Risi Bisi Reis ist bei Kindern und auch Erwachsenen total beliebt. Kein Wunder, denn das wunderbar cremige Risotto mit Erbsen und Speck schmeckt auch einfach toll. Den Reisklassiker aus Italien kannst du mit diesem Originalrezept ganz einfach selber machen.
Zutaten für Risi Bisi Reis
Für das beliebte Familienrezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du bestimmt sogar im Vorratsschrank hast.
- Zwiebel
- Speck
Wenn du magst, kannst du den Speck auch durch geräucherten Tofu ersetzen. - Petersilie
- Butter
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Risotto-Reis
Ein ganz klassisches Risi e Bisi wird mit der Risotto-Reissorte Vialone Nano zubereitet. Die sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, hat aber trotzdem noch Biss. - Erbsen
Traditionell wird das Reisgericht mit frischen Erbsen zubereitet. Da es die aber nur bedingt in heimischen Supermärkten gibt, bereite ich meinen Reis mit TK-Erbsen zu. - Parmesan
- Salz & Pfeffer
Einmal zubereitet hält sich das Reisgericht bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Es ist also perfekt für dein Meal Prep geeignet.
Einfaches Rezept für Risi Bisi
Risi e Bisi selber machen ist wirklich ganz simpel, denn alle Zutaten kommen einfach nacheinander zusammen in einen Topf. Zuerst werden Zwiebeln und Speck angedünstet, dann kommen Gemüsebrühe und Reis hinzu. Der Reis darf nach Packungsangabe unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis er al dente ist – er sollte auf jeden Fall noch etwas Biss haben. Am Schluss noch Erbsen und Parmesan hinzufügen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist der italienische Klassiker bereit zum Genießen.
Beim diesem Risotto mit Erbsen und Speck sollte der Reis cremig sein, aber trotzdem noch etwas Biss haben. Dann ist er perfekt.
Lust auf eine Abwandlung mit grünem Spargel? Dann magst du sicher auch mein leckeres Spargel-Risotto mit Garnelen.
Woher kommt der Name Risi Bisi?
Risi e Bisi heißt wörtlich übersetzt „Reis und Erbsen“. Das Gericht stammt aus Venedig und hat einen königlichen Ursprung. Damals wurde es den Dogen (Oberhäuptern) immer am 25. April, dem Geburtstag des heiligen Markus, als erster Gang serviert.
Wenn du also auch mal königlich speisen möchtest, dann probier dieses Originalrezept unbedingt mal aus. Lass es dir schmecken!
Risi Bisi Reis
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 g Butter
- 50 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 300 g Risotto-Reis - am besten Sorte Vialone Nano
- 300 g Erbsen - TK
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Speck zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten. Gelegentlich umrühren. Petersilie unterheben und 2 Min. ziehen lassen.
- Olivenöl unterheben. Dann 2 Schöpfkellen Gemüsebrühe hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5 Min. köcheln lassen. Die restliche Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Reis einstreuen und ca. 15 Min. (oder so lange, wie auf der Packung steht) bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Erbsen, restliche Butter und Parmesan unterheben und alles nochmal 5 Min. köcheln lassen. Der Reis sollte al dente sein. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
elendora
11. Jul. 2024 um 11:12 Uhr
Wann wird der Reis hinzugefügt?
Steffi
12. Jul. 2024 um 11:21 Uhr
Bei Schritt 3 :)
Viola
7. Jul. 2024 um 12:32 Uhr
Lieben Dank für dieses und die vielen anderen tollen Rezepte. Es gelingt jedes Rezept und schmeckt immer toll !!! Liebe Grüße Viola
Steffi
8. Jul. 2024 um 10:47 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Sabine
15. Jun. 2024 um 11:33 Uhr
Wir lieben dieses Rezept, das gibt es bei uns immer wieder als Hauptgericht aber auch als Beilage. In der Spargelsaison ersetze ich die Erbsen auch gerne mit (zuvor gegarte) weißen oder grünen Spargelstücken. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Steffi
16. Jun. 2024 um 14:21 Uhr
Spargel klingt klasse dazu! Lieben Dank, Sabine!
Anna
27. Mai. 2024 um 11:00 Uhr