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Pflaumen einkochen ist ganz einfach und eignet sich daher ideal für Einsteiger*innen, die die Welt des Einkochens gerade erkunden. Pflaumen und Zwetschgen kannst du durchs Einwecken das ganze Jahr über genießen, denn mit würzigen Zimtstangen sind sie auch im Winter ein Gedicht!
Pflaumen einkochen ganz einfach
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Ich benutze Einmach-Gläser mit Gummidichtung und 540 ml Fassungsvermögen.
- 2 kg Pflaumen - oder Zwetschgen
- 3 Zimtstangen
- 2 L Wasser
- 600 g Zucker
Zubereitung
- Pflaumen halbieren und entsteinen. Zimtstangen halbieren.2 kg Pflaumen, 3 Zimtstangen
- Wasser und Zucker in einen Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.2 L Wasser, 600 g Zucker
- Pflaumen und je eine der halben Zimtstangen in den Gläsern schichten. Das Zuckerwasser heiß über die Früchte gießen, bis die Pflaumen vollständig bedeckt sein, dabei 1-2 cm Platz zum oberen Glasrand lassen. Die Gläser fest verschließen.
- Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen und die Gläser hineingeben. Soviel Wasser einfüllen, dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze (90 Grad) für 30 Minuten einkochen. Dann die Gläser herausnehmen und auskühlen lassen.
Steffis Tipps
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Pflaumen einwecken: Das brauchst du
Frische Pflaumen – ohne Dellen, matschige Stellen oder gar Schimmel – sind die wichtigste Zutat für dieses Rezept. Alternativ kannst du auch Zwetschgen verwenden. Zucker sorgt für herrliche Süße in deinen Gläsern und ganze Zimtstangen geben nicht nur Geschmack, sondern sehen in den Einmachgläsern auch richtig hübsch aus. Apropos Gläser: Für dieses Rezept benötigst du 6 Gläser mit Gummidichtung à 540 ml. Achte darauf, dass das Gummi nicht porös ist, denn dann dichten die Ringe nicht mehr. Außerdem erleichtert ein Thermometer dir den Prozess, du kannst Pflaumen aber auch ohne den nützlichen Helfer einkochen.
Im Sommer kannst du eingeweckte Pflaumen super zu frischem Joghurt essen, im Winter sind sie köstlich auf heißem Milchreis, Griesbrei oder als schickes Dessert mit cremigem Zimtparfait.
Übrigens: Einkochen funktioniert genauso gut mit (intakten) Schraubgläsern – achte hier darauf, dass die Gläser wirklich steril sind und die Deckel noch richtig schließen.
Pflaumen einkochen: So geht’s
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie die genauen Zutatenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.
Mit diesen heißen Tipps gelingt dir das Einkochen garantiert:
- Sterilisiere deine Gläser, aber auch alle Utensilien wie Thermometer oder Trichter. Die Garzeit von 30 Minuten sorgt außerdem dafür, dass auch die letzten Mikroorganismen abgetötet werden.
- Die Pflaumen müssen richtig frisch sein – matschige und überreife Früchte solltest du zu einem fixen Kompott verkochen, nicht aber zum Einkochen verwenden.
- Wenn du die Pflaumen auf dem Herd einkochen willst, lege ein Geschirrhandtuch oder Gitter in den Topf, bevor du ihn mit Wasser füllst. Der Grund: Die Gläser dürfen den Topfboden nicht berühren.
- Ob im Topf oder Ofen: Die Gläser sollten sich auch untereinander nicht berühren.
- Am Ende des Einkochens sollte sich ein schützender Unterdruck in deinen Gläsern gebildet haben. Das testest du mit dem Deckeltest: Hebe den Glasdeckel deines Einmachglases an – er sollte sich auch ohne Metallbügel nicht mehr lösen lassen. Bei Schraubgläsern testest du, indem du den Deckel einzudrücken versuchst. Hat sich ein Vakuum gebildet, ist dies nicht mehr möglich.
5 Gründe für das Einkochen von Pflaumen
- Einkochen ist einfacher, als du denkst – und trotzdem fühlst du dich wie ein Küchenprofi
- Die Methode ist nachhaltig, weil du saisonale Früchte auch außerhalb ihrer Erntezeit genießen kannst, ohne importiertes Obst zu kaufen
- Die hübschen Gläser sind ein tolles Mitbringsel oder Geschenk
- Deine Pflaumen sind ein Jahr lang haltbar, sodass du garantiert nichts wegschmeißen musst
- Eingekochte Pflaumen sind vielseitig kombinierbar: Milchreis, Griesbrei, Vanillepudding, Eis und Joghurt freuen sich über die süßen Früchte
Lust auf Einkochen? Dann probier doch auch mal meine eingeweckten Birnen aus!
Empfohlene Beiträge
Beryl
20. Sep. 2024 um 21:45 Uhr
Super, es funktioniert genau, wie beschrieben… danke
Das freut mich sehr :)
Heike
13. Sep. 2024 um 11:46 Uhr
Sooo leckereRezepte
Leicht nach zu machen toll das es die Gaumenfreundin gibtbitte weiter so
Oh wie lieb von dir! Danke für dein tolles Feedback :)
Wagner Astrid
28. Aug. 2024 um 16:00 Uhr
Sehr lecker….habe die Pflaumen in normale Gläser abgefüllt und noch eine Vanilleschote eingekocht.
Das klingt sehr lecker. Lieben Dank für das schöne Feedback
Annette
8. Aug. 2024 um 23:37 Uhr
Sehr lecker! Da kommen Kindheitserinnerungen an Oma‘s leckere eingeweckte Pflaumen auf
Lieben Dank für dein tolles Feedback :)
Wolf
3. Aug. 2024 um 17:42 Uhr
Rezept ist prima, Zimtstangen braucht es nicht unbedingt. Was man vielleicht noch dazusagen sollte ist, dass die Pflaumen ziemlich fest in die Gläser geschichtet werden müssen, sonst hat man am Ende zuviel Saft und zu wenig Früchte. So ist es mir passiert.
Danke dir für den Tipp, Wolf.
Carmen
2. Aug. 2024 um 16:15 Uhr
Sehr lecker. Und alles ist leicht verständlich erklärt. Vielen lieben Dank.
Danke für das tolle Feedback!