Schon meine Mutter hat damals Gulaschsuppe mit Kartoffeln für uns gekocht. Ich erinnere mich noch ganz genau an den herrlich würzigen Geruch in der Küche und den warmen Topf auf dem Tisch. Die einfache Gulaschsuppe auf ungarische Art kannst du ganz einfach selber machen, egal ob für deine Liebsten zuhause oder für die große Runde mit 10 Personen. Du brauchst nur eine Handvoll frische Zutaten und nur einen einzigen Topf für die Zubereitung.
Gulaschsuppe auf ungarische Art
Das deftige, ungarische Gulasch schmeckt als Suppe gleich doppelt so gut, besonders an kalten und ungemütlichen Wintertagen. Dazu eine Scheibe frisches Baguette und die ganze Familie ist glücklich.
Vier wichtige Zutaten für die ungarische Gulaschsuppe
- In die Original ungarische Gulaschsuppe kommt durchwachsenes Rindfleisch, das beim Schmoren richtig schön zart wird. Am besten besorgst du dir fertig geschnittenes Rindergulasch vom Metzger deines Vertrauens. Ich rechne pro Person mit etwa 150 Gramm Fleisch, bei Kindern mit etwas weniger.
- Neben gutem Fleisch dürfen Paprikaschoten in meiner deftigen Suppe nicht fehlen. Ich verwende zwei rote Paprikaschoten, du kannst aber auch gerne mischen.
- Auch Zwiebeln gehören in die ungarische Suppe, und zwar zwei bis vier. Im Grunde genommen nimmt man die gleiche Mengen Zwiebeln wie Rindfleisch. Aber 500 Gramm Zwiebeln waren mir nun doch zu viel.
- Die Kombination aus Paprikapulver edelsüß und rosenscharf sorgt für eine angenehme Schärfe. Paprikapulver und Tomatenmark verleihen der Suppe die tolle Farbe. Wenn Kinder mitessen, verwende ich ausschließlich mildes Paprikapulver.
So wird das Rindfleisch in der Gulaschsuppe schön zart
Je länger das Rindfleisch in der Suppe schmort, desto zarter wird es. So mache ich es auch bei meinem Paprika-Gulasch aus dem Backofen, das im Bräter zubereitet wird. Wichtig ist die richtige Temperatur. Das Gulaschfleisch sollte bei kleiner Hitze für eineinhalb Stunden schmoren. Am besten zwischendurch einfach mal probieren, ob das Fleisch noch zäh ist.
Wenn du einen Topf verwendest, der Backofen-geeignet ist, dann kannst du die Gulaschsuppe auch im Ofen zubereiten. Ich empfehle eine Temperatur von 160 Grad und eine Dauer von eineinhalb bis drei Stunden.
Denk dran, je länger die Schmorzeit, desto zarter auch dein Fleisch! Es lohnt sich also.
Gulaschsuppe aufbewahren
Deine Suppe kannst du ganz einfach auf Vorrat kochen. Sie ist nicht nur TK-geeignet, du kannst sie auch bis zu fünf Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest sie dann bei geringer Temperatur langsam wieder erwärmen. Ob im Topf oder im Backofen, bleibt dir überlassen. Wichtig ist nur auch hier: Gib der Suppe Zeit, dann schmeckt sie nach einigen Tagen sogar noch viel besser.
In der Mikrowelle solltest du die Gulaschsuppe übrigens nicht erwärmen.
Gulaschsuppe mit Kartoffeln selber machen
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Diese Produkte empfehle ich
Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Rindergulasch
- 2 EL Tomatenmark
- 1,2 l Rinderfond
- 1 Schuss Rotwein - oder Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Paprikapulver - wenn keine Kinder mitessen, mische ich gerne edelsüß und rosenscharf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 2 Paprikaschoten - ich verwende rote
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und das Rindergulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark ins Bratfett geben und anschwitzen. Jetzt alles mit einem Schuss Rotwein oder Aceto Balsamico ablöschen.
- Rinderfond, Gulasch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze für 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Alles zum Gulasch geben und 20 Min. köcheln lassen. Petersilie unterheben.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Hallo!
Das ist das Lieblingsrezept meiner Tochter, die sehr „anspruchsvoll“ ist und wirklich nur ausgewählte Gerichte mag. Von mir eine 12 von 10
Ohhhh wie klasse! Das freut mich riesig!
Tolles Rezept, sehr leckere Suppe, diese kam bei unseren Gästen sehr gut an. Vielen Dank!
Das freut mich riesig!
Mein Sohn hat sich Gulaschsuppe gewünscht, diese heute gekocht. Sehr gut ist sie geworden. Statt den Rotwein habe ich Balsamiko verwendet. Wirklich ein tolles Rezept. Vielen Dank
Wie schön, dass euch die Suppe so gut geschmeckt hat. Das freut mich sehr!
sehr lecker, ich fand sie etwas dünn. gibt es einen Trick das die Suppe dickflüssiger wird ohne Zusatzverdickung (Mondamin) zu benutzen?
Hi Elke, freut mich, das es dir geschmeckt hat! Ich nutze meist Speisestärke zum Andicken. Du kannst aber auch einfach eine Mehlschwitze zubereiten und die dann in die Suppe geben. Liebe Grüße, Steffi
Super lecker.
Vielen lieben Dank!
Es war köstlich, Steffi! und wie immer toll beschrieben und ganz einfach. Ich werde noch zur Köchin sagt mein Mann :-)
Ohhhh wie klasse! Die Gulaschsuppe ist aber auch einfach lecker!
Sehr leckere Suppe! Hab sie am Samstag vorgekocht und esse jetzt schon 2 Tage die Suppe. Köstlich und nach zwei Tagen noch besser! Mein Tipp: 100 ml Rotwein dazu. Glg
Wie schön, Ruth! Das freut mich riesig!
Deine Gulaschsuppe hat mich heute auf Instagram angelacht. Ich will sie gerne am Montag für 8 Personen kochen. Reicht die doppelte Menge? Dazu gibt es noch einen Tex Mex Salat und Baguette.
Danke für deine Antwort. Sina
Hi Sina, also für 8 Personen reicht die doppelte Menge locker. Es gibt ja noch einen leckeren Salat und Baguette dazu. Lasst es euch schmecken!
Gulyásleves ist einfach super! Wir essen sie alle total gerne. Mit viel Rotwein für den Geschmack und 4 großen Zwiebeln. Ein Traum! Wir probieren deine Variante auf alle Fälle aus auf dem Familientisch. Ein schönes Wochenende! Ines und Mark
Ach das freut mich! Lasst es euch schmecken!