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Mein Kartoffel-Gurken-Salat passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt wirklich allen. Sein Geheimnis: Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern zubereitet. Welche Zutaten es noch braucht und wie sich der Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten lässt, zeige ich dir hier im Rezept.
Die Zutaten für Kartoffel-Gurken-Salat
Schon als Kind mochte ich Kartoffelsalat mit Würstchen am liebsten. Und auch noch heute mag ich die Kombi total gerne. Besonders, seit ich den Kartoffelsalat mit knackigen Gurken mische. Das macht ihn einfach noch besser. Als Basis nehme ich mein schwäbisches Rezept für Kartoffelsalat mit Brühe. Mayo ist mir hier als Dressing zu schwer. Daher braucht es für den Kartoffel-Gurken-Salat diese Zutaten:
- Kartoffeln: Am besten zu festkochenden Sorten greifen, weil die Kartoffel nach dem Kochen ihren Biss behält und sich besser in Scheiben schneiden lässt.
- Zwiebel: Ich verwende Gemüsezwiebeln, die ein intensiveres Aroma haben. Wer es milder mag, kann auch Schalotten oder rote Zwiebeln nehmen.
- Salatgurke: Ich schneide sie in dünne Scheiben und lasse sie mit Salz ziehen. Anschließend drücke ich die Flüssigkeit aus.
- Fleischbrühe: Für das Dressing nutze ich einen fertigen Rinderfond aus dem Glas. Du kannst die Rinderbrühe aber auch selber machen oder Brühpulver verwenden. Alternativ geht selbst gemachte Gemüsebrühe auch sehr gut.
- Weißweinessig: Für die Säure greife ich zu Weißweinessig oder Apfelessig.
- Senf: Ein mittelscharfer Senf ist ideal.
- Rapsöl: Das schmeckt neutral und eignet sich besonders gut. Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl geht natürlich auch.
- Zucker: Eine Prise Zucker kitzelt die salzigen Aromen noch mehr hervor.
- Schnittlauch: Hier zu frischem Schnittlauch greifen und in feine Röllchen schneiden. So schmeckt’s am besten.
- Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich den Kartoffelsalat mit Gurken ab.
In 4 Schritten Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten
Damit der Kartoffelsalat schön würzig und schlonzig schmeckt, muss dieser mit genügend Dressing verrührt werden und ziehen. Positiver Nebeneffekt: Du kannst den Salat also prima vorbereiten. Denn er wird mit der Zeit immer leckerer. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. An dieser Stelle zeige ich dir aber schon einmal, wie du den Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten kannst.
- Kartoffeln kochen. Am besten lassen sie sich pellen, wenn sie noch warm sind. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Gurke und Zwiebel vorbereiten. Sprich: Zwiebel fein hacken, dann verteilt sich das Aroma besser. Und die Gurkenscheiben salzen, ziehen lassen sowie ausdrücken.
- Dressing zubereiten. Dafür Zwiebeln anschwitzen und mit Brühe, Essig, Senf sowie den Gewürzen verrühren.
- Kartoffel-Gurken-Salat fertigstellen. Kartoffeln und Dressing miteinander vermengen und ziehen lassen. Zum Schluss Gurken, Öl und Schnittlauch unterheben.
Wer möchte, der kann zum Schluss noch Endiviensalat unterheben. Das schmeckt auch toll!
5 Gründe für Kartoffelsalat mit Gurken
Für mich passt der Salat zu jeder Gelegenheit, deswegen kommt er auch regelmäßig auf den Tisch. Wieso du das Rezept unbedingt nachmachen solltest? Hier kommen meine 5 besten Gründe für den Kartoffelsalat mit Gurke.
- Ganz einfach gemacht
- Lässt sich prima vorbereiten
- Schmeckt der ganzen Familie
- Perfekt für dein Partybuffet, als Grillbeilage und Co.
- Lässt sich mit frischem Salat erweitern
Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen! Ich hoffe, dir schmeckt der Kartoffel-Gurken-Salat genauso lecker wie mir.
Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 kg Kartoffeln - festkochend
- 2 Zwiebeln
- 1 Salatgurke
- 300 ml Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 4 EL Rapsöl - oder mehr, je nach gewünschter Schlonzigkeit
- 1 Prise Zucker
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und 20 Minuten kochen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Gurke in dünne Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Salatgurke
- Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl dünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und Essig und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.300 ml Fleischbrühe, 4 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
- Kartoffeln in einer Schüssel mit der heißen Brühe mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Gurken und Rapsöl unterheben und den Salat mit Schnittlauch servieren.4 EL Rapsöl, Schnittlauch
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Arlett H.
21. März. 2025 um 17:17 Uhr
Super Rezept… werde ich jetzt immer so machen. Danke
Dani
3. März. 2025 um 20:37 Uhr
Sehr gut
Beate
23. Feb.. 2025 um 18:05 Uhr
Perfekt zum Schnitzel! Kenne ich noch cmvon meiner Mutter! Ganze Familie ist begeistert!
Steffi
25. Feb.. 2025 um 16:03 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung :)
Sigrid
21. Feb.. 2025 um 00:02 Uhr
Super lecker die Rezepte
Sigrid
20. Feb.. 2025 um 23:58 Uhr
Betty
15. Feb.. 2025 um 17:49 Uhr
Wieder ein super leckeres Rezept… Danke
Stachs Joachim
10. Feb.. 2025 um 12:24 Uhr
Hallo Steffi,
Ich habe dein Rezept gelesen und mit jungen 66 Jahren !
zum ersten Mal einen Kartoffelsalat mit kleiner Hilfe meiner Frau gemacht.
Ist sehr einfach und hat uns super lecker geschmeckt. ⭐️⭐️
Das Rezept werde ich ab jetzt bestimmt öfter machen.
Viel Grüße Joachim
Steffi
10. Feb.. 2025 um 16:13 Uhr
So schön zu lesen, Joachim! Danke für die tolle Bewertung!
Sabine
4. Feb.. 2025 um 21:42 Uhr
Ganz tolles Rezept und super einfach zu machen. Ich kann nicht gut kochen und brauche Schnelle und leichte Rezepte, dieses war für mich einfach zu realisieren.weiter so
Sylvie
16. Jan.. 2025 um 09:26 Uhr
Schnelles einfaches und sehr leckeres Rezept!
Claudi
31. Dez.. 2024 um 17:05 Uhr
Toll beschrieben , geht recht flott und schmeckt Mega lecker
Steffi
1. Jan.. 2025 um 06:55 Uhr
Danke für die tolle Bewertung! Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Andrea
9. Dez.. 2024 um 12:21 Uhr
Joerg
8. Dez.. 2024 um 16:24 Uhr
Eigentlich fünf Sterne ( weil die eine Stunde ziehzeit nach auffüllen der Brühe zu den Kartoffeln von 1 Stunde nicht berücksichtigt war// egal der Rest war so, wie vorgemacht und ist auch komplett aufgegessen // Urteil: sehr einfach, sehr lecker
Steffi
9. Dez.. 2024 um 10:24 Uhr
Ich danke dir für das schöne Feedback!
Gerda
5. Dez.. 2024 um 10:06 Uhr
Christel
13. Nov.. 2024 um 12:00 Uhr
Lecker zu Wiener Schnitzel!
Mona borgring
2. Nov.. 2024 um 11:47 Uhr
Hab es so gemacht wie im Rezept ,ist mir gut gelungen danke
Steffi
2. Nov.. 2024 um 14:28 Uhr
Das freut mich sehr, Mona!
Shvera Irina
25. Okt.. 2024 um 13:25 Uhr
vielen Dank für ihre leckeren Rezepten.
Steffi
25. Okt.. 2024 um 18:28 Uhr
So gerne doch!
Andy
8. Okt.. 2024 um 14:27 Uhr
Einfach und mega lecker!
Steffi
9. Okt.. 2024 um 10:53 Uhr
Danke für dein tolles Feedback, Andy :)
Andrea
9. Aug.. 2024 um 14:12 Uhr
Michaela
6. Aug.. 2024 um 17:22 Uhr
Köstlich
MEDEA01
6. Aug.. 2024 um 10:32 Uhr
Sehr, sehr gut
1. Aug.. 2024 um 12:36 Uhr
Sigi
31. Juli. 2024 um 13:22 Uhr
An diesem doch seht warmen Tag war mir sehr nach einem leichten Kartoffelsalat…heute früh schnell gemacht….heute Mittag gegessen….mein Mann hat gesagt: den kannst du öfter machen!!!! Super lecker
Steffi
1. Aug.. 2024 um 13:20 Uhr
Was für ein tolles Feedback. So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat :)
Anna-Katharina
23. Juli. 2024 um 08:19 Uhr
Einfach super lecker und absolut leicht nach zu kochen :)
Steffi
24. Juli. 2024 um 14:49 Uhr
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Jinny
19. Juli. 2024 um 13:51 Uhr
Das ist einer der besten Kartoffelsalate!!!
Marvin
16. Juli. 2024 um 10:21 Uhr
SuperRezept! :)
Marvin
16. Juli. 2024 um 10:19 Uhr
Tolles Rezept! :)
Rainer
15. Juli. 2024 um 21:34 Uhr
Hallo Steffi,
wir haben in unserem internationalen Büro einen potluck gemacht, jeder sollte etwas länderspezifisches mitbringen.
Also hab ich gedacht, ich mach schwäbischen Kartoffelsalat mit Gurken, wie damals bei Oma.
Was soll ich sagen, nach deinem super Rezept musste ich quasi nicht mehr spülen, alles restlos aufgegessen und Lob von allen Seiten!
Hab Deine Seite bestimmt 25x geteilt- mach weiter so!
Steffi
18. Juli. 2024 um 22:03 Uhr
Wie schön zu lesen, Rainer. Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Simönsche
15. Juli. 2024 um 19:30 Uhr
Der Kartoffelsalat ist super lecker . gesehen, gespeichert, sofort gemacht, gegessen …lach
Ein Träumchen Habe ihn mit Apfelessig und selbstgemachter Gemüsebrühe zubereitet und definitiv nicht zum letzten Mal. Mit Endivien dazu werde ich auch auf jeden Fall probieren. Danke fürs Rezept:)
Steffi
18. Juli. 2024 um 22:04 Uhr
Danke für die tolle Bewertung :)
Andrea
15. Juli. 2024 um 15:26 Uhr
Renate
15. Juli. 2024 um 13:03 Uhr
Ich mache den Salat mit Joghurt statt mit Gemüsebrühe, das schmeckt gerade im Sommer schön frisch.
Steffi
15. Juli. 2024 um 15:36 Uhr
Auch lecker, Renate. Aber das ist dann ja ein anderes Rezept :)
Jelena
15. Juli. 2024 um 06:57 Uhr
Marianne
13. Juli. 2024 um 19:34 Uhr
Melanie
12. Juli. 2024 um 13:15 Uhr
Ein sehr leichter,leckerer Salat.Einfach zuzubereiten.Da gerade Erntezeit der eigenen Gurken ist,wird es ihn noch öfter geben.Vielen Dank
Steffi
12. Juli. 2024 um 14:20 Uhr
Das freut mich aber sehr, Melanie
Familie Simon
12. Juli. 2024 um 10:36 Uhr
So so so so so so lecker! Dankeschön
Steffi
12. Juli. 2024 um 11:12 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Gaby
12. Juli. 2024 um 08:32 Uhr
Rudi
9. Juli. 2024 um 22:03 Uhr
Kiki
8. Juli. 2024 um 19:14 Uhr
Fränkische Mama
8. Juli. 2024 um 01:39 Uhr
Gudrun Möllers
7. Juli. 2024 um 13:30 Uhr
Fassnacht
6. Juli. 2024 um 11:19 Uhr
Marita
4. Juli. 2024 um 17:10 Uhr
Sehr lecker
Tina
4. Juli. 2024 um 12:38 Uhr
Super lecker einfach und alle mögen den Salat Perfekt
3. Juli. 2024 um 13:45 Uhr
Super
3. Juli. 2024 um 12:59 Uhr
Sibylle
3. Juli. 2024 um 05:03 Uhr
Irena Pawluczuk
2. Juli. 2024 um 21:45 Uhr
Romberg
2. Juli. 2024 um 21:24 Uhr
Angelika
2. Juli. 2024 um 21:20 Uhr
Superlecker zu Original Wiener Schnitzel. Werde ihn öfter zubereiten
Steffi
3. Juli. 2024 um 08:39 Uhr
Das freut mich riesig, Angelika!
Gabriele
2. Juli. 2024 um 21:07 Uhr
Mit
2. Juli. 2024 um 20:30 Uhr
Karin
2. Juli. 2024 um 19:56 Uhr
Verena
2. Juli. 2024 um 13:16 Uhr
super lecker danke
Dorte
2. Juli. 2024 um 13:12 Uhr
Leckerer sommerlich leichter Salat!!
Passt zu vielen anderen Beilagen!!
Steffi
3. Juli. 2024 um 08:40 Uhr
Danke für das tolle Feedback, Dorte!
Heidi
2. Juli. 2024 um 12:34 Uhr
Wie beschrieben ist sehr lecker
2. Juli. 2024 um 06:46 Uhr
Gerd
1. Juli. 2024 um 23:57 Uhr
Super Beilage
Maria
1. Juli. 2024 um 22:46 Uhr
So lecker Steffi! Wir sind Fan von deinem Schwaben-Salat und diese Variante ist sehr sehr gut! Danke fürs Tüfteln und teilen!
Steffi
2. Juli. 2024 um 10:04 Uhr
So gerne doch! So schön, dass es euch schmeckt!
Anna
1. Juli. 2024 um 08:34 Uhr
Hallo Steffi, ich habe schon drauf gewartet und werde ihn direkt heute Nachmittag kochen. Er sieht schon köstlich aus, die Zutaten sind super und die Anleitung mal wieder so easy. Das liebe ich an deinen Rezepten – danke :)
Steffi
1. Juli. 2024 um 11:03 Uhr
Oh wie schön, liebe Anna! Lass es dir schmecken. :)
Margit
1. Juli. 2024 um 08:03 Uhr
Hey Steffi, ich habe deine Instagram Stori gesehen und schon auf das Rezept gewartet. Klasse, ich werde ihn heute gleich zubereiten. Zu Frikadellen. LG
Steffi
1. Juli. 2024 um 08:10 Uhr
oh wie schön, liebe Margit! Lass es dir schmecken :)