Saisonkalender Januar

Neues Jahr – neuer Saisonkalender. Da wir uns aber mitten im Winter befinden, ändert sich im Januar auch auf den Feldern nicht viel. Das Angebot an frisch geerntetem Gemüse ist nach wie vor gering und wir greifen daher größtenteils auf heimische Lagerware zurück. Zum Glück gibt es davon aber jede Menge – Hauptsache regional!

Was es im Januar an saisonalem Gemüse, Obst und Salaten zu kaufen gibt, verraten wir euch in diesem Beitrag. Und natürlich gibt es auch wieder leckere Rezepte und Infos zu den frisch geernteten Feldfrüchten des Monats.

Im Januar dominieren zwar Lagerwaren wie Kartoffeln, Möhren oder Äpfel, aber auch mit den wenigen feldfrischen Erntelieblingen wie Grünkohl, Rosenkohl oder Porree lassen sich leckere Gerichte zaubern. Diese können auch im Winter frisch geerntet werden – allerdings nur, wenn der Boden nicht gefroren ist.

Unser Saisonkalender für den Januar zeigt euch, was die heimischen Bauern jetzt noch zu bieten haben. Ihr findet ihn weiter unten – zum runterladen und ausdrucken.

Dieses Gemüse hat im Januar Saison

Feldfrisch geerntet:

• Grünkohl
• Lauch / Porree
• Rosenkohl

Geschützter Anbau:

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Heimische Lagerware:

• Chicorée
• Chinakohl
• Kartoffeln
• Kürbis
• Lauch / Porree
• Möhren
• Pastinaken
• Rettich
• Rosenkohl
• Rote Bete
• Rotkohl
• Sellerie
• Spitzkohl
• Steckrüben
• Weißkohl
• Wirsing
• Zwiebeln

Dieses Obst hat jetzt Saison

Freiland:

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Geschützter Anbau

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Heimische Lagerware:

• Äpfel
• Birnen

Diese Salate gibt es im Januar

Feldfrisch geerntet:

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Geschützter Anbau:

• Feldsalat
• Rucola

Kostenloser Download – Saisonkalender Januar

Hier geht’s zum Jahres-Saisonkalender >>

Saisonale Rezepte im Januar

Rosenkohl aus dem Backofen

Einfache Grünkohlsuppe

Krautnudeln einfach und deftig

Chinakohlsalat mit schnellem Dressing

Rote Bete aus dem Ofen

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Food-Wissen – Lebensmittelkunde und mehr

Feldsalat – (k)eine Eisprinzessin

Kann man Chinakohl roh essen?

Kartoffeln – von wegen langweilig

Low-Carb-Gemüse: Über 30 kohlenhydratarme Gemüsesorten

Rucola – vom Unkraut zum Shooting Star

Wintergemüse – Saisonale Rezepte für die kalte Jahreszeit

Autor:in

Marc Sinzenich

Marc schreibt zwar gerne mal einen Artikel, kümmert sich als Geschäftsführer aber auch um alle anderen Bereiche, die nichts mit Küchenarbeit zu tun haben. Dafür wird er lecker und gesund bekocht, freut sich aber zwischendurch trotzdem mal über eine Tiefkühlpizza.

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