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Wenn du keine Bratfettspritzer auf dem Herd magst, kannst du ja mal panierte Schnitzel im Backofen zubereiten. Das geht herrlich unkompliziert und das Beste ist: Die Schnitzel werden im Ofen wunderbar zart und die Panade richtig knusprig. Genau wie sie sein sollen. Unbedingt ausprobieren!
Panierte Schnitzel im Ofen machen – so gehts!
Schnitzel mit knuspriger Panade schmecken einfach immer lecker. Dabei macht es für die Panade keinen Unterschied, ob sie in der Pfanne angebraten oder am Ofenschnitzel knusprig wird – beides schmeckt gleich lecker.
Schritt 1: Schnitzel vorbereiten
Als Erstes die Schnitzel klopfen, danach mit Wasser besprühen, mit Salz und, wenn du magst, auch mit Pfeffer würzen. Viele Köche empfehlen übrigens einen Schnitzelklopfer mit glatter Oberfläche, weil ansonsten die Struktur des Fleisches beschädigt wird. Alternativ funktioniert auch ein kleiner Topf.
Schritt 2: Panierstraße erstellen
Jetzt für die Panade drei Schüsseln bereit stellen. In die erste Schüssel das Mehl geben. In der zweiten Schüssel die Eier verquirlen und in die dritte Schüssel das Paniermehl geben.
Schritt 3: Schnitzel panieren und backen
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, also mehlieren. Dann die Schnitzel durch das Ei ziehen, so dass sie beidseitig bedeckt sind. Überschüssiges Ei abtropfen lassen. Anschließend die Schnitzel im Paniermehl wenden und die Panade sanft andrücken.
Danach Öl in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver verrühren. Jetzt die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben und beidseitig mit dem Öl bestreichen.
Panierte Schnitzel im Ofen für 10 Minuten backen, dann wenden und nochmal 10 Minuten backen.
Die genauen Mengenangaben für meine panierten Ofenschnitzel gibts weiter unten in der druckbaren Rezeptkarte.
Tipps für perfekt panierte Schnitzel aus dem Backofen
Welche Backart ist am besten geeignet?
Wenn du nur eine geringe Menge an Schnitzeln zubereiten möchtest, empfehle dir das Backen mit Ober-/ Unterhitze. So wird das Fleisch schon zart und die Panade herrlich knusprig. Das Backen mit Umluft ist besonders praktisch, da du gleich mehrere Bleche backen kannst (perfekt für Gäste), aber die Schnitzel können durch das Umluft-Backen etwas trockener werden. Am besten also bei dieser Variante 1-2 Minuten eher aus dem Ofen holen.
Welche Schnitzel sind für Ofenschnitzel am besten geeignet?
Das Rezept funktioniert mit Schweineschnitzeln, Putenschnitzeln oder Kalbsschnitzel.
Semmelbrösel oder Paniermehl?
Du kannst tatsächlich beides verwenden, denn sie unterscheiden sich nur durch ihre Konsistenz. Semmelbrösel sind einfach etwas gröber als das sehr feine Paniermehl. Eine noch gröbere Struktur hat asiatisches Pankomehl, das ich auch sehr gerne verwende.
Wie bekommt mein paniertes Ofenschnitzel einen feinen Buttergeschmack?
Hierfür einfach Butterschmalz in eine Pfanne geben und leicht erhitzen, bis er flüssig wird. Dann das Paprikapulver einrühren. Die panierten Schnitzel dann mit dem Butterschmalz statt mit Öl bestreichen.
Dazu passen meine panierten Ofenschnitzel
Schnitzel mag ich besonders gerne zum schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe. Aber auch zu Pommes oder als Schnitzelbrötchen schmeckt der Klassiker einfach lecker. Als Beilage zum panierten Schnitzel passen aber auch Salate, wie der Tomatensalat mit Petersilie, der grüne Bohnensalat oder der Gurkensalat mit Joghurt-Dressing.
Und jetzt lass dir meine Schnitzel richtig gut schmecken! Ich bin gespannt, wie sie dir gelingen! Also berichte unbedingt, wenn du sie ausprobiert hast!
Panierte Schnitzel aus dem Backofen
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- 6 Schweineschnitzel - alternativ Kalb oder Pute
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl - oder Semmelbrösel
- 8 EL Rapsöl - oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Schnitzel mit einem glatten Schnitzelklopfer oder einem Topf flach klopfen (ca. 5 mm). Dann leicht mit Wasser besprühen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.6 Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer
- Jetzt eine Panierstraße vorbereiten. Hierfür in separaten Schüsseln Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl bereitstellen.3 EL Mehl, 2 Eier, 100 g Paniermehl
- Schnitzel erst im Mehl wälzen, dann durch die Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wenden.
- Öl in einer Schüssel mit Paprikapulver verrühren. Die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben und von beiden Seiten vorsichtig mit dem Öl bepinseln.8 EL Rapsöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden. Mit Zitronenscheiben servieren.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Ines
21. Apr.. 2025 um 19:50 Uhr
Hallo Steffi,
Kann man die Schnitzel auch machen und am nächsten Tag kalt essen? Ich will bald mit ca. 25 Personen feiern und habe am eigentlichen „Feiertag “ keine Zeit etwas zu zubereiten und bin nun auf der Suche nach leckeren Köstlichkeiten.
LG Ines
Steffi
22. Apr.. 2025 um 09:15 Uhr
Aber klar. Schau gerne auch mal hier mein kaltes Fingerfood zum Vorbereiten.
Suse
10. Feb.. 2025 um 14:37 Uhr
Gestern zubereitet. Habe die Schnitzel mit Cornflakes paniert. Auf das Blech habe ich noch kleingeschnittene Kartoffeln gelegt. Die Schnitzel sind richtig gut und zart geworden. Kein Gestank in der Küche, keine Fettspritzer…. Danke für das tolle unkomplizierte Rezept.
Steffi
10. Feb.. 2025 um 16:13 Uhr
So schön zu lesen! Danke für die tolle Bewertung!
Sabu
24. Jan.. 2025 um 16:26 Uhr
Super knusprige Schnitzel, hatte 12 Stück gebraucht. Auf dem Rost und Blech verteilt. Das beste kein Fettgeruch in der Wohnung!
Steffi
27. Jan.. 2025 um 10:35 Uhr
Das freut mich so sehr, liebe Sabu!
Gisela
10. Dez.. 2024 um 14:48 Uhr
Hallole,
welche Paprikasorte wird verwendet? Edelsüß oder scharf? Bitte um Info
Steffi
12. Dez.. 2024 um 08:26 Uhr
Edelsüß, das ist aber Geschmackssache. Lass es dir schmecken
Barbara
16. Okt.. 2024 um 10:13 Uhr
Hallo, ich habe die Schnitzel zum ersten Mal für Gäste gemacht.
Begeisterung pur, super vom Geschmack, sowie herrlich zart.
Unsere einhellige Meinung 5 plus
Steffi
16. Okt.. 2024 um 17:49 Uhr
Wie schön zu lesen, liebe Barbara!
Sabine
2. Okt.. 2024 um 07:42 Uhr
Sehr gut.
Heide
9. Juli. 2024 um 18:48 Uhr
Super einfach, Panade bleibt schön wo sie soll, Gurkensalat dazu ✌️
Steffi
10. Juli. 2024 um 21:33 Uhr
Das klingt perfekt! Danke für die tolle Bewertung :)
Marita
31. Mai. 2024 um 16:36 Uhr
Ich habe das Rezept ausprobiert. Eigentlich toll, jedoch war meine Panade nicht kross!! Woran kann es liegen?
Steffi
1. Juni. 2024 um 13:41 Uhr
Das wundert mich aber, denn die Panade wird bei mir richtig schön knusprig. Hast du sie mit Öl bepinselt?
Ela
4. Mai. 2024 um 20:06 Uhr
ich bin gespannt, werde das demnächst ausprobieren ❤️
Steffi
5. Mai. 2024 um 11:27 Uhr
Lass es dir schmecken :)
Michael Obst
21. Apr.. 2024 um 18:24 Uhr
Mega Lecker Super Idee
Steffi
23. Apr.. 2024 um 08:20 Uhr
Lieben Dank!
Filo
12. Nov.. 2022 um 19:42 Uhr
Super Rezept!! Kann ich nur weiter empfehlen! :)
Steffi
13. Nov.. 2022 um 09:36 Uhr
Ganz lieben Dank!
Britta
2. Okt.. 2022 um 19:37 Uhr
Die Schnitzel sind mega geworden
Ich liebe deine Rezepte und greife häufig darauf zurück, wenn ich mal wieder keine Ahnung habe, was ich kochen soll.
Steffi
2. Okt.. 2022 um 21:38 Uhr
Das freut mich sehr, Britta!!!
Mira
20. Sep.. 2022 um 09:43 Uhr
Hat auf Anhieb geklappt und die Schnitzel sind klasse geworden! Ich hab sie jedoch statt mit Öl mit flüssiger Butter bestrichen. Geniales Rezept!
Steffi
20. Sep.. 2022 um 09:51 Uhr
Super! Das freut mich riesig, Mira!