Spaghetti aglio e olio ist das wohl einfachste italienische Pastagericht und der Beweis, dass Gutes nicht kompliziert sein muss. Wie schnell du den Klassiker aus Neapel selber machen kannst, zeige ich dir mit diesem Originalrezept.
Zutaten für italienische Spaghetti aglio e olio
Eine Handvoll Grundzutaten, mehr brauchst du nicht für den italienischen Pastaliebling, der übersetzt Spaghetti mit Knoblauch und Öl heißt. Wenn du alle Zutaten im Vorrat hast, dann steht einem schnellen Feierabendrezept nichts mehr im Weg! Es gibt Rezepte, bei denen zusätzlich Parmesan verwendet wird, aber die wohl bekannteste Variante der Knoblauch-Pasta ist die aglio olio e peperoncino, die mit Chili kombiniert wird. Und so bereite ich sie auch zu.
- Nudeln
Ganz klassisch wird das Pastagericht mit Spaghetti zubereitet. Andere lange Nudelsorten wie Tagliatelle, Vermicelli oder Linguine passen aber auch gut. - Knoblauch
- Glatte Petersilie
- Chilischoten
Im Originalrezept werden milde Peperoncini genommen. Du bekommst Peperoncini auch eingelegt im Glas. - Olivenöl
Ich empfehle dir unbedingt ein hochwertiges natives Olivenöl extra vergine, da Olivenöl eine entscheiden Rolle beim Geschmack dieses Gerichts spielt. Übrigens dürfen die Wörter extra und nativ nur auf Olivenölen der höchsten Qualitätsstufe verwendet werden. - Meersalz & Pfeffer
Der Geschmack der Spaghetti Aglio e olio hängt in besonderem Maße von der Qualität der wenigen Zutaten ab.
Rezept für die echte Spaghetti Aglio e olio
Eine gute Pasta aglio e olio gibts in nahezu jedem italienischem Restaurant. Aber du kannst du dir die original neapolitanische Pasta mit Knoblauchöl-Sauce auch einfach zu Hause selber machen. So geht’s:
Zuerst den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Peperonici längst halbieren, dann entkernen und in Streifen schneiden. Die Petersilie klein hacken.
Dann Nudelwasser erhitzen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
Gleichzeitig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Petersilie bei niedriger Hitze für 5 Minuten anbraten, dabei unbedingt aufpassen, das der Knoblauch nicht braun wird.
Die Nudeln nach dem Kochen abgießen und tropfnass zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Am Ende mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „La Vita è bella. Hier findest du unsere Kochbuch-Empfehlung.
Aglio olio abwandeln, so geht’s!
Den Klassiker kannst du wunderbar mit frischen Tomaten, geriebenem Parmesan, Kapern, Oliven, selbstgemachtem Pesto oder Garnelen kombinieren. Aber auch kleingeraspelte Zucchini passt wunderbar zur Spaghetti-Öl-Kombi. Meine Zucchininudeln mit Knoblauch sind eine ganz schnelle Low-Carb-Abwandlung von diesem Rezept.
Und jetzt lass dir diese Original Spaghetti aglio e olio richtig gut schmecken! Ich freu mich über dein Feedback zum Rezept.
Spaghetti aglio e olio Originalrezept
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Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncini
- 1 Bund glatte Petersilie
- 60 ml Olivenöl - extra vergine
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Peperonici längst halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilienblätter klein hacken.
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Petersilie bei niedriger Hitze für 5 Min. langsam erhitzen. Dabei aufpassen, das der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter.
- Spaghetti abgießen und tropfnass zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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War super lecker. Vielen lieben Dank
Das freut mich sehr!
Hey, ich liebe es obwohl es so einfach ist. Sehr wichtig finde ich ein gutes Olivenöl!
Für mich dürfen auch die Oliven nicht fehlen. Abtropfen, entkernen und halbiert mit dem Knoblauch etc zusammen anbraten.
Als Variation empfehle ich auch mal eingelegte Artischocken mitanzubraten oder getrocknete Tomaten!
Mein Nonno aus Calabrien schmeckt das Ganze übrigens oft mit sehr viel frischen Basilikum statt Petersilie ab ¯_(ツ)_/¯
Liebe Grüße
Giulio
Danke für dein tolles Feedback und die Tipps zur Abwandlung!
Hey, ich liebe es obwohl es so einfach ist. Sehr wichtig finde ich ein gutes Olivenöl!
Für mich dürfen auch die Oliven nicht fehlen. Abtropfen, entkernen und halbiert mit dem Knoblauch etc zusammen anbraten.
Als Variation empfehle ich auch mal eingelegte Artischocken mitanzubraten oder getrocknete Tomaten!
Mein Nonno aus Calabrien schmeckt das Ganze übrigens oft mit sehr viel frischen Basilikum statt Petersilie ab ♂️
Liebe Grüße
Giulio
Danke für deine tollen Tipps! Artischocken klingen fantastisch dazu, das probier ich mal aus!
Fantastisches Rezept!
Ganz lieben Dank!
Auf der Suche nach Spaghetti Rezepten hier gelandet. Sehr lecker war es!
Das freut mich riesig!
Ein Klassiker! Noch Garnelen und Parmesan dazu und ich könnte sie ständig essen
Oh jaaa! Das passt prima!