Einfache Grünkohlsuppe

Meine Grünkohlsuppe ist echtes Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit. Mit dem ersten Frost bricht die Grünkohlsaison an. Und somit auch die Zeit für deftige Grünkohlsuppen mit Kassler und Mettwürstchen. Das Beste: Diese Suppe schmeckt auch aufgewärmt am zweiten Tag superlecker!

Einfache Grünkohlsuppe

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Inspiriert vom norddeutschen Klassiker: Grünkohlsuppe mit Kassler und Mettwürstchen. Klick hier für das einfache Rezept!

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Kochzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 kg Grünkohl
• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 300 g Möhren
• ▢ 400 g Kartoffeln
• ▢ 1 EL Butterschmalz
• ▢ 4 Mettenden
• ▢ 2 L Gemüsefond
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 2 Nelken
• ▢ 6 Pimentkörner
• ▢ 400 g Kassler - ohne Knochen
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 EL Senf

Portionen 6 Portionen

Zubereitung

• Grünkohl waschen, dann in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend den Grünkohl klein hacken.
  1 kg Grünkohl
• Zwiebeln klein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
  2 Zwiebeln, 300 g Möhren, 400 g Kartoffeln
• Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten. Gemüsefond zugeben und aufkochen. Lorbeer, Nelken und Piment (am besten in einen Teefilter geben), Grünkohl und Kassler zugeben. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Möhren, Kartoffeln und Mettenden zugeben und alles nochmal 30 Minuten köcheln lassen.
  4 Mettenden, 2 L Gemüsefond, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 6 Pimentkörner, 400 g Kassler, 1 EL Butterschmalz
• Kassler und Mettenden herausnehmen. Kassler würfeln und Mettenden in Scheiben schneiden. Dann beides zurück in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
  Salz und Pfeffer, 1 EL Senf

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 437kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 30g | Fett: 22g

Schlagwörter

GlutenfreiHerbstKartoffelKohlOne PotSchnellWinter

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Zutaten für Grünkohlsuppe

Die Vorbereitung ist die halbe Miete. Dazu gehört auch der Einkauf. Ich verrate dir, welche Zutaten bei der Zubereitung meines Rezepts keinesfalls fehlen dürfen. 

Ganz oben auf der Liste: frischer Grünkohl. Den findest du im Winter nicht nur in der Gemüseabteilung, sondern auch auf dem Markt. Saisonal bedingt ist Grünkohl zu dieser Zeit am günstigsten. 

Neben Grünkohl brauchst du Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln. Meine Grünkohlsuppe wird mit Kassler und Mettenden zubereitet. Kaufe das Fleisch nach Möglichkeit in Bio-Qualität. Das Siegel steht für bessere Tiefhaltung und besseren Geschmack.

Die letzten Zutaten verleihen der winterlichen Suppe ihre feinen Nuancen. Stelle Butterschmalz, Gemüsefond, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner, Senf, Salz und Pfeffer bereit.

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5 Gründe für Grünkohlsuppe

Ich nenne dir 5 Gründe, warum du dieses Rezept für Grünkohlsuppe unbedingt ausprobieren solltest.

• Du kochst mit simplen Zutaten, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. 

• Die aktive Arbeitszeit beträgt nur etwa 30 Minuten. Die restlichen 60 Minuten übernimmt dein Herd die Arbeit. 

• Die Grünkohlsuppe ist nach dem ersten Frost im Winter ein Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

• Das Rezept lässt sich schnell vorbereiten und zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufwärmen. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser und ist somit ein perfektes Alltagsgericht. 

• Grünkohlsuppe, aber vegetarisch? Auch das ist möglich. In diesem Fall verzichtest du auf Mettenden und Kassler und verwendest stattdessen pflanzliche Alternativen. Räuchertofu eignet sich anstelle von Kassler. Und die Mettenden? In vielen Kühlregalen findest du leckere Ersatzprodukte für die groben Bratwürste. Hier gilt: Probieren geht über studieren!

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Neben meiner Grünkohlsuppe stehen in der kalten Jahreszeit zahlreiche Suppen und Eintöpfe auf dem Speiseplan. Für diesen Winter lege ich dir meine Graupensuppe wie von Oma besonders ans Herz. Auch hier kommst du auf den Geschmack würziger Mettwürstchen. Kinder jeden Alters lassen sich mit meiner Kartoffelsuppe begeistern. Das liegt wohl nicht zuletzt an den Wiener Würstchen, die als Einlage ihren Weg auf den Suppenteller finden. Die dritte und letzte Suppe, die diesen Winter von innen wärmt, ist meine würzige Gyrossuppe ohne Fix.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (12)

Horst
27. Mai 2025 um 19:25 Uhr

Sehr lecker, habe Rezept drei mal gekocht, nehme aber weniger Gemüse Fond.
Auch andere Deiner Rezepte habe ich nachgekocht, gute Wahl und weiter so.

Rainer
6. Feb. 2025 um 16:36 Uhr

Sehr lecker, bin auch kein Grünkohl Fan obwohl es sehr gesund ist. Seit diesem Tag an dem ich das Rezept nachgekocht hatte, ist es anders. Danke dafür. Brauchte allerdings einen größeren Topf bei ein Kilo Grünkohl ;-))

Juliane
16. Jan. 2025 um 20:03 Uhr

Grünkohl mal anders, ich bin begeistert. Einfach zuzubereiten und superlecker.

Kathi
10. Dez. 2024 um 13:54 Uhr

Ich kannte Grünkohl bisher nur als „Untereinander“-Essen mit Kartoffeln, und war ehrlich kein großer Fan…aber diese Suppe ist ein absoluter Gamechanger für Suppenliebhaber, genau das Richtige für kalte Tage. Wurde direkt als Wintergericht mit ins Kochbuch für Lieblingsgerichte aufgenommen und kommt definitiv öfter auf den Tisch!

Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! Das freut mich sehr!

Lilli
3. Dez. 2024 um 20:56 Uhr

Lecker lecker

Lilli
3. Dez. 2024 um 20:54 Uhr

Oh mein Gott, wie unfassbar lecker war denn bitte diese Suppe? Die wird es öfter geben und mit Grünkohl aus dem Glas (leider gab es keinen frischen) ist es auch super schnell und einfach gekocht.
Kann ich jedem nur empfehlen zu probieren. Danke Steffi für deine Rezepte ♥️

Danke für deine tolle Rückmeldung, liebe Lilli!

Heidi Nitzsche
22. Nov. 2024 um 11:18 Uhr

Ich habe sonst immer Grünkohl als Beilage gekocht, finde aber die Suppe auch sehe lecker, weil sie schneller aufgewärmt ist. Ich nehme allerdings noch eine Prise Zucker dazu. Möhren und die Gewürze sind ok, so kenne ich das auch. Die Geschmäcker sind allerdings gegendabhägig.

Danke für die schöne Rückmeldung!

Thomas
14. Aug. 2024 um 19:20 Uhr

also bei der grünkohlsuppe ist weniger mehr. keine Möhren. Nelken. Lorbeer. Piment. sorry

Danke für dein Feedback, Thomas. Ich mag die Suppe so sehr gerne :)