Pflaumen einkochen ganz einfach

Pflaumen einkochen ist ganz einfach und eignet sich daher ideal für Einsteiger*innen, die die Welt des Einkochens gerade erkunden. Pflaumen und Zwetschgen kannst du durchs Einwecken das ganze Jahr über genießen, denn mit würzigen Zimtstangen sind sie auch im Winter ein Gedicht!

Pflaumen einkochen ganz einfach

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Pflaumen einkochen im Backofen oder auf dem Herd: So bleiben Pflaumen und Zwetschgen im Schraubglas lange haltbar. 

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Zutaten

Ich benutze Einmach-Gläser mit Gummidichtung und 540 ml Fassungsvermögen.

• ▢ 2 kg Pflaumen - oder Zwetschgen
• ▢ 3 Zimtstangen
• ▢ 2 L Wasser
• ▢ 600 g Zucker

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Portionen 6 Gläser

Zubereitung

• Pflaumen halbieren und entsteinen. Zimtstangen halbieren.
  2 kg Pflaumen, 3 Zimtstangen
• Wasser und Zucker in einen Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2 L Wasser, 600 g Zucker
• Pflaumen und je eine der halben Zimtstangen in den Gläsern schichten. Das Zuckerwasser heiß über die Früchte gießen, bis die Pflaumen vollständig bedeckt sein, dabei 1-2 cm Platz zum oberen Glasrand lassen. Die Gläser fest verschließen.
  
• Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen und die Gläser hineingeben. Soviel Wasser einfüllen, dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze (90 Grad) für 30 Minuten einkochen. Dann die Gläser herausnehmen und auskühlen lassen.

Steffis Tipps

Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert 1 Jahr.

Pflaumen einkochen im Backofen:

Die Gläser in eine große Auflaufform stellen und etwa 2 cm mit Wasser auffüllen. Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze auf unterster Schiene in den Ofen stellen. Sobald sich aufsteigende Bläschen in den Gläsern bilden, den Ofen ausschalten und dann 30 Minuten einkochen lassen.

Schlagwörter

EinkochenSommer

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Pflaumen einwecken: Das brauchst du

Frische Pflaumen – ohne Dellen, matschige Stellen oder gar Schimmel – sind die wichtigste Zutat für dieses Rezept. Alternativ kannst du auch Zwetschgen verwenden. Zucker sorgt für herrliche Süße in deinen Gläsern und ganze Zimtstangen geben nicht nur Geschmack, sondern sehen in den Einmachgläsern auch richtig hübsch aus. Apropos Gläser: Für dieses Rezept benötigst du 6 Gläser mit Gummidichtung à 540 ml. Achte darauf, dass das Gummi nicht porös ist, denn dann dichten die Ringe nicht mehr. Außerdem erleichtert ein Thermometer dir den Prozess, du kannst Pflaumen aber auch ohne den nützlichen Helfer einkochen.

Im Sommer kannst du eingeweckte Pflaumen super zu frischem Joghurt essen, im Winter sind sie köstlich auf heißem Milchreis, Griesbrei oder als schickes Dessert mit cremigem Zimtparfait.

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Pflaumen einkochen: So geht’s

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie die genauen Zutatenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.

Mit diesen heißen Tipps gelingt dir das Einkochen garantiert:

• Sterilisiere deine Gläser, aber auch alle Utensilien wie Thermometer oder Trichter. Die Garzeit von 30 Minuten sorgt außerdem dafür, dass auch die letzten Mikroorganismen abgetötet werden.
• Die Pflaumen müssen richtig frisch sein – matschige und überreife Früchte solltest du zu einem fixen Kompott verkochen, nicht aber zum Einkochen verwenden.
• Wenn du die Pflaumen auf dem Herd einkochen willst, lege ein Geschirrhandtuch oder Gitter in den Topf, bevor du ihn mit Wasser füllst. Der Grund: Die Gläser dürfen den Topfboden nicht berühren.
• Ob im Topf oder Ofen: Die Gläser sollten sich auch untereinander nicht berühren.
• Am Ende des Einkochens sollte sich ein schützender Unterdruck in deinen Gläsern gebildet haben. Das testest du mit dem Deckeltest: Hebe den Glasdeckel deines Einmachglases an – er sollte sich auch ohne Metallbügel nicht mehr lösen lassen. Bei Schraubgläsern testest du, indem du den Deckel einzudrücken versuchst. Hat sich ein Vakuum gebildet, ist dies nicht mehr möglich.

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1. Einkochen ist einfacher, als du denkst – und trotzdem fühlst du dich wie ein Küchenprofi
2. Die Methode ist nachhaltig, weil du saisonale Früchte auch außerhalb ihrer Erntezeit genießen kannst, ohne importiertes Obst zu kaufen
3. Die hübschen Gläser sind ein tolles Mitbringsel oder Geschenk
4. Deine Pflaumen sind ein Jahr lang haltbar, sodass du garantiert nichts wegschmeißen musst
5. Eingekochte Pflaumen sind vielseitig kombinierbar: Milchreis, Griesbrei, Vanillepudding, Eis und Joghurt freuen sich über die süßen Früchte

Lust auf Einkochen? Dann probier doch auch mal meine eingeweckten Birnen aus!

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (29)

Anja
16. Sep. 2025 um 16:45 Uhr

super für den Tipp. Habe es zum ersten Mal probiert und bin gespannt ob es geklappt hat
Gruß Anja

Ich hoffe, sie schmecken dir, liebe Anja :) Berichte gerne! Liebe Grüße, Steffi

Annett
16. Sep. 2025 um 09:11 Uhr

Kann man auch gemahlenen Zimmt verwenden anstatt Stangen

Hallo Annett, gemahlener Zimt geht auch. Bei 2 kg Pflaumen würde ich 1-2 TL Zimt verwenden, je nach gewünschtem Geschmack. Am besten gibst du ihn direkt ins heiße Zuckerwasser, damit er sich gleichmäßig verteilen kann. Liebe Grüße, Steffi

Anita
15. Sep. 2025 um 12:22 Uhr

Ich wollte fragen ob man dem Zuckerwasser etwas Rum oder Rotwein zufügen kann ?

Super Frage, liebe Anita! Ja, du kannst die Pflaumen auch wunderbar mit etwas Alkohol aromatisieren. Ein Schuss Rum, Rotwein aber auch Amaretto oder Zwetschgenwasser passt richtig gut dazu. Wichtig ist nur, dass du den Alkohol sparsam einsetzt – ein bis zwei Esslöffel pro Glas (etwa 50-100 ml für dieses Rezept) reichen völlig aus. Am besten rührst du ihn – wie du sagst – ins heiße Zuckerwasser, so verteilt sich der Geschmack gleichmäßig und durch der Alkohol verkocht, das feine Aroma bleibt aber erhalten. Viel Spaß beim Einkochen und liebe Grüße, Steffi

Schubi9
12. Sep. 2025 um 13:31 Uhr

muss das Wasser beim Einkochen im Topf über den Gläsern stehen?

Ja, die Gläser sollen vollständig bedeckt sein. Liebe Grüße, Steffi

Christa
3. Sep. 2025 um 16:28 Uhr

Es ist sehr gut beschrieben. Da macht das einmachen Spaß!!!!!!!!!

Freut mich, dass du Spaß in der Küche hattest, liebe Christa :) Ich hoffe, auch das Ergebnis schmeckt dir! Liebe Grüße, Steffi

Jutta
30. Aug. 2025 um 20:36 Uhr

War super leicht ,habe das ei kochen im Backofen gemacht wäre nur schön gewessen auf welche s hinein man es stellen soll.
Gruß Jutta

Hallo Jutta, guter Hinweis. Am besten nimmst du die unterste Schiene – ich habe das im Tipp für den Backofen ergänzt. Liebe Grüße, Steffi

Diana
25. Aug. 2025 um 20:53 Uhr

Mega lecker und total einfach. Danke für dieses tolle Rezept ❤️.

So gerne, liebe Diana. Lieben Dank für dein nettes Feedback :) Liebe Grüße, Steffi

Wolfgang
26. Juli 2025 um 15:16 Uhr

war super und einfach. Danke.
Rechtherzlichen Dank. LG.Woldgang Haar.

Das freut mich sehr, Wolfgang!

Frank
22. Juli 2025 um 23:22 Uhr

Danke für die Tipps, manchmal ist es doch so einfach.

Beryl
20. Sep. 2024 um 21:45 Uhr

Super, es funktioniert genau, wie beschrieben… danke

Das freut mich sehr :)

Heike
13. Sep. 2024 um 11:46 Uhr

Sooo leckereRezepte
Leicht nach zu machen toll das es die Gaumenfreundin gibtbitte weiter so

Oh wie lieb von dir! Danke für dein tolles Feedback :)

Wagner Astrid
28. Aug. 2024 um 16:00 Uhr

Sehr lecker….habe die Pflaumen in normale Gläser abgefüllt und noch eine Vanilleschote eingekocht.

Das klingt sehr lecker. Lieben Dank für das schöne Feedback

Annette
8. Aug. 2024 um 23:37 Uhr

Sehr lecker! Da kommen Kindheitserinnerungen an Oma‘s leckere eingeweckte Pflaumen auf

Lieben Dank für dein tolles Feedback :)

Wolf
3. Aug. 2024 um 17:42 Uhr

Rezept ist prima, Zimtstangen braucht es nicht unbedingt. Was man vielleicht noch dazusagen sollte ist, dass die Pflaumen ziemlich fest in die Gläser geschichtet werden müssen, sonst hat man am Ende zuviel Saft und zu wenig Früchte. So ist es mir passiert.

Danke dir für den Tipp, Wolf.

Carmen
2. Aug. 2024 um 16:15 Uhr

Sehr lecker. Und alles ist leicht verständlich erklärt. Vielen lieben Dank.

Danke für das tolle Feedback!