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Mein Kartoffel-Gurken-Salat passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt wirklich allen. Sein Geheimnis: Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern zubereitet. Welche Zutaten es noch braucht und wie sich der Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten lässt, zeige ich dir hier im Rezept.
Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 kg Kartoffeln - festkochend
- 2 Zwiebeln
- 1 Salatgurke
- 300 ml Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 4 EL Rapsöl - oder mehr, je nach gewünschter Schlonzigkeit
- 1 Prise Zucker
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und 20 Minuten kochen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Gurke in dünne Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Salatgurke
- Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl dünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und Essig und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.300 ml Fleischbrühe, 4 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- Kartoffeln in einer Schüssel mit der heißen Brühe mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Gurken und Rapsöl unterheben und den Salat mit Schnittlauch servieren.4 EL Rapsöl, Schnittlauch
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Die Zutaten für Kartoffel-Gurken-Salat
Schon als Kind mochte ich Kartoffelsalat mit Würstchen am liebsten. Und auch noch heute mag ich die Kombi total gerne. Besonders, seit ich den Kartoffelsalat mit knackigen Gurken mische. Das macht ihn einfach noch besser. Als Basis nehme ich mein schwäbisches Rezept für Kartoffelsalat mit Brühe. Mayo ist mir hier als Dressing zu schwer. Daher braucht es für den Kartoffel-Gurken-Salat diese Zutaten:
- Kartoffeln: Am besten zu festkochenden Sorten greifen, weil die Kartoffel nach dem Kochen ihren Biss behält und sich besser in Scheiben schneiden lässt.
- Zwiebel: Ich verwende Gemüsezwiebeln, die ein intensiveres Aroma haben. Wer es milder mag, kann auch Schalotten oder rote Zwiebeln nehmen.
- Salatgurke: Ich schneide sie in dünne Scheiben und lasse sie mit Salz ziehen. Anschließend drücke ich die Flüssigkeit aus.
- Fleischbrühe: Für das Dressing nutze ich einen fertigen Rinderfond aus dem Glas. Du kannst die Rinderbrühe aber auch selber machen oder Brühpulver verwenden. Alternativ geht selbst gemachte Gemüsebrühe auch sehr gut.
- Weißweinessig: Für die Säure greife ich zu Weißweinessig oder Apfelessig.
- Senf: Ein mittelscharfer Senf ist ideal.
- Rapsöl: Das schmeckt neutral und eignet sich besonders gut. Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl geht natürlich auch.
- Zucker: Eine Prise Zucker kitzelt die salzigen Aromen noch mehr hervor.
- Schnittlauch: Hier zu frischem Schnittlauch greifen und in feine Röllchen schneiden. So schmeckt’s am besten.
- Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich den Kartoffelsalat mit Gurken ab.
In 4 Schritten Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten
Damit der Kartoffelsalat schön würzig und schlonzig schmeckt, muss dieser mit genügend Dressing verrührt werden und ziehen. Positiver Nebeneffekt: Du kannst den Salat also prima vorbereiten. Denn er wird mit der Zeit immer leckerer. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. An dieser Stelle zeige ich dir aber schon einmal, wie du den Kartoffel-Gurken-Salat einfach zubereiten kannst.
- Kartoffeln kochen. Am besten lassen sie sich pellen, wenn sie noch warm sind. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Gurke und Zwiebel vorbereiten. Sprich: Zwiebel fein hacken, dann verteilt sich das Aroma besser. Und die Gurkenscheiben salzen, ziehen lassen sowie ausdrücken.
- Dressing zubereiten. Dafür Zwiebeln anschwitzen und mit Brühe, Essig, Senf sowie den Gewürzen verrühren.
- Kartoffel-Gurken-Salat fertigstellen. Kartoffeln und Dressing miteinander vermengen und ziehen lassen. Zum Schluss Gurken, Öl und Schnittlauch unterheben.
Wer möchte, der kann zum Schluss noch Endiviensalat unterheben. Das schmeckt auch toll!
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5 Gründe für Kartoffelsalat mit Gurken
Für mich passt der Salat zu jeder Gelegenheit, deswegen kommt er auch regelmäßig auf den Tisch. Wieso du das Rezept unbedingt nachmachen solltest? Hier kommen meine 5 besten Gründe für den Kartoffelsalat mit Gurke.
- Ganz einfach gemacht
- Lässt sich prima vorbereiten
- Schmeckt der ganzen Familie: Toms Lieblingsbeilage zu Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse
- Perfekt für dein Partybuffet, als Grillbeilage und Co.
- Lässt sich mit frischem Salat erweitern
Empfohlene Beiträge
Ella
26. Dez. 2025 um 18:10 Uhr
der beste Kartoffelsalat, ever.
schmeckt vortrefflich, schnell gemacht ohne aufwendige Zutaten dadurch auch noch preiswert
Freut mich!
Claudia
23. Dez. 2025 um 12:02 Uhr
Habe diese Variante vor 2 Jahren das erste Mal in Bayern gegessen. Super lecker und leicht.
Majo mögen wir nicht im Salat. Seit dem essen wir unseren Kartoffelsalat nur so.
Das freut mich sehr, liebe Claudia!
Ronald
19. Dez. 2025 um 19:25 Uhr
Wirklich super einfach und schnell zubereitet. Unser erster Kartoffelsalat ohne Myo. Passt zu jeder Grillparty. Wir hatten dazu Backfisch
Gefällt mir!
Cordula
19. Nov. 2025 um 17:57 Uhr
Lecker und knackig
Freut mich!
Andrea
26. Sep. 2025 um 13:42 Uhr
Ein toller Salat! Kommt sehr gut an, ist nicht so schwer, da mit Brühe, frisch, wegen der Gurke und kommt deshalb immer wieder gut an. Danke!
Lieben Dank für deine nette Rückmeldung :-)
Kerstin
20. Sep. 2025 um 11:17 Uhr
Habe heute zum zweiten mal den Kartoffelsalat gemacht, weil er richtig lecker ist. Vor allem das Rezept ist einfach.
Danke
Das freut mich total :-) Lieben Dank dir!
Hubert
16. Sep. 2025 um 10:49 Uhr
Klasse,einfach lecker!
Heike
7. Sep. 2025 um 12:08 Uhr
Sehr lecker und unkompliziert !
Wird es wieder geben!
Freut mich, Heike – dann lasst euch den Salat auch beim nächsten Mal wieder schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Moni
29. Aug. 2025 um 16:10 Uhr
Ich wollte schon immer
einen Kartoffelsalat ohne Mayo machen. Dieser ist sehr schnell gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt. Danke fuer das schöne Rezept
Sehr, sehr gerne, liebe Moni. Ich mag die Variante ohne Mayo auch super gerne. Freut mich, dass mein Rezept auch bei euch so gut angekommen ist. Ganz liebe Grüße, Steffi
Stephie
29. Aug. 2025 um 12:03 Uhr
Ein sehr leckeres, einfaches und auch schnelles Rezept. Perfekte Menge, auch zum Grillabend.
Ja, zum Grillen geht dieser Salat einfach immer! Freut mich, dass er gut angekommen ist, Stephie. Danke für das schöne Feedback. Viele Grüße, Steffi
Susanne
15. Aug. 2025 um 17:15 Uhr
sehr lecker
Dorid
13. Aug. 2025 um 14:40 Uhr
Sehr sehr lecker, heute nachgekocht
Das freut mich sehr, Dorid!
Christa
11. Aug. 2025 um 05:57 Uhr
Sehr lecker
Bernd
5. Aug. 2025 um 08:42 Uhr
gerne gebe ich einen Apfel (Elstar)dazu.Auch statt Salatgurke eingelegte Gurken ca 600 Gramm.
Hallo Bernd, das sind tolle Ideen, den Salat ein Bisschen zu variieren. Apfel und Kartoffel sind ja generell ein tolles kulinarisches Paar. Und auch mit den Gewürzgürkchen ist es sicher super lecker – das werde ich auch mal probieren. Ich ergänze manchmal ganz gerne noch fein geschnittenen Radieschen – auch sehr lecker. Ganz liebe Grüße, Steffi
Uwe
3. Aug. 2025 um 23:21 Uhr
Hallo Steffi,
ich habe mich heute mal an deinem Gurken-Kartoffelsalat versucht – und was soll ich sagen?
Ein Traum!
Meine Frau und ich sind ja schon große Fans dieses Salats, aber heute hat er das „normale“ Rezept echt alt aussehen lassen.
Wahrscheinlich liegt es am Weißweinessig – ich dachte immer, der normale Essig tut’s auch, aber da war wohl ein kulinarisches Geheimnis am Werk.
Jedenfalls: der Geschmack war Bombe!
Die Zubereitung ging blitzschnell, die Beilage war perfekt – obwohl ich mit den Kartoffeln ein kleines Abenteuer erlebt habe.
Ich hatte noch eine „alte“ Kartoffel aus dem letzten Beutel und zwei frische aus dem neuen Vorrat.
Die alte Kartoffel hat dann wohl ein bisschen länger zum Durchgaren gebraucht.
Aber weil ich am Vortag noch meinen Küchenmesser geschärft habe (ich sage nur: Santoku! Das Ding könnte auch eine Kokosnuss filetieren!) ist mir das beim Schneiden nicht wirklich aufgefallen. Ein paar Kartoffelstücke hatten dann noch etwas mehr „Biss“ als gedacht.
Aber wer lacht nicht über bissfeste Kartoffeln, oder?
Die Sauce war der wahre Knaller!
Wie ein bekannter TV-Koch immer sagt: „Richtig schlotzig!“
Dein Rezept landet auf jeden Fall in meinem „Steffi Ordner“ – der richtige Platz für solche Highlights.
Vielen Dank für das geniale Rezept und deine unermüdliche Inspiration.
Das freut mich riesig zu hören, Uwe! Ganz lieben Dank für dein tolles und ausführliches Feedback. Liebe Grüße, Steffi
Prankl Franz Xaver
30. Juni 2025 um 14:49 Uhr
Sehr einfach zu machen und sehr gut
Ulrich Schäfer
30. Juni 2025 um 14:46 Uhr
Super gutes Rezept für den Sommer. Hat ALLEN lecker geschmeckt und jeder wollte das Rezept.
Verena
29. Juni 2025 um 10:40 Uhr
Einfach so ein leckerer Salat. Danke für das tolle Rezept.
Sabine
27. Juni 2025 um 15:42 Uhr
Super leckerer Kartoffelsalat!
Danke für die tolle Idee mit der Gurke.
Schnell gemacht und schmeckt allen.
Ich gebe als Deko noch ein paar Radieschenscheiben dazu.
Bei neuen Kartoffeln kann die vorher gut abgebürstete Schale dranbleiben.
Das klingt super mit den Radieschen. Schön, dass es dir geschmeckt hat, Sabine
Sabine
24. Juni 2025 um 20:12 Uhr
sehr lecker!
Heidi
17. Juni 2025 um 19:41 Uhr
War sehr lecker, alle waren begeistert
Sigrid
13. Juni 2025 um 18:45 Uhr
Lecker ich kenne alle Salate und deinen kenne ich auch und denke oft dran. Mit Speck war er in DK
So lecker.
Und mit Gurke kann ich ihn auch gut vorsten.
❤️ LG Sigrid
Andy
11. Juni 2025 um 10:55 Uhr
Der leckerste Kartoffelsalat überhaupt! Die ganze Familie liebt ihn. Und so einfach und schnell zubereitet. Danke für das tolle Rezept!
Hanna
3. Juni 2025 um 12:13 Uhr
kann man den Salat auch gut einen Tag vorher vorbereiten oder wird er dann zu „schlotzig“ ?
liebe Grüße
Das kannst du prima machen, Hanna :)
Uschi
19. Mai 2025 um 22:33 Uhr
Wirklich schöne und gut nachzumachende Rezepte
Maike
14. Mai 2025 um 14:51 Uhr
Schmeckt!
Maggy
1. Mai 2025 um 11:13 Uhr
Der leckerste und einfachste Kartoffelsalat , danke für deine tollen Rezepte .
Georg Hummer
18. Apr. 2025 um 20:52 Uhr
Schönes Rezept, sehr leckerer Begleiter
zu Matjes.
Noch ein Tipp zur semantischen Abrundung: Das Rapsöl fördert die ‚Schlotzigkeit‘.
Der Begriff ’schlonzig‘ ist mir im Rheinland begegnet und bedeutet nachlässig oder schlampig. Der wäre in diesem Kontext unpassend ;-)
Danke und viele Grüße
Georg
Hi Georg, den Begriff „schlotzig“ verwenden die Schwaben für diesen Kartoffelsalat. Das passt also so ;) auch wenn der Begriff im Rheinland eine andere Bedeutung hat. Liebe Grüße Steffi
Conny
17. Apr. 2025 um 20:32 Uhr
Sehr schönes Rezept! merci!
Frank
17. Apr. 2025 um 18:00 Uhr
Hallöchen
Machen den Salat nun schon zum 20 mal und sind immer wieder begeistert.Familie und Freunde finden den Salat super lecker.Danke für das Rezept
Arlett H.
21. März 2025 um 17:17 Uhr
Super Rezept… werde ich jetzt immer so machen. Danke
Dani
3. März 2025 um 20:37 Uhr
Sehr gut
Beate
23. Feb. 2025 um 18:05 Uhr
Perfekt zum Schnitzel! Kenne ich noch cmvon meiner Mutter! Ganze Familie ist begeistert!
Lieben Dank für die tolle Bewertung :)
Sigrid
21. Feb. 2025 um 00:02 Uhr
Super lecker die Rezepte
Betty
15. Feb. 2025 um 17:49 Uhr
Wieder ein super leckeres Rezept… Danke
Stachs Joachim
10. Feb. 2025 um 12:24 Uhr
Hallo Steffi,
Ich habe dein Rezept gelesen und mit jungen 66 Jahren !
zum ersten Mal einen Kartoffelsalat mit kleiner Hilfe meiner Frau gemacht.
Ist sehr einfach und hat uns super lecker geschmeckt. ⭐️⭐️
Das Rezept werde ich ab jetzt bestimmt öfter machen.
Viel Grüße Joachim
So schön zu lesen, Joachim! Danke für die tolle Bewertung!
Sabine
4. Feb. 2025 um 21:42 Uhr
Ganz tolles Rezept und super einfach zu machen. Ich kann nicht gut kochen und brauche Schnelle und leichte Rezepte, dieses war für mich einfach zu realisieren.weiter so
Sylvie
16. Jan. 2025 um 09:26 Uhr
Schnelles einfaches und sehr leckeres Rezept!
Claudi
31. Dez. 2024 um 17:05 Uhr
Toll beschrieben , geht recht flott und schmeckt Mega lecker
Danke für die tolle Bewertung! Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Joerg
8. Dez. 2024 um 16:24 Uhr
Eigentlich fünf Sterne ( weil die eine Stunde ziehzeit nach auffüllen der Brühe zu den Kartoffeln von 1 Stunde nicht berücksichtigt war// egal der Rest war so, wie vorgemacht und ist auch komplett aufgegessen // Urteil: sehr einfach, sehr lecker
Ich danke dir für das schöne Feedback!
Christel
13. Nov. 2024 um 12:00 Uhr
Lecker zu Wiener Schnitzel!
Mona borgring
2. Nov. 2024 um 11:47 Uhr
Hab es so gemacht wie im Rezept ,ist mir gut gelungen danke
Das freut mich sehr, Mona!
Shvera Irina
25. Okt. 2024 um 13:25 Uhr
vielen Dank für ihre leckeren Rezepten.
So gerne doch!
Andy
8. Okt. 2024 um 14:27 Uhr
Einfach und mega lecker!
Danke für dein tolles Feedback, Andy :)
Michaela
6. Aug. 2024 um 17:22 Uhr
Köstlich
Sigi
31. Juli 2024 um 13:22 Uhr
An diesem doch seht warmen Tag war mir sehr nach einem leichten Kartoffelsalat…heute früh schnell gemacht….heute Mittag gegessen….mein Mann hat gesagt: den kannst du öfter machen!!!! Super lecker
Was für ein tolles Feedback. So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat :)
Anna-Katharina
23. Juli 2024 um 08:19 Uhr
Einfach super lecker und absolut leicht nach zu kochen :)
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Jinny
19. Juli 2024 um 13:51 Uhr
Das ist einer der besten Kartoffelsalate!!!
Marvin
16. Juli 2024 um 10:21 Uhr
SuperRezept! :)
Marvin
16. Juli 2024 um 10:19 Uhr
Tolles Rezept! :)
Rainer
15. Juli 2024 um 21:34 Uhr
Hallo Steffi,
wir haben in unserem internationalen Büro einen potluck gemacht, jeder sollte etwas länderspezifisches mitbringen.
Also hab ich gedacht, ich mach schwäbischen Kartoffelsalat mit Gurken, wie damals bei Oma.
Was soll ich sagen, nach deinem super Rezept musste ich quasi nicht mehr spülen, alles restlos aufgegessen und Lob von allen Seiten!
Hab Deine Seite bestimmt 25x geteilt- mach weiter so!
Wie schön zu lesen, Rainer. Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Simönsche
15. Juli 2024 um 19:30 Uhr
Der Kartoffelsalat ist super lecker . gesehen, gespeichert, sofort gemacht, gegessen …lach
Ein Träumchen Habe ihn mit Apfelessig und selbstgemachter Gemüsebrühe zubereitet und definitiv nicht zum letzten Mal. Mit Endivien dazu werde ich auch auf jeden Fall probieren. Danke fürs Rezept:)
Danke für die tolle Bewertung :)
Renate
15. Juli 2024 um 13:03 Uhr
Ich mache den Salat mit Joghurt statt mit Gemüsebrühe, das schmeckt gerade im Sommer schön frisch.
Auch lecker, Renate. Aber das ist dann ja ein anderes Rezept :)
Melanie
12. Juli 2024 um 13:15 Uhr
Ein sehr leichter,leckerer Salat.Einfach zuzubereiten.Da gerade Erntezeit der eigenen Gurken ist,wird es ihn noch öfter geben.Vielen Dank
Das freut mich aber sehr, Melanie
Familie Simon
12. Juli 2024 um 10:36 Uhr
So so so so so so lecker! Dankeschön
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Marita
4. Juli 2024 um 17:10 Uhr
Sehr lecker
Angelika
2. Juli 2024 um 21:20 Uhr
Superlecker zu Original Wiener Schnitzel. Werde ihn öfter zubereiten
Das freut mich riesig, Angelika!
Verena
2. Juli 2024 um 13:16 Uhr
super lecker danke
Dorte
2. Juli 2024 um 13:12 Uhr
Leckerer sommerlich leichter Salat!!
Passt zu vielen anderen Beilagen!!
Danke für das tolle Feedback, Dorte!
Gerd
1. Juli 2024 um 23:57 Uhr
Super Beilage
Maria
1. Juli 2024 um 22:46 Uhr
So lecker Steffi! Wir sind Fan von deinem Schwaben-Salat und diese Variante ist sehr sehr gut! Danke fürs Tüfteln und teilen!
So gerne doch! So schön, dass es euch schmeckt!
Anna
1. Juli 2024 um 08:34 Uhr
Hallo Steffi, ich habe schon drauf gewartet und werde ihn direkt heute Nachmittag kochen. Er sieht schon köstlich aus, die Zutaten sind super und die Anleitung mal wieder so easy. Das liebe ich an deinen Rezepten – danke :)
Oh wie schön, liebe Anna! Lass es dir schmecken. :)
Margit
1. Juli 2024 um 08:03 Uhr
Hey Steffi, ich habe deine Instagram Stori gesehen und schon auf das Rezept gewartet. Klasse, ich werde ihn heute gleich zubereiten. Zu Frikadellen. LG
oh wie schön, liebe Margit! Lass es dir schmecken :)