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Außen knusprig, innen zart und saftig – das ist ein perfektes Hähnchenschnitzel. Die panierte Leckerei ist nicht nur etwas für Kinder, sondern schmeckt der ganzen Familie. Doch für ein richtig gutes Schnitzel braucht man nicht ins Restaurant zu gehen, sondern kann es ganz einfach selbst machen! Ich zeige dir, wie es geht und habe ein paar heiße Tipps und Tricks für dich.
Hähnchenschnitzel knusprig und einfach
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- 4 Hähnchenschnitzel
- 50 g Mehl - Weizenmehl, Type 405
- 80 g Panko - Alternativ Semmelbrösel oder Paniermehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 120 g Butterschmalz
Zubereitung
- Schnitzel zwischen Klarsichtfolie oder einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines Topfes vorsichtig plattieren.4 Hähnchenschnitzel
- Eine Panierstraße vorbereiten. Dafür Mehl auf einen Teller und Panko auf einen zweiten Teller geben. Auf einem dritten Teller die Eier aufschlagen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.50 g Mehl, 80 g Panko, 2 Eier, Salz und Pfeffer
- Nacheinander die Hähnchenschnitzel erst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Pankobröseln wenden.
- Etwa die Hälfte vom Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Schnitzel in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.120 g Butterschmalz
- Fertige Schnitzel kurz auf einem Teller auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Hähnchenschnitzel aus welchem Fleisch?
Das Fleisch ist die Basis eines jeden Schnitzels. Hier kommt es auf die Qualität an und deswegen ist Hähnchen in Bio-Qualität oder zumindest aus der Region empfehlenswert. Wegen der Größe ist Brustfleisch am besten geeignet, das enthält zudem keine störende Sehnen oder Knochen. Du kannst aber auch Hähnchenkeulen verwenden und daraus Mini-Schnitzel zubereiten.
Um eine Hähnchenbrust in Schnitzelform zu bringen, wendest du den einfachen Schmetterlingsschnitt an. Lege das Fleisch dafür auf die Schnittseite (wo der Knochen ursprünglich ansetzte) und fahre mit einem scharfen Messer einmal seitlich hindurch. Ziehe das Messer heraus, bevor du ganz durch bist, und klappe die Brust auf. Dadurch sieht sie wie ein Schmetterling aus. Nun kannst du sie weiterverarbeiten und plattieren. Das geht am besten, in dem du das Hähnchenschnitzel mit Klarsichtfolie bedeckst (wegen der Keime) und mit einem Plattiereisen dünner klopfst.
Du kannst aber auch bereits geschnittene Schnitzel kaufen und musst diese dann nur noch nach persönlicher Vorliebe plattieren.
Hähnchenschnitzel paniert mit Panko
Kommen wir zur Panade – die ist ebenso wichtig wie das Fleisch. Denn mal ehrlich, ohne Panade kein Schnitzel! Wenn du es besonders knusprig magst, dann probier‘ gern mal Pankomehl aus. Das besondere Paniermehl aus Japan wird gröber gerieben, sodass dein Schnitzel am Ende auch ein rustikaleres und knackigeres Erscheinungsbild bekommt. Normale Semmelbrösel aus Weizen, Dinkel oder Paniermehl funktionieren natürlich auch.
Für eine gelungene Panade solltest du dir eine Panierstraße aus Mehl, Ei und Panko aufbauen. Die Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. So bekommt bereits die Panade ordentlich Geschmack.
Extra-Tipp: Paniermehl oder Panko kannst du auch selbst herstellen. Dafür reibst du einfach trockene Brötchen (ohne Körner, am besten helle Sorten) klein.
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Tipps für das perfekte Hähnchenschnitzel
Nach vielen Runden Schnitzel-Braten haben wir reichlich Erfahrung gesammelt. Hier kommen die heißesten Tipps für perfekte Ergebnisse:
- Klopfe dein Fleisch nicht zu dünn oder zu dick. Jedes Schnitzel sollte etwa 6 mm stark sein.
- Ziehe das Fleisch sanft durch die Panade und drücke das Pankomehl nicht an! Nur so backt das Schnitzel luftig aus.
- Verwende Butterschmalz, damit das Schnitzel nicht zu dunkel wird. Schmalz schmeckt wie Butter, kann aber höher erhitzt werden, ohne zu verbrennen.
- Ohne Zitronen kein Schnitzel! Die leichte Säure von frischer Zitrone ist ein MUSS auf Hähnchenschnitzeln. Dann braucht auch der Sohnemann kein Ketchup mehr.
Du möchtest Fett sparen? Dann bereite deine Hähnchenschnitzel im Backofen zu. Dazu passt übrigens ein frischer Tomatensalat perfekt.
Empfohlene Beiträge
Egon
8. Sep. 2025 um 12:02 Uhr
Ein gutes Rezept sogar sehr gut
Wie schön, Egaon. Das freut mich sehr! Vielen Dank für deine Rückmeldung und liebe Grüße, Steffi
Jörg
23. Aug. 2025 um 19:53 Uhr
Mir persönlich! Schmeckt es besser ohne Mehl! ansonsten sehr gutes Rezept
Freut mich!
Sandra
3. Juni 2025 um 19:14 Uhr
Sehr gut, lecker und knusprig
Debby
12. Feb. 2025 um 21:09 Uhr
Kann ich die Panade auch mit Cornflakes machen?
Das sollte auch gut klappen, Debby :)
Renate
25. Jan. 2025 um 13:46 Uhr
Super lecker….