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Grünkohlsuppe mit Kartoffeln, Mettenden, Kassler und Möhren

Einfache Grünkohlsuppe

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Inspiriert vom norddeutschen Klassiker: Grünkohlsuppe mit Kassler und Mettwürstchen. Klick hier für das einfache Rezept!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 6 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 437

Zutaten

  • 1 kg Grünkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Möhren
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Mettenden
  • 2 L Gemüsefond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 6 Pimentkörner
  • 400 g Kassler - ohne Knochen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Senf

Zubereitung 

  • Grünkohl waschen, dann in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend den Grünkohl klein hacken.
    1 kg Grünkohl
  • Zwiebeln klein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
    2 Zwiebeln, 300 g Möhren, 400 g Kartoffeln
  • Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten. Gemüsefond zugeben und aufkochen. Lorbeer, Nelken und Piment (am besten in einen Teefilter geben), Grünkohl und Kassler zugeben. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Möhren, Kartoffeln und Mettenden zugeben und alles nochmal 30 Minuten köcheln lassen.
    4 Mettenden, 2 L Gemüsefond, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 6 Pimentkörner, 400 g Kassler, 1 EL Butterschmalz
  • Kassler und Mettenden herausnehmen. Kassler würfeln und Mettenden in Scheiben schneiden. Dann beides zurück in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
    Salz und Pfeffer, 1 EL Senf