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Spaghetti aglio e olio ist das wohl einfachste italienische Pastagericht und der Beweis, dass Gutes nicht kompliziert sein muss. Wie schnell du den Klassiker aus Neapel selber machen kannst, zeige ich dir mit diesem Originalrezept.
Spaghetti aglio e olio Originalrezept
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncini
- 1 Bund glatte Petersilie
- 60 ml Olivenöl - extra vergine
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Peperonici längst halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilienblätter klein hacken.4 Knoblauchzehen, 2 Peperoncini, 1 Bund glatte Petersilie
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.300 g Spaghetti
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Petersilie bei niedriger Hitze für 5 Min. langsam erhitzen. Dabei aufpassen, das der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter.60 ml Olivenöl
- Spaghetti abgießen und tropfnass zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.Meersalz und Pfeffer
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für italienische Spaghetti aglio e olio
Eine Handvoll Grundzutaten, mehr brauchst du nicht für den italienischen Pastaliebling, der übersetzt Spaghetti mit Knoblauch und Öl heißt. Wenn du alle Zutaten im Vorrat hast, dann steht einem schnellen Feierabendrezept nichts mehr im Weg! Es gibt Rezepte, bei denen zusätzlich Parmesan verwendet wird, aber die wohl bekannteste Variante der Knoblauch-Pasta ist die aglio olio e peperoncino, die mit Chili kombiniert wird. Und so bereite ich sie auch zu.
- Nudeln
Ganz klassisch wird das Pastagericht mit Spaghetti zubereitet. Andere lange Nudelsorten wie Tagliatelle, Vermicelli oder Linguine passen aber auch gut. - Knoblauch
- Glatte Petersilie
- Chilischoten
Im Originalrezept werden milde Peperoncini genommen. Du bekommst Peperoncini auch eingelegt im Glas. - Olivenöl
Ich empfehle dir unbedingt ein hochwertiges natives Olivenöl extra vergine, da Olivenöl eine entscheiden Rolle beim Geschmack dieses Gerichts spielt. Übrigens dürfen die Wörter extra und nativ nur auf Olivenölen der höchsten Qualitätsstufe verwendet werden. - Meersalz & Pfeffer
So schnell & einfach holst du dir original italienischen Geschmack in die Pastaschüssel!
Rezept für die echte Spaghetti Aglio e olio
Eine gute Pasta aglio e olio gibts in nahezu jedem italienischem Restaurant. Aber du kannst du dir die original neapolitanische Pasta mit Knoblauchöl-Sauce auch einfach zu Hause selber machen. So geht’s:
Zuerst den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Peperonici längst halbieren, dann entkernen und in Streifen schneiden. Die Petersilie klein hacken.
Dann Nudelwasser erhitzen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
Gleichzeitig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Petersilie bei niedriger Hitze für 5 Minuten anbraten, dabei unbedingt aufpassen, das der Knoblauch nicht braun wird.
Die Nudeln nach dem Kochen abgießen und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Am Ende mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Lass die Nudeln am besten nur leicht abtropfen und gib sie tropfnass zu den anderen Zutaten. So verbindet sich alles am besten.
Aglio olio abwandeln, so geht’s!
Den Klassiker kannst du wunderbar mit frischen Tomaten, geriebenem Parmesan, Kapern, Oliven, selbstgemachtem Pesto oder Garnelen kombinieren. Aber auch kleingeraspelte Zucchini passt wunderbar zur Spaghetti-Öl-Kombi. Meine Zucchininudeln mit Knoblauch sind eine ganz schnelle Low-Carb-Abwandlung von diesem Rezept.
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Empfohlene Beiträge
Thomas Schubert
11. Mai 2025 um 21:57 Uhr
Hat toll geschmeckt. Leider hatte ich keine ganz frischen Peperoncinos. Damit wäre es schärfer gewesen. Ciao.
Alberto
21. Apr. 2025 um 14:50 Uhr
Hat alles geklappt, es hat super geschmeckt.
Bin Italiener und es hat mich an den Kochkünsten meiner Mamma erinnert,
Danke e‘ Buon appettito
Evelyn
16. Apr. 2025 um 22:10 Uhr
Super tolles Rezept, habe es heute gemacht und wir sind sehr begeistert, denn es ist sehr lecker . DANKE !!!
Heike
11. Apr. 2025 um 20:35 Uhr
Superlecker!
Ich habe noch Garnelen dazu gemacht
Elisat
5. Apr. 2025 um 12:50 Uhr
Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack: einfach, gesund und sehr, sehr lecker.
Miesi
4. Apr. 2025 um 19:46 Uhr
wie immer.. ich liebe es. Das könnte ich die ganze Woche essen
Barbara
28. März 2025 um 19:09 Uhr
Super lecker, super einfach!
Biggi
20. März 2025 um 19:25 Uhr
Hallo, ich habe das Rezept eben ausprobiert und es hat uns super geschmeckt! Manchmal sind es nur 4 Zutaten, die ein sehr schmackhaftes leckeres Essen ergeben ! Lieben Dank dafür!
Sonja
20. Feb. 2025 um 14:47 Uhr
ein sehr leckeres Rezept,wir waren einfach begeistert und dachten“Besser schmeckt es nicht in Italien „
Oh wie schön, dass es euch so geschmeckt hat! Das freut mich wirklich sehr!
Fernando
10. Feb. 2025 um 18:04 Uhr
*****
Andi
15. Jan. 2025 um 17:53 Uhr
Mega
Eric
11. Jan. 2025 um 16:09 Uhr
ultra lecker. so muss es sein
AngiehausP
4. Jan. 2025 um 13:04 Uhr
Supa
Andi
2. Jan. 2025 um 13:01 Uhr
besser geht’s nicht
Armin
26. Dez. 2024 um 22:47 Uhr
Einfsches Tezeot, das gut funktioniert. Nur bitte: Immer die Spaghetti zum Schluss kochen!
bernd
10. Dez. 2024 um 17:51 Uhr
Immer wieder lecker und so einfach, wir braten uns immer noch eine Handvoll Scampi dazu
Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! Scampi passen auf jeden Fall perfekt!
Renate
7. Dez. 2024 um 22:12 Uhr
Lecker, schöne Schärfe!
Tanja
15. Nov. 2024 um 18:42 Uhr
Sehr lecker, ich hab noch ein paar Cherry Tomaten dazu gemacht, sind alle sehr begeistert, mein Sohn meint: empfehlenswert!
Danke für deine tolle Bewertung!
Wolfram
13. Nov. 2024 um 11:34 Uhr
Genau so mache ich sie auch und finde dieses Rezept am leckersten, ohne Schnickschnack, wie bei Mama Italiana
Lieben Dank für dein schönes Feedback, Wolfram. Ich freu mich sehr darüber!
Raths Carmen
1. Nov. 2024 um 13:40 Uhr
Danke für dieses Gericht. Werde mehr Rezepte ausprobieren
So schön zu lesen, liebe Carmen! Danke für dein tolles Feedback!
Andreas
21. Okt. 2024 um 20:45 Uhr
einfach und lecker
Lieben Dank :)
Ulrike Wirth
9. Okt. 2024 um 14:03 Uhr
Das ist eines meiner liebsten Rezepte und sooo lecker
Ich freu mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Ina
25. Aug. 2024 um 16:27 Uhr
Die BESTEN ever!!!!!
Lieben Dank :)
Sandra
13. Aug. 2024 um 13:30 Uhr
Einfach, schnell zubereitet
Meine Familie war begeistert
Danke für das tolle Feedback :)
Markus
2. Aug. 2024 um 18:14 Uhr
Aglio olio e peperoncini Arrabiata das erste mal in Nordtalien gegessen weil ich es so authentisch wie möglich haben wollte, mit diesem Rezept bekommt man es aber genauso in der heimischen Küche hin, aber wie gesagt: Die Qualität und frische der Zutaten ist ausschlaggebend!
Lieben Dank für das tolle Feedback, Markus!
Arno
30. Juli 2024 um 20:38 Uhr
Mhmmm
Hzi24
27. Juli 2024 um 18:56 Uhr
Überragend!
Moni
22. Juli 2024 um 19:34 Uhr
superlecker!!! Nur 300gr für 4 Menschen? Ich habe alleine 100 gr verputzt!
Heike
19. Juli 2024 um 21:07 Uhr
Sehr sehr lecker! Habe mich genau ans Rezept gehalten und es passte alles!!
.
26. Juni 2024 um 14:20 Uhr
liest sich super und schmeckt sicher auch so. Werde ich ausprobieren.
LG
Lass es dir schmecken :)
Heide
24. Juni 2024 um 19:58 Uhr
Wirklich lecker. mache es nur nach diesem Rezept. wenn ich keine Petersilie habe, auch ohne Petersilie toll.
Danke für die tolle Bewertung, Heide!
TB
17. Mai 2024 um 21:21 Uhr
Super lecker
Lieben Dank!
Vera
4. Mai 2024 um 18:36 Uhr
Es ist und bleibt eines meiner Lieblingsgerichte, genau so und ohne weitere Zutat… superlecker
Lieben Dank, Vera!
Andrea
10. Apr. 2024 um 11:04 Uhr
schnell und einfach zu kochen und sehr lecker. Die Zutaten habe ich auch fast immer zu Hause.
Danke für das tolle Feedback!
Oliver
5. Apr. 2024 um 12:45 Uhr
Tolles Rezept, die Zutaten hat man meist alle Zuhause und es dauert kaum länger als Nudeln kochen.
Jaaa, das lieb ich auch an dem Rezept. Danke für deine Bewertung :)
Paolo
8. Dez. 2023 um 16:54 Uhr
Das Grundrezept ist OK, ist die originalversion. Bitte keine weitere Experimente ! Natürlich könnte man weitere Zutaten dazu „mischen“, hat aber mit Aglio e Olio nichts zu tun… ( ein Italiener)
Tolles Feedback, Paolo! Ich danke dir für deine Bewertung!
Karl
29. Juli 2023 um 13:52 Uhr
Sehr lecker, zum Schluss noch frische Tomaten Stücke kurz mitziehen lassen. Köstlich
Das klingt fantastisch, Karl!
Janina
15. Apr. 2023 um 19:34 Uhr
War super lecker. Vielen lieben Dank
Das freut mich sehr!
Julio
30. Jan. 2023 um 20:12 Uhr
Hey, ich liebe es obwohl es so einfach ist. Sehr wichtig finde ich ein gutes Olivenöl!
Für mich dürfen auch die Oliven nicht fehlen. Abtropfen, entkernen und halbiert mit dem Knoblauch etc zusammen anbraten.
Als Variation empfehle ich auch mal eingelegte Artischocken mitanzubraten oder getrocknete Tomaten!
Mein Nonno aus Calabrien schmeckt das Ganze übrigens oft mit sehr viel frischen Basilikum statt Petersilie ab ¯_(ツ)_/¯
Liebe Grüße
Giulio
Danke für dein tolles Feedback und die Tipps zur Abwandlung!
Julio
30. Jan. 2023 um 20:03 Uhr
Hey, ich liebe es obwohl es so einfach ist. Sehr wichtig finde ich ein gutes Olivenöl!
Für mich dürfen auch die Oliven nicht fehlen. Abtropfen, entkernen und halbiert mit dem Knoblauch etc zusammen anbraten.
Als Variation empfehle ich auch mal eingelegte Artischocken mitanzubraten oder getrocknete Tomaten!
Mein Nonno aus Calabrien schmeckt das Ganze übrigens oft mit sehr viel frischen Basilikum statt Petersilie ab ♂️
Liebe Grüße
Giulio
Danke für deine tollen Tipps! Artischocken klingen fantastisch dazu, das probier ich mal aus!
Britt
5. Sep. 2022 um 13:56 Uhr
Fantastisches Rezept!
Ganz lieben Dank!
Rudi
30. Aug. 2022 um 20:52 Uhr
Auf der Suche nach Spaghetti Rezepten hier gelandet. Sehr lecker war es!
Das freut mich riesig!
Maja
16. Aug. 2022 um 16:26 Uhr
Ein Klassiker! Noch Garnelen und Parmesan dazu und ich könnte sie ständig essen
Oh jaaa! Das passt prima!