Spaghettikürbis Carbonara mit Speck

Heute gibts das Rezept für meinen liebsten Spaghettikürbis Carbonara mit Speck und Sahne-Sauce. Der ist ganz einfach zu machen und himmlisch lecker. Wenn du im Hofladen oder Supermarkt einen Spaghettikürbis findest, dann solltest du unbedingt zuschlagen! Der längliche Kürbis hat seinen Namen, weil sein Fruchtfleisch nach dem Backen in feine Spaghetti zerfällt. Daher eignet sich der milde Kürbis perfekt zum Füllen und als Low Carb-Nudelersatz. 

Zutaten für den Spaghettikürbis Carbonara

Ich bin großer Fan vom Spaghettikürbis. Leider ist der in der Kürbis-Saison aber gar nicht so einfach zu bekommen. Also hab ich am Wochenende bei uns im Hofladen gleich zwei der beliebten Kürbisse mitgenommen.

Den Spaghettikürbis kannst du nach dem Backen ganz nach deinen Wünschen füllen. Mein einfaches Grundrezept für den gefüllten Spaghettikürbis mit Tomatensauce ist seit Jahren ein Dauerbrenner. Heute hab ich diesen beliebten Kürbis mit einer cremigen Soße à la Spaghetti Carbonara gefüllt. Du wirst sehen, das schmeckt richtig lecker! So wenige Zutaten brauchst du für die leckere Füllung:

• Zwiebel & Knoblauch
• Speckwürfel
• Sahne, Eigelb, Crème fraîche und Parmesan für die Sauce
• Salz & Pfeffer

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Spaghettikürbis, einfaches Rezept

Mein Spaghettikürbis Rezept aus dem Ofen ist ganz einfach zu machen und du brauchst nur eine Handvoll Zutaten!

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So wird der Spaghettikürbis Carbonara zubereitet

Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Als Erstes den Spaghettikürbis längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Sei dabei bitte vorsichtig, denn der Spaghettikürbis ist sehr hart. Dann die Schnittseiten vom Kürbis mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheiztem Ofen für 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit wird die Sauce zubereitet. Hierfür Zwiebel und Knoblauch klein hacken und beides zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne andünsten. 

Verrühre nun Sahne, Eigelb, Crème fraîche und Parmesan miteinander und gib alles mit in die Pfanne.

Nach dem Backen den fertigen Kürbis aus dem Ofen holen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel aufkratzen. Dabei entstehen Spaghetti-ähnliche Fäden. Alles gut salzen und pfeffern und die Sauce in die Kürbishälften füllen.

Nun die Kürbishälften nochmal 15 Minuten backen, danach rausholen und direkt aus der Schale genießen.

Alternativ kannst du den Spaghettikürbis übrigens auch in der Mikrowelle zubereiten. Das geht wesentlich schneller als im Backofen. Hier bei Steffi vom Foodblog „Kochtrotz“ findest du eine einfache Anleitung.

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5 Gründe für meinen Spaghettikürbis Caronara

• Das Rezept ist ganz einfach zu machen
• Für die reine Zubereitung brauchst du gerade einmal 20 Minuten, den Rest erledigt der Backofen für dich
• Spaghettikürbis Carbonara ist das perfekte Wohlfühlessen im Herbst
• Mein Rezept ist Low Carb und WW-tauglich
• Der herzhaft gefüllte Spaghettikürbis mit cremiger Sauce schmeckt der ganzen Familie

Spaghettikürbis Carbonara

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Mein gefüllter Spaghettikürbis Carbonara ist ein herzhaftes und einfaches Low Carb-Gericht mit Zwiebeln, Speck und Sahne-Sauce.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Zutaten

• ▢ 1 Spaghettikürbis
• ▢ 2 TL Olivenöl
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 100 g Speckwürfel
• ▢ 200 g Sahne zum Kochen
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 2 EL Crème fraîche
• ▢ 30 g geriebener Parmesan
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Dann die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 45 Minuten backen.
  1 Spaghettikürbis, 2 TL Olivenöl
  
• In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Zusammen mit den Speckwürfel in eine Pfanne geben für 3 Min. dünsten. Sahne, Eigelb, Crème fraîche und Parmesan in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann alles mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Speckwürfel, 200 g Sahne zum Kochen, 1 Eigelb, 2 EL Crème fraîche, 30 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer
  
• Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, salzen und pfeffern und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern. Dabei entstehen Spaghetti-ähnliche Fäden.
  
• Die Sauce in die Kürbishälften füllen und nochmal 15 Minuten backen. 
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 494kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 31g | Fett: 38g

Schlagwörter

gefülltes GemüseHerbstKürbisOfenWinter

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Deine Steffi

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