Mein leckeres Kartoffelgulasch ist ein vegetarisches Rezept, das du ganz einfach und mit wenigen Zutaten zubereiten kannst. Der Eintopf schmeckt auch ohne Fleisch herrlich würzig und herzhaft und wärmt an kalten Herbst- und Wintertagen. Besonders praktisch: Alles wird in nur einem einzigen Topf gekocht!
Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika
Kartoffelgulasch ist wirklich kinderleicht zu machen und schmeckt nicht nur Kindern, sondern bestimmt auch der ganzen Familie richtig gut. Für das herzhaft-wärmende Eintopf-Glück brauchst du diese Zutaten:
- Zwiebeln & Knoblauch
- Paprikaschoten
- Kartoffeln
Du kannst festkochende oder auch mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Beide Sorten unterscheiden sich einfach in der Konsistenz. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen etwas beim Kochen und festkochende behalten ihre Form. Auf meinen Fotos siehst du das Ergebnis mit mehlig kochenden Kartoffeln. Die hatte ich noch vom Kartoffelbrei übrig :) - Dosentomaten
Ich verwende gehackte Tomaten für den Eintopf. - Basic-Zutaten
Zusätzlich brauchst du noch Butter, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und gehackte Petersilie (zum Beispiel aus dem TK-Fach) aus deinem Vorrat.
Einfaches Kartoffelgulasch-Rezept
Das sättigende One Pot Gericht ist in 3 einfachen Schritten fix und fertig zubereitet. Genau Mengenangaben gibts weiter unten in der Rezeptkarte zum Ausdrucken.
Schritt 1
Als Erstes Zwiebeln, Knoblauch und die Paprikaschoten klein schneiden. Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Jetzt Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Butter anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mit anbraten.
Schritt 3
Zum Schluss noch Paprikaschoten, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert in etwa 20-30 Minuten. Jetzt noch gehackte Tomaten zugeben und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken. Fertig ist dein wärmendes Kartoffelgulasch.
Ich serviere mein Gulasch gerne mit einem Klecks Schmand. Aber das ist natürlich Geschmacksache.
Gulasch mit Kartoffeln variieren
Variieren kannst du dein Kartoffel-Paprika-Gulasch noch mit Mais, gebratenem Speck oder auch Zucchini. Der Vorteil vom Kartoffelgulasch gegenüber dem klassischen Gulasch mit Fleisch: Das Essen steht in gerade einmal 45 Minuten auf dem Tisch.
Und jetzt lass dir mein vegetarisches Kartoffelgulasch richtig gut schmecken! Ich freu mich schon auf deine Rezept-Bewertung.
Kartoffelgulasch
Sterne anklicken zum Bewerten.
Diese Produkte empfehle ich
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Paprikaschoten
- 1 kg Kartoffeln - mehlig kochend oder festkochend
- 2 EL Butter - oder Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 400 g gehackte Tomaten - Dose
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
optionale Zutaten
- Schmand
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Paprika klein schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten.
- Paprikaschoten, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackte Tomaten zugeben und das Gulasch mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie und Schmand servieren.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
-
Die besten Fix ohne Fix Rezepte -
Türkische Linsensuppe -
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln -
Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Ich hab es eben gekocht und noch Sourcream hinzugefügt. Es ist so einfach und sooooo lecker. Hätte ich nicht gedacht. Mein neues Lieblibgsessen :) Danke!!!
Wie klasse! Das freut mich riesig!
Liebe Steffi,
habe heute das Kartoffelgulasch gemacht. War sehr lecker Da ich noch Möhren hatte, hab ich die noch drin verwertet.
Demnächst werde ich die Linsenbolognese probieren.
Wie klasse! So schön, das es dir so gut geschmeckt hat!