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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer in der Schüssel

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

164 Bewertungen
Meine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist schnell und einfach zubereitet und du brauchst nur wenige Zutaten.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 209

Zutaten

  • 1,2 kg Hokkaido Kürbis
  • 1 Stück Ingwer - etwa daumengroß
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch - 1 Dose
  • 100 ml Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry

Zubereitung 

  • Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.
    1,2 kg Hokkaido Kürbis, 1 Stück Ingwer, 1 Zwiebel
  • Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer 5 Minuten anbraten.
    2 EL Butter
  • Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles fein pürieren.
    800 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch, 100 ml Orangensaft
  • Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
    Salz, Pfeffer, Curry