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Meine Frikadellen sind außen knusprig und innen saftig. Und mit diesem klassischen Rezept machst du die herzhaften Leckerbissen einfach selbst. Das Geheimnis selbstgemachter Frikadellen: eingeweichte Brötchen vom Vortag. Lass dich von meinen Buletten begeistern!
Frikadellen selber machen ganz einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag - + 100 ml Wasser, Milch oder Rinderbrühe zum Einweichen
- 1 Zwiebel
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Butterschmalz - zum Anbraten
Zubereitung
- Brötchen 10 Minuten einweichen, dann die Masse gut ausdrücken.1 Brötchen vom Vortag
- Zwiebel sehr klein würfeln. Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchenmasse, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen.1 Zwiebel, 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 2 TL Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie
- Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 12 Frikadellen formen. Ich nehme 60 g pro Fleischbällchen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.2 EL Butterschmalz
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl
Je nach Region oder Land sind Frikadellen unter den verschiedensten Namen bekannt. Insbesondere im Norden und Osten kennt man sie als Buletten. In Süddeutschland hingegen sind sie als Fleischküchle bekannt. Macht man einen Schritt über die Grenze nach Österreich, spricht man von Fleischpflanzerl.
Zutaten für klassische Frikadellen
Meine Buletten zeichnen sich durch simple Zutaten, eine kurze Zubereitungszeit und ein perfektes Ergebnis aus. Deswegen zählen sie zu meinen liebsten Fleisch-Rezepten. Beginnen wir mit den Zutaten.
Ganz oben auf der Liste und schon ein Tag vor der Zubereitung einzukaufen: Brötchen. Denn das altbackene Brötchen weichst du in Wasser, Milch oder Rinderbrühe ein, bevor du es unter die Hackfleischmasse hebst.
Neben dem Brötchen benötigst du gemischtes Hackfleisch. Dazu kommen Zwiebeln, Ei, Senf, Salz und Pfeffer sowie gehackte Petersilie.
Nicht zuletzt: Butterschmalz. Butterschmalz verleiht deinen selbstgemachten Fleischpflanzerl eine goldbraune Kruste und eine leichte Butternote. Du kannst auch ein neutrales Öl verwenden, doch schon meine Großmutter hat Butterschmalz genutzt.
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Tipps für selbstgemachte Frikadellen
Bevor es losgeht, habe ich noch eine Handvoll Tipps für dich, mit denen deine Frikadellen unwiderstehlich lecker werden.
- Optimale Einweichzeit: Lasse die Brötchen vom Vortag in ausreichend Flüssigkeit einweichen, sodass sie durchtränkt sind. In meinem Rezept für klassische Frikadellen steht eine Zeit von 10 Minuten – dann sind sie perfekt.
- Brötchen sorgfältig ausdrücken. Drücke die eingeweichte Brötchenmasse gründlich aus, damit die Hackfleischmasse die richtige Konsistenz bekommt.
- Hackfleischmasse vermengen. Zeige Geduld beim Vermengen der Zutaten. Für die perfekte Bulette müssen alle Zutaten gründlich miteinander gemischt werden, am besten mit der Hand.
- Feuchte Hände beim Formen. Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, bevor du die Hackbällchen formst. Dadurch klebt die Masse nicht an deinen Fingern und du kannst die Buletten schnell und einfach formen.
- Die richtige Größe. Forme die Frikadellen gleichmäßig. 60 Gramm pro Fleischpflanzerl ist eine gute Orientierung.
Was passt zu Buletten?
Klassische Frikadellen allein machen noch keine ganze Mahlzeit. Daher habe ich dir einige Rezepte herausgesucht, mit denen du deine Buletten kombinieren kannst.
Frikadellen und Kartoffeln sind ein Dreamteam. Kartoffelbrei, Kartoffelsalat und Kartoffel-Wedges harmonieren allesamt zusammen.
Was auf Buletten und Kartoffeln zutrifft, das gilt auch für Fleischpflanzerl und Salat. Sommerliche Salate wie grüner Blattsalat oder Tomatensalat bieten eine erfrischende Begleitung zum Fleisch.
Nicht zu vergessen: Dips und Soßen. Neben den gängigen Begleitern wie Senf, Ketchup und Remoulade kannst du deine selbstgemachten Buletten auch mit kreativen Dips wie beispielsweise einem Dattel-Dip servieren. Yummy!
Empfohlene Beiträge
Thomas
5. Jan. 2026 um 15:58 Uhr
Spontane Idee.Hat sehr gut geklappt und noch besser geschmeckt.
Danke
Thomas
Mega!
RALF
6. Dez. 2025 um 18:06 Uhr
Lecker
Yummy!
Rsausi
28. Nov. 2025 um 09:05 Uhr
Hallo Gaumenfreundin,
was mir bei Hackfleischgerichten immer wieder auffällt, ist das Vermengen. Nach meiner Erfahrung ist es wichtig, dass die Zutaten locker vermengt werden, denn wenn man für mehr Bindung knetet, wird die Hack-Masse extrem trocken.
Ja, tatsächlich ist es bei Frikadellen so ein kleiner Balanceakt: Gründliches Vermengen braucht das Hack, damit alles gut bindet und die Frikadellen später nicht auseinanderfallen. Wenn man aber zu lange oder zu fest knetet, kann die Masse tatsächlich trocken werden – da hast du völlig recht. Ich mach’s immer so: kurz, gründlich (am besten mit den Händen!) vermengen. Dann bleibt alles schön saftig und hält trotzdem super zusammen. Liebe Grüße, Setffi
Roger
5. Nov. 2025 um 16:27 Uhr
Waren sehr lecker, werde sie noch mal machen
Freut mich!
Riedenschäfer
3. Nov. 2025 um 20:18 Uhr
Die besten Frikadellen ever
Freut mich!
Detlef
25. Okt. 2025 um 15:12 Uhr
Die Friardellen Schmecken gossartieg,werde sie noch einmal Machen Danke fur dass Rezept.MfG Detlef Krause.
Freut mich!
Susi
22. Okt. 2025 um 15:03 Uhr
super Rezept danke
Gefällt mir!
Wolfgang Peters
28. Aug. 2025 um 17:33 Uhr
Ich liebe Frikadellen, deine ausprobierten schmackhaften besonders
Danke!
Uta
26. Aug. 2025 um 13:39 Uhr
Sehr lecker!
Andrea
30. Juli 2025 um 18:49 Uhr
Habe dieses Rezept ausprobiert und muß sagen die Frikadellen schmecken sehr gut.
Danke dir, Andrea. Ich bin immer froh, wenn auch meine absoluten Klassiker so gut bei euch ankommen – da hat ja meist jeder sein eigenes „bestes Familien-Rezept“. Umso schöner, dass dir meine Frikadellen sehr gut geschmeckt haben. Liebe Grüße, Steffi
Nicole
27. Juli 2025 um 17:36 Uhr
Mega, werden nie mehr anders gemacht
Das freut mich riesig, Nicole!
Hans-joachim
20. Juni 2025 um 11:55 Uhr
Das Rezept ist einfach gut.
Michael
17. Juni 2025 um 20:45 Uhr
schnell und einfach
Carsten
6. Juni 2025 um 07:00 Uhr
Einfaches Rezept, Super Geschmack, vielen Dank! Hab ein bisschen mehr Senf genommen und noch Paprika edelsüß reingemischt, außerdem ein bisschen Sprudel. Sind fluffige Frikadellen geworden :)
Olaf
26. Apr. 2025 um 09:04 Uhr
Sei helle, und back‘ dir eine Frikadelle.
Schau, wie sie so wohltuend riecht,
vor ihr du auf dem Boden kriechst !
(c) Olaf Lüken (16.4.2025)
Elke
23. Apr. 2025 um 18:50 Uhr
Heute ausprobiert.
Bin ja nicht so ein As , wenn’s ums Kochen geht.
Aber muss sagen habe ich gut hinbekommen……,,und soooooo lecker.
Danke für die einfachen Rezepte.
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Monika
16. Apr. 2025 um 21:11 Uhr
Für meine Enkel waren es die leckersten Frikadellen der Welt.
Für Eltern und Großeltern ein Gaumenschmaus. So einfach und soooo lecker.
Danke für deine tolle Bewertung :)
Horst
9. Apr. 2025 um 15:49 Uhr
Hallo, wirklich sehr einfach und trotzdem sehr lecker.
Nicole
21. März 2025 um 10:50 Uhr
Gestern gemacht, alle waren begeistert sie waren so schnell weg :) … Danke
KOM
16. März 2025 um 11:57 Uhr
Sehr gut
W.
15. März 2025 um 11:05 Uhr
Gut gemacht. Einfach und ohne Schnickschnack. ich bin Beginner in Sachen Kochen.
Und so gelang mir ein guter Einstieg
herzlichen Dank
W.G
Dr. Dieter Widmann
13. März 2025 um 15:03 Uhr
habe noch einen Löffel kleine Kapern und etwas Knoblauchpulver sowie Paprikapulver addiert
Ruth
13. März 2025 um 12:27 Uhr
Ich habe das Rezept ausprobiert. Es hat sehr,sehr lecker geschmeckt Von beiden Seiten sehr knusprig und innen saftig
Jederzeit wieder !
Renate5
11. März 2025 um 11:33 Uhr
5 Sterne sehr lecker. Danke.
Karl-Heinz
17. Feb. 2025 um 17:37 Uhr
Einfache Zubereitung und lecker. Kann ich nur empfehlen
Helen
4. Feb. 2025 um 23:14 Uhr
Fantastisch! Meine Freunden, die ein sehr guter Koch ist, hat sie geliebt! Wunderbares Rezept. Diesel Frikadellen wurden jetzt schon für den kommenden Sommer Cookout bestellt! Ich wohne in den USA und vermisse meine deutschen Rezepte. Ihre Website ist ein Segen für mich
Das freut mich so sehr, Helen!
Veronika
28. Jan. 2025 um 15:49 Uhr
Die Frikadellen sind super lecker. Meine ganze Familie liebt sie und verlangt sie immer wieder :Oma wann gibt es wieder diese leckeren Frikadellen
Monika
18. Jan. 2025 um 19:54 Uhr
Die Frikadellen sind sehr sehr leckerVielen Dank
MarcoPolo
13. Jan. 2025 um 15:46 Uhr
Super Rezept und auch die Alternative mit dem Paniermehl klappt ganz gut mach ich immer so auch Heute wieder für selbst gemachte Hamburger. mhhh lecker
Das freut mich sehr:) Danke für deine tolle Bewertung!
Lutz
1. Jan. 2025 um 20:15 Uhr
Die Kinder lieben diese Frikadellen
Vielen Dank
Das freut mich sehr
Peter
1. Jan. 2025 um 19:58 Uhr
Einfach ganz lecker. So stelle ich mir Frikadellen vor. Dazu Karotten und Ebsen und Kartoffelbrei. Spitze.
Sehr leckere Beilage dazu! Danke für deine tolle Bewertung :)
Monika
26. Dez. 2024 um 16:01 Uhr
Super Rezept!! Danke!!
Wolfgang
19. Dez. 2024 um 18:20 Uhr
Absolut tolles Rezept! Ich habe noch eine feingehackte Knoblauchzehe hinzugefügt… Genial!
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. Danke für deine tolle Bewertung :)
Bremerin
16. Dez. 2024 um 02:16 Uhr
Unkompliziert und sehr lecker
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Lena
1. Dez. 2024 um 22:21 Uhr
BESTE!
Claus
26. Nov. 2024 um 14:13 Uhr
Waren spitze
Thomas
14. Nov. 2024 um 16:49 Uhr
Super Rezept war sehr Lecker. Hab nur noch mal ein bißchen Nachgewürzt is aber nur ein Geschmacks Ding also alles Super.
Danke für deine tolle Rezeptbewertung :)
Hans-Jürgen Krause
1. Okt. 2024 um 11:57 Uhr
Schmeckt wirklich wie bei Muttern.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Ines
17. Sep. 2024 um 23:24 Uhr
Super Rezept! Ab jetzt nur noch Frikadellen auf Gaumenfreundin Art
Wie schön!!! Lieben Dank für die tolle Bewertung:)
Olaf
12. Sep. 2024 um 20:52 Uhr
zack heute wieder Hack verwurschtelt und wieder mal in glückliche Gesichter geschaut. so muss das sein
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Dagmar
30. Aug. 2024 um 12:10 Uhr
Suppi. Endlich mal Rezepte klar und deutlich auf den Punkt gebracht. Das Nachkochen macht richtig Spaß und gelingt auch jedesmal. (frühere Thermomix-Kocherin). Habe dank dieser Rezepte wieder Spaß am Herd zu stehen. Bitte weiter so.
Das freut mich aber sehr, Dagmar!
Erwin aus Innsbruck
23. Juli 2024 um 15:36 Uhr
ist echt lecker und so einfach, Danke für dieses Rezept…*****
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Hermann Mertens
18. Juni 2024 um 16:36 Uhr
Super einfach zu machen und super lecker !
Lieben Dank!
Helli
18. Juni 2024 um 14:57 Uhr
Super leicht,
Ich mach dies auch so seit vielen Jahren.
Vielen Dank Helli
Das freut mich sehr :)
Joachim
18. Juni 2024 um 10:51 Uhr
echt lecker.
Anna
11. Juni 2024 um 15:22 Uhr
Sie sind soooooo lecker. Mein Mann liebt sie :)
Das freut mich sehr, Anna :)
Günter Fischer
24. Mai 2024 um 16:49 Uhr
Hallo, ich bin 76Jahre alt und kann nicht kochen,habe aber jetzt dein rezept probiert und bin begeistert! Schmecken so wie ich die in Erinnerung habe, 5Sterne++
Danke für deine tolle Bewertung, Günther! Das freut mich sehr zu lesen!
Klaus Lichter
11. Apr. 2024 um 10:06 Uhr
Tolles Rezept. Schmeckt immer und ist schnell zubereitet. Danke für das Rezept.
Sehr gerne doch! Danke für deine tolle Bewertung!
Fritz
29. Feb. 2024 um 10:48 Uhr
Web Seite mit viel liebe gemacht. Danke
Danke für das schöne Feedback :)
Markus
21. Feb. 2024 um 17:51 Uhr
Sehr lecker! Rezept ist sehr gut erklärt und leicht nachgemacht – köstlich!
Danke und lG, Markus
Danke für deine tolle Bewertung, Markus :)
Michael
18. Dez. 2023 um 13:32 Uhr
leider hatte ich kein Brötchen vom Vortag. Aber ich bin ja nicht von gestern und habe eins von morgen genommen; ging auch!
Perfekt. Danke für die tolle Bewertung!
Peti
20. Okt. 2023 um 14:54 Uhr
Liebe Steffi, Ich finde dein Rezept so wie es ist einfach klasse. Ohne wenn und aber! Danke liebe Steffi.
Das freut mich riesig!
Alfred Töpfer
15. Juli 2023 um 17:32 Uhr
Wenn man das Grundrezept hat kann mann so manche Zutat hinzuaddieren. Ich nehme auch gerne
Möglichst kleingeschnittenes Sucuk dazu. Bei 500gr. Gehacktes nehme ich etwa 80gr Sucuk. Man kann auch 500gr. Halb und Halb nehmen und 150 gr. Mett. Das Mett gibt ebenfalls eine schöne Würze.
Wie dem auch sei, Frikadellen sind bei mir immer herzlich willkommen. LG Alfred
Danke für deinen tollen Tipp, Alfred!
Conny Gurr
14. Juli 2023 um 16:14 Uhr
Wir nennen sie Fleischküchle
Ich mach auch gerne noch ne geraspelte Karotte und klein gewürfelter (meistens roten) frischer Paprika dazu. Das mögen wir sehr.
Danke für den Tipp, Conny!
Andy
7. Juli 2023 um 14:05 Uhr
Bei uns in Wien heißen sie Faschierte Laberl. Bei mir kommen auch noch knoblauch und Harissa hinzu. Manchmal geb ich Käse hinein. Und vor dem
rausbraten streu ich noch Cajungewürz drüber.
Danke für den Tipp! Auch das probier ich aus. Harissa klingt toll zu den Frikadellen!
Kathrin
6. Juli 2023 um 21:26 Uhr
ich kenne das Grundrezept auch so, aber bei mir kommt noch ein Schuss Milch dazu, damit die Beefstecks (so heißen die in unserer sächsischen Ecke) nicht auseinander fallen…. und so schön lauwarm muss man sich das naschen verkneifen…
Beefsteaks, den Namen kannte ich auch noch nicht. :) Ich weiche das Brötchen oft in Milch ein, aber meistens in Rinderbrühe, das gibt so eine tolle Würze. Liebe Grüße, Steffi