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Obazda ist eine Camembert-Spezialität aus Bayern, die zu keiner Brotzeit fehlen darf. Der cremige Käse-Dip wird in Süddeutschland gerne zu Brezn gegessen. Und auf dem Oktoberfest und im Biergarten ist der Brotaufstrich eine herzhafte Beilage zum Weißbier. Obazd‘ is!
Obazda nach original bayerischem Rezept
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 500 g Camembert - oder 250 g Camembert und 250 g Limburger
- 100 g Butter - Zimmertemperatur
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- Weißbier
Zubereitung
- Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Weiche Butter zugeben und beides mit einer Gabel zerdrücken. Wenn du eine cremigere Konsistenz magst, kannst du Käse und Butter auch kurz mit dem Pürierstab verrühren.500 g Camembert, 100 g Butter
- Zwiebel sehr fein hacken und unterheben. Den Dip mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.1 kleine Zwiebel, 1 TL Kümmel, 2 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer
- Einen Schuss Weißbier unterheben, so wird der Obazda schön cremig.Weißbier
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Was ist Obazda?
Obazda, Angedrückter, Vermischter oder wie auch immer man ihn nennen mag, ist ein cremiger Käse-Dip, der aus vollreifem Camembert, Butter und Gewürzen hergestellt wird. Bei meinem Rezept kombiniere ich den Camembert mit anderen reifen Weichkäse-Sorten, wie Limburger oder Brie.
Zutaten für bayerischen Dip
- Weichkäse
Original Obazda muss aus mindestens 40 % Camembert oder Brie bestehen. - Butter
- Zwiebel
- Gewürze
Der Käse-Dip wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel gewürzt. - Weißbier
Das Weißbier sorgt für einen klassischen Obazda-Geschmack und wird verwendet, um den Aufstrich besonders cremig zu rühren.
Viele bereiten den Biergarten-Klassiker auch mit Frischkäse oder Quark zu. Das ist tatsächlich Geschmacksache. Ich mag dieses Originalrezept am liebsten.
Obazda selber machen – so gehts!
Die Zubereitung für den Brotaufstrich ist ganz einfach. Als Erstes den Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Dann weiche Butter zugeben und beides mit einer Gabel zerdrücken und verrühren. Je feiner du den Dip magst, kannst du auch einen Pürierstab benutzen.
Eine Zwiebel sehr fein hacken und unterheben. Danach alles mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Weißbier kannst du den Käse-Dip cremig rühren, wenn er von der Konsistenz zu fest ist.
Den Brotaufstrich mit Schnittlauch und roten Zwiebeln garnieren und genießen.
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Wozu passt Obazda?
Der Aufstrich ist perfekt als Verwertung von Käseresten geeignet und passt super zu kräftigem Bauernbrot oder zu Baguette. Aber auch zu Radieschen, Gurken, Salzstangen, zu Laugengebäck oder zum Wurstsalat schmeckt der bayerische Dip einfach toll.
Empfohlene Beiträge
Horst
1. Nov. 2025 um 10:19 Uhr
sehr gut und schmackig
Freut mich!
Christine Schajor
3. Okt. 2025 um 17:11 Uhr
so mache ich es auch – allerdings kommt bei mir ein kleiner Schuss Weissbier rein.
Lieben Danks fürs Teilen, Christine :-)
Markus
27. Sep. 2025 um 17:19 Uhr
Sehr leckeres Rezept.
Danke!
Roswitha
26. Sep. 2025 um 14:58 Uhr
Sehr,sehr lecker.
Danke!
Gerda
26. Sep. 2025 um 12:12 Uhr
Wie dahoam! Köstlichst!
Horst
8. Sep. 2025 um 09:33 Uhr
Einfach und lecker !
Super, Horst :) Freut mich sehr, danke dir!
SAVINA
7. Sep. 2025 um 17:55 Uhr
Sehr gut
Freut mich, Savina :) Danke dir!
Ina
6. Sep. 2025 um 13:27 Uhr
Sehr lecker,danke!
Und Jürgen:Der“ Preiß“ weiß wenigstens wie man „ißt“ schreibt.
Danke dir, Ina! Freut mich, dass er dir geschmeckt hat – egal zu was, Hauptsache lecker ;) Ganz liebe Grüße, Steffi
Lotte
4. Sep. 2025 um 09:39 Uhr
Ich bin gebürtige Oberfränkin und esse den Obazda leidenschaftlich gerne
Hallo, liebe Lotte :) Das heißt … aufgrund deiner 5-Sterne Bewertung darf ich vermuten, dass dir als Oberfränkin der Obazda nach meinem Rezept gut geschmeckt hat? Das ist dann natürlich ein tolles Kompliment – vielen Dank! Liebe Grüße, Steffi
Birgit
28. Aug. 2025 um 18:40 Uhr
schmeckt super. ist ganz leicht.
viel besser als fertig gekauft
So schön, dass dir mein Obazda so gut schmeckt, Birgit!
Sabine
27. Aug. 2025 um 12:37 Uhr
Einfach nur lecker, bayrische Leckerei in Spanien
Wie schön, liebe Sabine. So einfach kann man sich den Geschmack nach Heimat auf den Tisch holen – freut mich sehr. Liebe Grüße nach Spanien, Steffi
Marie
24. Aug. 2025 um 10:37 Uhr
einfach zu machen und schmeckt köstlich.
Sina
2. Aug. 2025 um 09:15 Uhr
Superlecker!
Maria
5. Juli 2025 um 19:28 Uhr
Super Aufstrich, leider ohne Kümmel, ist mir ausgegangen.Danke für dieses tolle Rezept.
Sabine
27. Apr. 2025 um 08:35 Uhr
Tolles Rezept! Ist voll unser Geschmack, werden wir öfters machen!
Dankeschön!
Fred
19. Apr. 2025 um 23:14 Uhr
Wenn man aufpasst, dass der Käse gut reif ist, kann bei diesem Rezept eigentlich nichts schief gehen.
An die, die sich Gedanken über einen kleinen Schluck Bier in über 600g Käse und Butter machen, sollten dann auch so konsequent sein und Ihren Kindern keine Fruchtsäfte geben.
Lieben Dank für dein schönes Feedback, das freut mich sehr :)
Claudia
19. Apr. 2025 um 15:01 Uhr
Sehr lecker! Ich habe die Käse-Butter Mischung durch den Fleischwolf gedreht. Ging einfacher, als alles mit der Gabel zu zerdrücken. Das Bier hat es dann wirklich wunderbar cremig gemacht.
Vera
5. Apr. 2025 um 19:45 Uhr
Supi das Rezept
Martin Beck
19. Feb. 2025 um 08:54 Uhr
Klasse erklärt! Das mit dem Weißbier war mir neu. Werde es heute gleich ausprobieren…
Roland
14. Jan. 2025 um 03:44 Uhr
Sehr gut, schmeckt ausgezeichnet!
Bert
7. Jan. 2025 um 18:32 Uhr
Original schmeckz mer am besten so bei Eahna
Inge
23. Nov. 2024 um 09:46 Uhr
Perfekt, sehr schmackhaft.
Werde ich in mein Kochbuch aufnehmen.
Kleiner Tip.
Da auch Kinder das gerne essen, sollte man alkoholfreies Bier im Rezept auch erwähnen. Eltern denken heute anders, manchmal gut so, manchmal total übertrieben.♀️
Aber, so kann man es jedem recht machen.
Beste Grüße
Inge Thurau
Danke für deinen Kommentar, liebe Inge. Aber klar, wenn Kinder mitessen, sollte natürlich alkoholfreies Bier verwendet werden. Ich denke, das sollte selbstverständlich sein. Aber dennoch danke ich dir sehr für deinen Hinweis. Liebe Grüße, Steffi
Kathrin
3. Nov. 2024 um 17:38 Uhr
Auch ohne Bier dank des Mixers supercremig und richtig lecker. Kann das Rezept nur empfehlen!
So schön zu lesen, liebe Kathrin!
Alex
26. Okt. 2024 um 16:54 Uhr
Einfach erstklassig, sollte bei einer Brotzeit nicht fehlen. Dazu ein feines bayerisches Helles oder ein Weißbier und schon ist die Welt wieder in Ordnung, egal was vorher war…….
Beste Grüße Alex
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Regine
26. Okt. 2024 um 16:46 Uhr
Super Lecker so kenne ich es aus Süddeutschland gibt es bei jeder Gelegenheit kann man nur weiterempfehlen
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, Regine!
Sledge Hammer
12. Okt. 2024 um 12:17 Uhr
Hört sich gut an
Werde ich gleich ausprobieren
Lieben Dank für das schöne Feedback :)
Andrea
11. Okt. 2024 um 10:39 Uhr
Sehr lecker
Brigitte
5. Okt. 2024 um 10:52 Uhr
Bestes Rezept für Obazda das ich kenne. Ich verwende den Käse immer halb und halb und würze mit etwas Cayennepfeffer. Durch das Weißbier bekommt das Ganze eine herrlich cremige Konsistenz. Mixt man alles mit dem Puerrierstab auf ergibt sich eine Masse welche sich gut mit einem Spritzbeutel auf Häppchen aufbringen lässt.
Schön, dass dir der Aufstrich so gut geschmeckt hat.
Karin
27. Sep. 2024 um 21:02 Uhr
Soooooo köstlich!
Ein wundervolles, rundes Rezept – der Schuss Bier gibt eine leichte Bitternote…ganz leicht auf dem Gaumen! Wunderbar!
Danke!
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Karin
17. Sep. 2024 um 17:58 Uhr
vermisse ich hier in valencia aber ab und zu mache ich ihn selbst, dieses rezept superlecker
Lieben Dank, Karin!
Bernd
10. Sep. 2024 um 12:52 Uhr
Schnell gemacht und schmeckt lecker !
Vielen lieben Dank!
Kali
5. Sep. 2024 um 16:41 Uhr
Es war auch ohne Weißbier sehr gut
Das freut mich sehr!
Jürgen
19. Aug. 2024 um 15:10 Uhr
Hallo
Den Bayern, der einen Obatzden zur Weißwurst ist, den zeigst mir bitte. Ist dann bestimmt ein Preiß.
Grüße Jürgen
Geli
17. Aug. 2024 um 13:22 Uhr
Super
Susanne
12. Aug. 2024 um 07:21 Uhr
Sehr gutes Rezept
Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Waltraud
7. Aug. 2024 um 18:21 Uhr
Lecker
Uwe A.
3. Aug. 2024 um 11:55 Uhr
ganz hervorragend
Susanne Kätzlmeier
6. Mai 2024 um 10:39 Uhr
Bitte sei mir nicht böse,
Obazda ist zwar häufig gemeinsam mit kaltem Braten, Geräuchertem u.ä. Bestandteil einer bayerischen Brotzeitplatte,
aber zu Weißwürsten und als Beigabe zum Wurstsalat isst ihn bestimmt kein Einheimischer.
Das Rezept an sie ist sehr gut.
Liebe Grüße aus dem Bayerns
Hans
3. Mai 2024 um 19:20 Uhr
Sehr schönes Rezept und gute Tips.
Danke für den Hinweis auf das Weissbier :))
Danke für deine tolle Bewertung, Hans
Simi
26. März 2024 um 09:54 Uhr
perfekt!! das Weißbier hat mir früher vermutlich gefehlt.
Danke schön
Flosemann
7. Juli 2023 um 09:26 Uhr
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Den Tipp mit dem Weißbier kannte ich noch nicht. Das werde ich jetzt immer so machen.
Auch ich mag’s lieber ohne Frischkäse.
Wie klasse, das es dir geschmeckt hat :)
Sabine
26. Mai 2023 um 16:44 Uhr
Das Rezept ist sehr gut, ich hab es mehrfach ausprobiert
Wie schön!
Sabine
26. Mai 2023 um 16:41 Uhr
Vielleicht hilft es ja, wenn man weiß, dass „Obatzda“ dekliniert werden muss:
der Obatzde
vom Obatzdn
dem Obatzdn
den Obatzdn
und
ein Obatzda
Maria
2. Apr. 2023 um 10:01 Uhr
Das Rezept ist sehr empfehlenswert, echt bayrischer Obadza.
Nur dass man den Obazdn in Bayern zur Weisswurst isst, das ist ein Märchen!
Sabine
31. März 2023 um 19:02 Uhr
Hallo Steffi, die 5 Sterne bekommst Du von ganzem Herzen. Das ist das Original Rezept meiner Mutter (250g Camembert, 250g Limburger). Ich, als mittelfränkisches Urgestein (52 Jahre in Stein gemeißelt), mochte Deine Seite schon bevor ich das Rezept entdeckte. Jetzt bin ich schockverliebt
Ohhh Sabine! Ganz lieben Dank! Und wie toll, so mach ich Obazda auch am allerliebsten. Grüße an deine Mutter! :)
Gabi
24. März 2023 um 17:21 Uhr
SUPERLECKER!
in Ermangelung von Weissbier habe ich Pils verwendet.
Schmeckt trotzdem
Wie schön, liebe Gabi! Das freut mich sehr!
Maria
18. März 2023 um 13:42 Uhr
Habe alles etwas länger gemixt, dann war es so cremig, dass gar kein Bier mehr nötig war. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Danke für deine tolle Bewertung :)
Kruschinske
10. März 2023 um 13:31 Uhr
Habe Obatza zum Picknick mitgenommen ist sehr gut angekommen.Jeder wollte das Rezept
Das freut mich sehr!
Cathrin Löwner
12. Dez. 2022 um 15:26 Uhr
Habe gestern dein Obazda ausprobiert und total zufrieden !! und nicht nur ich sondern auch alle anderen, die probiert haben… werde definitiv noch mehr von deiner Seite testen.
Oh wie klasse, danke für deine tolle Rückmeldung, Cathrin!