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Mein Pad Thai nach diesem Rezept schmeckt so gut wie das Original. Die thailändischen Nudeln mit Garnelen und Mungobohnensprossen sind herrlich würzig und in nur 30 Minuten fertig. Das Besondere an Pad Thai ist die würzige Sauce, in der die Reisnudeln mit Ei angebraten werden. Wie einfach sich das thailändische Gericht selber machen lässt, zeige ich dir hier in meiner Anleitung mit allen Tipps.
Pad Thai – Rezept nach Original
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- 140 g Reisnudeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 3 EL Palmzucker - oder brauner Rohrzucker
- 3 EL Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Rapsöl - oder Sonnenblumenöl
- 200 g Garnelen - alternativ Hähnchen oder fester Tofu
- 1 TL Chiliflocken
- 2 Eier
- 100 g Mungobohnensprossen
Zum Servieren
- Limetten
- Erdnüsse
Zubereitung
- Reisnudeln in heißem (nicht kochendem) Wasser je nach Dicke für 10 -15 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Dann mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch und Schalotten klein hacken.140 g Reisnudeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Schalotten
- Palmzucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann so lange Rühren, bis er sich dunkel färbt. Wasser, Tamarindenpaste und Fischsauce hinzufügen und alles einmal aufkochen, dann die Hitze ausschalten.3 EL Palmzucker, 2 EL Tamarindenpaste, 2 EL Fischsauce, 3 EL Wasser
- Öl in einem Wok erhitzen und die Garnelen anbraten. Anschließend herausnehmen und Knoblauch, Schalotten und Chiliflocken kurz anbraten. Dann die Reisnudeln und die Sauce zugeben und schwenken, bis die Nudeln die gesamte Sauce aufgenommen haben. Ggfs. noch etwas Wasser zufügen und köcheln lassen, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben.2 EL Rapsöl, 200 g Garnelen, 1 TL Chiliflocken
- Nudeln beiseite schieben und die Eier im Wok aufschlagen und stocken lassen.2 Eier
- Mungobohnensprossen und Garnelen unterheben und das Pad Thai mit Limettenspalten und Erdnüssen servieren.100 g Mungobohnensprossen, Limetten, Erdnüsse
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Die Zutaten für original Pad Thai
Pad Thai ist eins der bekanntesten und beliebtesten thailändischen Gerichte. Neben Tom Kha Gai oder rotem Thai-Curry. Und auch ich bin ihm verfallen. Zum Glück ist die Zubereitung total einfach. Denn so kann ich auch in der heimischen Küche den Klassiker aus Thailand nachkochen. Für mein Rezept orientiere ich mich an dem Original, für das du hauptsächlich Reisnudeln, Garnelen, Eier und eine würzige Sauce brauchst. Hier noch ein paar Tipps zu den Asia-Zutaten:
- Reisnudeln: Hier zu Reisnudeln greifen, die etwa 5 mm breit sind. Du bekommst sie in gut sortierten Supermärkten oder im Asiamarkt.
- Garnelen: Ich liebe Pad Thai mit Garnelen. Alternativ kannst du aber auch Hühnchen nehmen oder einen festeren Tofu.
- Chiliflocken: Ich mag das Reisnudelgericht nur leicht scharf. Wer noch mehr Wumms möchte, der kann auch frische, gehackte Chilis dazugeben.
- Mungobohnensprossen: Hier unbedingt die frischen Sprossen, nicht die aus dem Glas verwenden. Diese sind ein ganz typischer Bestandteil des Gerichts und geben nur frisch den richtigen „Knack“.
- Pad-Thai-Sauce: Sie ist das Herzstück und Wichtigste für den typischen Geschmack des thailändischen Klassikers, der mit süßen, salzigen und sauren Aromen besticht. Aber dazu im nächsten Punkt mehr.
Übrigens ist Bami Goreng das indonesische Pendant zu Pad Thai. Wenn du also asiatische Gerichte mit Reisnudeln magst, solltest du das Rezept auch mal ausprobieren.
Die typische Pad-Thai-Sauce aus 3 Komponenten
Die Sauce ist das Herzstück des Gerichts! Sie ist eine perfekte Mischung aus süß, salzig, sauer und umami – typisch thailändisch eben. Darum mach die Sauce unbedingt selbst und nicht aus der Flasche – der Unterschied ist riesig! Dafür brauchst du nur 3 Zutaten:
- Tamarindenpaste: Die Tamarindenpaste ist die wichtigste Zutat für die Sauce, und für den sauren Geschmack zuständig. Bitte verwende hier unbedingt die flüssige, braune Paste aus Thailand oder Vietnam. Die indische Paste ist wesentlich konzentrierter und hat eine festere schwarze Konsistent. Für die Pad-Thai-Zubereitung ist sie nicht so gut geeignet. Tamarindenpaste bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt oder im Asiamarkt.
- Palmzucker: Solltest du keinen Palmzucker bekommen, dann kannst du es auch durch braunen Rohrzucker ersetzen.
- Fischsauce: Fischsauce ist für den salzigen, würzigen Geschmack verantwortlich. Und keine Sorge: Der fischige Geschmack verschwindet beim Kochen.
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Pad Thai selber machen ganz einfach, wie im Restaurant
Der Trick liegt in der Zubereitung: Alles muss richtig heiß und schnell angebraten werden! Pad Thai wird traditionell im Wok zubereitet. Wenn du keinen hast, funktioniert eine große, beschichtete Pfanne aber auch super. Wichtig ist, dass du alle Zutaten vorher bereitstellst, denn sobald du startest, geht’s schnell.
Um die Eier anzubraten, schieb die Nudeln im Wok an den Rand, damit sie beim Eierbraten nicht kaputt gehen. Erst zum Schluss alle restlichen Zutaten dazugeben und alles vorsichtig vermengen – so wird nichts matschig.
4 Tipps für Pad Thai nach Original
- Garnelen kannst du wunderbar auch durch Hähnchen oder festen Tofu ersetzen.
- Reisnudeln nicht kochen, sondern nur in heißem Wasser einweichen – etwa 8-10 Minuten, je nach Breite. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein. Wichtig: Die Nudeln garen später in der Pfanne mit der Sauce weiter. Also lieber ein bisschen kürzer einweichen als zu lange. Wenn sie beim Anbraten zu trocken wirken, einfach einen Schluck Wasser oder mehr Sauce dazugeben.
- Nicht mehr als 2 Portionen auf einmal kochen. Sonst kannst du die Nudeln nicht mehr so gut im Wok schwenken und die Sauce wird zu flüssig.
- Wenn du magst, einfach noch etwas frisches Gemüse aus Paprika und Möhren dazugeben.
Lust auf mehr asiatische Gerichte? Dann probier doch auch mal mein Nasi-Goreng-Rezept oder das einfache Chicken Teriyaki aus.
Empfohlene Beiträge
Antonia
17. Jan. 2026 um 17:28 Uhr
Das mit dem Schmelzen des Zuckers und anschließendem Aufgießen der anderen Zutaten hat sogarnixht funktioniert. 1 h Topf schrubben. Man war ich gebervt
Hallo Antonia, wie schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Aus der Ferne ist es natürlich schwer zu beurteilen, wo das Problem lag. Wichtig ist auf jeden Fall, dass man den Zucker bei mittlerer Temperatur schmilzt, damit er nicht zu heiß wird und verbrennt. Ich nutze bei meinem Kochfeld meistens Stufe 5 von 9. Vielleicht hilft dir das weiter und du gibst dem Ganzen noch einmal eine Chance? Noch ein Tipp für das Schrubben: Wenn der Zucker hart geworden ist, hilft es, wenn man kochendes Wasser in die Pfanne gibt. So löst sich der Zucker ganz leicht und die Pfanne ist im Nu wieder sauber. Diesen Trick wende ich auch bei meinen gebrannten Mandeln an. Liebe Grüße, Steffi
theresa
16. Sep. 2025 um 22:12 Uhr
Vielen Dank für dieses Rezept, schmeckt fast wie in Thailand & hier sind die Nudeln nicht zu trocken & verkleben nicht
Lieben Dank für das schöne Kompliment :) Das freut mich sehr zu hören!
Daniela
12. Feb. 2025 um 08:19 Uhr
Soooo lecker … kommt sehr nah an das Pad Thai im thailändischen Restaurant ran.
Pad Thai Fan
3. Feb. 2025 um 13:16 Uhr
So ein leckeres Rezept. Köstlich!
Annette
1. Feb. 2025 um 17:06 Uhr
Sehr lecker. Die Reisnudeln sind eine super Alternative, da wir gerade kohlehydratarm essen.
Erika
30. Juli 2024 um 10:47 Uhr
Sehr interessant