenmehl Type 405
- 4 Eier
- 250 g Semmelbrösel - oder Panko
- Salz und Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser in einem Kochtopf erhitzen, salzen und die Kohlrabischeiben für 8-10 Minuten vorkochen. Kohlrabischeiben mit einem Küchentuch abtupfen und abkühlen lassen. Dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.4 große Kohlrabi, Salz und Pfeffer
- Zum Panieren 3 tiefe Teller bereitstellen, einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbrösel. Die Scheiben zuerst in Mehl wälzen, anschließend durch die Eier ziehen und dann in Semmelbröseln wälzen. Für eine schönere Panade erneut in Eiern und Semmelbröseln wälzen.80 g Mehl, 4 Eier, 250 g Semmelbrösel
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi von beiden Seiten für ca. 5 Minuten anbraten.Rapsöl zum Braten
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für Kohlrabischnitzel
Neben möglichst großen Kohlrabiknollen brauchst du für meine Kohlrabischnitzel nur noch Mehl, Eier und Semmelbrösel für die knusprige Panade.
So geht knuspriges Schnitzel lecker, ganz ohne Fleisch!
Die besten Kohlrabischnitzel in 3 Schritten!
Schritt 1: Kochen
Als Erstes den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann Wasser in einem Kochtopf erhitzen, salzen und die Kohlrabischeiben vorkochen.
Schritt 2: Panieren
Jetzt die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und anschließend in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 3: Braten
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi von beiden Seiten für ca. 5 Minuten anbraten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist.
Mach vegetarisches Cordon Bleu draus: Dazu den Kohlrabi etwas dünner schneiden und vor dem Panieren zwischen 2 Kohlrabischeiben eine Scheibe Käse geben. Die Kochzeit verringert sich bei den dünneren Scheiben dann auf 5 Minuten.
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Wozu passt der panierte Kohlrabi?
Ich mag zu meinen Kohlrabischnitzel am liebsten einen cremigen Dip, wie zum Beispiel Kräuterquark oder meinen einfachen Joghurt-Dip. Die Kohlrabischeiben schmecken toll als leichtes Hauptgericht oder als Beilage mit Ofengemüse, knackigem Gurkensalat oder mit knusprigen Kartoffel-Wedges.
Empfohlene Beiträge
Jörg
27. Nov. 2025 um 09:41 Uhr
Das Rezept hört sich lecker an, ich habe noch Kohlrabi, werde heute mal ausprobieren!!
Super Idee!
Sam
10. Aug. 2025 um 12:43 Uhr
Die Zubereitung ist einfach und es schmeckt auch, gut dazu würde Kartoffelsalat passen.
Einziges Manko deshalb nur 3 Sterne.
Man macht aus gesundem Essen durch die Panade und das frittieren ungesundes Essen.
Danke für dein ehrliches Feedback, Sam! Du hast natürlich recht – durch Panade und Frittieren werden die Kohlrabi natürlich etwas gehaltvoller. Ich sehe das Gericht aber eher als vegeratrische Alternative zum Schnitzel aus Fleisch, das noch weniger „Leichtigkeit“ mit sich bringt. Falls du die Kohlrabischnitzel gesünder zubereiten möchtest, kannst du die Panade z.B. im Backofen knusprig backen oder den Airfryer nutzen – so bleibt es durch weniger Fett etwas leichter, aber trotzdem lecker und knusprig. Oder du schaust dich mal bei meinen anderen Kohlrabi-Rezepten um – da sind auch noch leichtere dabei. Liebe Grüße, Steffi
Rudolf
3. Juli 2025 um 13:31 Uhr
Ein tolles Rezept schmeckt herrlich! Dankeschön dafür!
Gertrud
27. Juni 2025 um 08:46 Uhr
Habe die Kohlrabischnitzel schon lange gekannt,aber vergessen drauf.
Das gleiche mache ich auch mit Selleriewurzeln.
Alles sehr lecker!!
Verena
20. Juni 2025 um 18:47 Uhr
Sehr lecker,
könnte man auch mehr braten und einfrieren?
Hat das schon mal jemand ausprobiert?
Hi Verena, du kannst sie vorbereiten und bereits panieren und dann einfrieren. Beim Auftauen direkt gefroren in die Pfanne oder Heißluftfritteuse geben – wie bei TK-Schnitzeln.Liebe Grüße, Steffi
Miriam
18. Juni 2025 um 21:32 Uhr
Superlekker dit
Uschi
12. Juni 2025 um 19:34 Uhr
superlecker
Ronja
11. Juni 2025 um 18:31 Uhr
war lecker
Ramona
19. Mai 2025 um 20:22 Uhr
Hab die Kohlrabischnitzel ohne Mehl paniert mit Pfannengemüse gemacht. Einfach lecker.
Heidi
13. Apr. 2025 um 20:20 Uhr
Wir sind keine Vegetarier, aber die Kohlrabi waren sehr lecker und sättigend. Der Aufwand ist allerdings auch groß
ChaosKati
23. März 2025 um 22:32 Uhr
Bei meinem Gaumenfreundin Kochmarathon, bei dem ich ursprünglich nur n Blumenkohlschnitzel versuchen wollte (inkl Reste als Blumenkohlhackauflauf) , habe ich wenn ich schon ne panierstrasse aufgebaut habe auch diese Kohlrabischnitzel getestet.
Zum Glück. Es war wirklich kinderleicht und super erklärt. Mein Freund, der eigentlich Kohlrabi nicht mag, hat sich gleich Nachschlag geholt er war so erstaunt, dass es so gut schmeckt. Seeeeeehr lecker
Oh wie klasse, Kati. So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Brigitte
23. März 2025 um 15:15 Uhr
Brigitte
Habe noch Kohlrabi Scheiben einzeln verpackt aus eigene Ernte in der Kühltruhe. Danke, das Rezept ist sehr lecker und als nächstes werde ich es noch
einmal mit Käse ausprobieren.
LG Brigitte
Timo
18. März 2025 um 13:37 Uhr
Super Schell gemacht
Sven Pakulat
14. März 2025 um 14:12 Uhr
super schnell gemacht und nur noch lecker
Birgit
24. Feb. 2025 um 09:26 Uhr
Kohlrabischnitzel gehören zu unseren liebsten vegetarischen Gerichten. Mit Kartoffelstampf und einem Salat einfach köstlich
Die perfekten Beilagen!
Katharina
3. Feb. 2025 um 11:27 Uhr
Hallo! Klingt wirklich lecker! Ich wollte nur mal nachfragen wie lange ich die Kohlrabi Scheiben vorkochen soll? Wohl länger als 5 Minuten, da die Variante mit Käse und dünneren Scheiben 5 min beträgt. Sollen die Scheiben einfach weich werden?
Ja genau, die Scheiben sollen einfach weich werden. Ich koche sie 8-10 Minuten vor :)
Diana
29. Jan. 2025 um 14:25 Uhr
hallöchen, kann ich die auch im airfryer zubereiten ?VG diana
Hab ich noch nicht ausprobiert, das sollte aber klappen. Ich würde die Panade nur mit etwas Öl einsprühen :)
Sandy
18. Okt. 2024 um 21:36 Uhr
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich bin richtig glücklich, eine so leckere Alternative zu haben, wenn die anderen Schweineschnitzel essen. Die gibt es definitiv wieder.
Danke für dein schönes Feedback! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Lindi
4. Okt. 2024 um 17:52 Uhr
Super lecker!! Meine Enkeltochter ernährt sich vegetarisch und ich bin immer auf der Suche nach etwas Abwechslung. Ich hatte sie mit Panko (Paniermehl) paniert und einmal ohne und einmal mit Käse gefüllt serviert.
Sogar die Fleischesser waren begeistert
So ein schönes Feedback. Lieben Dank!
Tina
6. Sep. 2024 um 20:22 Uhr
Aufgrund einer Kohlrabischwemme im Garten, auf der Suche nach neuen Rezeptideen gewesen und hier gelandet. Und was soll ich sagen…es war soooooo lecker. Wird es definitiv wieder geben. Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir hatten Quark mit Schnittlauch dazu. Perfekt.
So ein schönes Feedback. Ganz lieben Dank:)
Brigitte
26. Aug. 2024 um 13:04 Uhr
Es ist ein super leckeres Rezept.
Habe dann das restliche verquirlte Ei zuletzt noch über die fertigen Schnitzel in der Pfanne gegeben.
Dazu knackiger Gurkensalat.
mhhh, das klingt perfekt, Brigitte!
Steffi
19. Aug. 2024 um 19:02 Uhr
Heute ausprobiert… mega lecker!!! Gibt es definitiv nochmal wieder.
Danke fürs Rezept :)
Danke für dein tolles Feedback :)
Mary
8. Aug. 2024 um 19:11 Uhr
hat super geschmeckt
Edith
5. Aug. 2024 um 11:25 Uhr
lecker!
Corina Kaplan
4. Aug. 2024 um 17:41 Uhr
hat super geschmeckt
Martina
1. Aug. 2024 um 20:45 Uhr
Habe die Kohlrabischnitzel heute gemacht. Schmecken sehr lecker
Werde sie wieder machen
Super Alternative, wenn man auf Fleisch verzichten möchte
Danke für dein tolles Feedback, Martina!
Christine
24. Juli 2024 um 15:16 Uhr
Habe Ihr Rezept „Kohlrabischnitzel“ ausprobiert, war begeistert. Einfach köstlich!!! Mache es heute noch einmal. Diesmal gibt es Hähnchen dazu. Danke!!!
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Bianca
22. Juli 2024 um 20:32 Uhr
Ich habe es gerade mal ausprobiert und es war wirklich
Danke für das einfache und so tolle Rezept.
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Silvia
19. Juli 2024 um 13:27 Uhr
sehr lecker
Heike H.
7. Juli 2024 um 15:10 Uhr
Mega lecker
Karin
21. Juni 2024 um 10:51 Uhr
Sehr lecker
Margareta
14. März 2024 um 15:16 Uhr
hay,ich bin neu ich finde deine Rezepte ganz gut und einfach ich werde die auf alle fälle ausprobieren und danach werde ich mich wieder melden. Also bis bald! LG Margareta
Wie schön liebe Margareta. Lass es dir schmecken :) ich bin gespannt auf dein Feedback!
Doc Snyder
9. Jan. 2024 um 20:15 Uhr
Klappt bestens, mit Ruhe und Zeit wirds genial.
Danke für die tolle Bewertung!
Hi Bitja, da hab ich bisher leider gar keine Erfahrung mit.
Bitja
4. Okt. 2023 um 08:33 Uhr
Hallo,
ich würde die Kohlrabischnitzel und auch Sellerieschnitzel gerne in der Heißluftfritteuse machen. Ist das dann die gleiche Vorgehensweise? Oder muss ich das Gemüse dann nicht extra vorkochen?
Viele Grüße
Bitja
Das hab ich leider noch nicht ausprobiert.
Irmgard
21. Sep. 2023 um 14:21 Uhr
Danke für das schöne Rezept, habe es ausprobiert und bin angenehm überrascht.
Freut mich sehr zu lesen :)
Barbara
28. Feb. 2023 um 16:08 Uhr
Hallo, ich finde das Rezept hört sich echt super an. Ich würde nur gerne wissen wie viel Schnitzel eine Portion sind.
Da die Kalorien pro Portion angegeben sind und die Mengenangabe ist nicht pro Portion. Ist ein Kohlrabi pro Person gerechnet, als dann praktisch 4 Schnitzel pro Person?
Vielen Dank für eine Antwort!
Hi Barbara, genau, ich rechne mit einer Kohlrabi pro Person. Wenn du Kalorien zählst, dann rechne besser nochmal nach. Das kommt ja ganz auf die Größe deiner Kohlrabi an. Liebe Grüße, Steffi
Melli
4. Jan. 2023 um 09:36 Uhr
Hey Steffi, die Schnitzel sind prima gelungen und sehr lecker. Ich werde sie wieder zubereiten! Tolles Veggie Rezept!
Ganz lieben Dank, Melli!