Kumpir-Rezept

Zubereitung 30

Backzeit 1

Gesamtzeit 1 30

Mit meinem Kumpir-Rezept kannst du dieses leckere, türkische Street-Food einfach selber machen. Ich liebe die Backkartoffeln mit knuspriger Schale und weichem Kern und hab dir heute neben dem einfachen Grundrezept auch meine 3 liebsten Füllungen und Toppings mitgebracht.

Kumpir mit 3 verschiedenen Füllungen

Was ist Kumpir?

Die Kumpir-Kartoffel ist eine Art Backkartoffel und aus der türkischen Fast-Food-Küche nicht mehr wegzudenken. Bei meinem Rezept wird die Kartoffel ganz nach türkischem Vorbild in Alufolie gewickelt und im Ofen gebacken. Dann wird das Innere mit einer Gabel und Butter aufgelockert. Die Konsistenz erinnert ein bisschen an Püree – definitiv auch pur ein echter Genuss! Und zum Schluss wird die Backkartoffel dann mit einer beliebigen Füllung gefüllt. Hier kannst du dich wirklich austoben, denn erlaubt ist was schmeckt!

Kumpir-Kartoffel

Ganz klassisch nimmt man für die orientalische Streetfood-Spezialität mehligkochende Kartoffeln. Die werden nach dem Backen einfach weicher als andere Sorten. Und am besten entscheidest du dich auch für eine möglichst große und dicke Kartoffel, denn je größer die Kartoffel, desto mehr Platz bleibt für die leckere Füllung!

Die gebackene Kartoffel wird übrigens nicht als Beilage, sondern als Hauptgericht gegessen. Von daher darf die Füllung ruhig etwas üppiger ausfallen!

Gefüllte Kartoffeln mit Butter

Kumpir Toppings

In vielen Städten gibt es schon kleine Fast-Food-Läden, in denen man die gefüllten Ofenkartoffeln mit verschiedenen Füllungen und Toppings bekommt. Aber Selbermachen geht wirklich auch ganz einfach! Einmal zubereitet, kannst du deine Kumpir-Kartoffeln mit beliebigen Saucen, Gemüse oder auch mit Salat füllen.

Saucen

Saucen passen immer gut als Kumpir-Füllung. Ich nehme gerne eine Kombination aus Magerquark, Radieschen und Schnittlauch. Du kannst aber auch Hummus, Guacamole, eine Cocktailsauce, BBQ-Sauce oder Kräuterquark verwenden.

Gemüse

Besonders gerne mag ich Sauerkraut mit Speck und Haselnüssen als Kartoffel-Topping. Das schmeckt so richtig schön winterlich! Aber auch die mexikanisch angehauchte Variante mit Mais, Kidneybohnen und Tomatensauce schmeckt einfach lecker.

Daneben kannst du deine Backkartoffel auch mit rohem Gemüse wie Champignons, Paprika, Möhren und Gurken füllen.

Salat

Eine ganz wunderbare Füllung sind Salate, wie ein Couscoussalat oder mein frischer Bulgursalat.

Käse

Du kannst deine Kartoffel auch mit Käse füllen. Mozzarella, Cheddar, Feta oder Parmesan passen dabei richtig gut.

Noch mehr Ideen

Das Tolle an der Kumpir? Die Kartoffeln sind für jede Ernährungsform geeignet, denn sie können vegetarisch, vegan, aber auch mit Fisch und Fleisch gefüllt werden.

Probier doch auch mal meine gebackene Süßkartoffel-Kumpir oder die vegane Kumpir mit Gemüsefüllung aus.

Und jetzt lass es dir gut schmecken und verrate mir doch in den Kommentaren deine liebste Kartoffel-Füllung. Ich bin gespannt.

Kumpir-Rezept mit Bohnen, Mais, Magerquark und Sauerkraut