Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht

Mein Kartoffel-Gurken-Salat passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt wirklich allen. Sein Geheimnis: Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern zubereitet. Welche Zutaten es noch braucht und wie sich der Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten lässt, zeige ich dir hier im Rezept.

Die Zutaten für Kartoffel-Gurken-Salat

Schon als Kind mochte ich Kartoffelsalat mit Würstchen am liebsten. Und auch noch heute mag ich die Kombi total gerne. Besonders, seit ich den Kartoffelsalat mit knackigen Gurken mische. Das macht ihn einfach noch besser. Als Basis nehme ich mein schwäbisches Rezept für Kartoffelsalat mit Brühe. Mayo ist mir hier als Dressing zu schwer. Daher braucht es für den Kartoffel-Gurken-Salat diese Zutaten:

• Kartoffeln: Am besten zu festkochenden Sorten greifen, weil die Kartoffel nach dem Kochen ihren Biss behält und sich besser in Scheiben schneiden lässt.
• Zwiebel: Ich verwende Gemüsezwiebeln, die ein intensiveres Aroma haben. Wer es milder mag, kann auch Schalotten oder rote Zwiebeln nehmen.
• Salatgurke: Ich schneide sie in dünne Scheiben und lasse sie mit Salz ziehen. Anschließend drücke ich die Flüssigkeit aus. 
• Fleischbrühe: Für das Dressing nutze ich einen fertigen Rinderfond aus dem Glas. Du kannst die Rinderbrühe aber auch selber machen oder Brühpulver verwenden. Alternativ geht selbst gemachte Gemüsebrühe auch sehr gut.
• Weißweinessig: Für die Säure greife ich zu Weißweinessig oder Apfelessig.
• Senf: Ein mittelscharfer Senf ist ideal.
• Rapsöl: Das schmeckt neutral und eignet sich besonders gut. Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl geht natürlich auch.
• Zucker: Eine Prise Zucker kitzelt die salzigen Aromen noch mehr hervor.
• Schnittlauch: Hier zu frischem Schnittlauch greifen und in feine Röllchen schneiden. So schmeckt’s am besten.
• Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich den Kartoffelsalat mit Gurken ab.

In 4 Schritten Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten

Damit der Kartoffelsalat schön würzig und schlonzig schmeckt, muss dieser mit genügend Dressing verrührt werden und ziehen. Positiver Nebeneffekt: Du kannst den Salat also prima vorbereiten. Denn er wird mit der Zeit immer leckerer. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. An dieser Stelle zeige ich dir aber schon einmal, wie du den Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten kannst.

1. Kartoffeln kochen. Am besten lassen sie sich pellen, wenn sie noch warm sind. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Gurke und Zwiebel vorbereiten. Sprich: Zwiebel fein hacken, dann verteilt sich das Aroma besser. Und die Gurkenscheiben salzen, ziehen lassen sowie ausdrücken.
3. Dressing zubereiten. Dafür Zwiebeln anschwitzen und mit Brühe, Essig, Senf sowie den Gewürzen verrühren.
4. Kartoffel-Gurken-Salat fertigstellen. Kartoffeln und Dressing miteinander vermengen und ziehen lassen. Zum Schluss Gurken, Öl und Schnittlauch unterheben.

Wer möchte, der kann zum Schluss noch Endiviensalat unterheben. Das schmeckt auch toll!

5 Gründe für Kartoffelsalat mit Gurken

Für mich passt der Salat zu jeder Gelegenheit, deswegen kommt er auch regelmäßig auf den Tisch. Wieso du das Rezept unbedingt nachmachen solltest? Hier kommen meine 5 besten Gründe für den Kartoffelsalat mit Gurke.

• Ganz einfach gemacht
• Lässt sich prima vorbereiten
• Schmeckt der ganzen Familie
• Perfekt für dein Partybuffet, als Grillbeilage und Co.
• Lässt sich mit frischem Salat erweitern

Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht

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Mit meinem Rezept kannst du den besten Kartoffel-Gurken-Salat ganz einfach zubereiten. Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern gemacht.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Portion

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Zutaten

• ▢ 1 kg Kartoffeln - festkochend
• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 1 Salatgurke
• ▢ 300 ml Fleischbrühe
• ▢ 4 EL Weißweinessig
• ▢ 1 EL Senf
• ▢ 4 EL Rapsöl - oder mehr, je nach gewünschter Schlonzigkeit
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ Schnittlauch
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und 20 Minuten kochen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Gurke in dünne Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
• Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl dünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und Essig und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Kartoffeln in einer Schüssel mit der heißen Brühe mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
• Gurken und Rapsöl unterheben und den Salat mit Schnittlauch servieren.

Steffis Tipps

Je nach Saison kannst du auch noch Endiviensalat unterheben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 237kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 6g | Fett: 1g

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