Heute hab ich dir schnelle und einfache Herbstrezepte mitgebracht. In meiner Sammlung findest du vegetarische Herbstrezepte und auch Herbstrezepte für Kinder. Und sogar Low Carb Rezepte sind dabei. Kulinarisch hat der Herbst einfach viel zu bieten. Neben Rezepten mit Kürbissen, herzhaften Suppen und herbstlichen Salaten findest du hier viele leckere Rezeptideen.
Herbstsalat mit Äpfeln und Walnüssen
Eins meiner liebsten Herbstrezepte ist dieser wunderbare Feldsalat mit Äpfeln, Walnüssen und knusprig gebratenem Speck. Das schnelle und gesunde Salatrezept musst du unbedingt einmal ausprobieren. Und das Beste: Der Herbstsalat ist in gerade einmal 15 Minuten zubereitet.
Gnocchi-Kürbis-Auflauf
Der herzhafte, vegetarische Auflauf mit Hokkaidokürbis, Gnocchi und Lauch ist nicht nur schnell gemacht, er schmeckt auch garantiert der ganzen Familie.
- vegetarisch
- für Kinder
Ingwer-Shot für die Erkältungszeit
Herbstzeit heißt auch Erkältungszeit. In den kalten Monaten trinke ich vorbeugend jeden Morgen einen Ingwer-Shot mit Orangen, Apfel und Zitrone. Und er schmeckt auch noch richtig gut! Einmal zubereitet reicht der gesunde Shot eine ganze Woche lang.
Ofenkäse mit gebackenem Gemüse
Vegetarische Herbstrezepte mit Käse schmecken einfach lecker! Ich bin großer Fan von Ofenkäse und kombiniere ihn am liebsten mit Gemüsesorten wie Rosenkohl, Fenchel und Süßkartoffeln. Dazu ein Honig-Senf-Dressing und die kalte Jahreszeit kann kommen. Ofengemüse mit cremigem Käse ist dazu auch noch das perfekte Low Carb Herbstessen.
- vegetarisch
Hier gehts zum Soulfood-Rezept
Bohneneintopf
Der Bohneneintopf ist ein klassisches Herbstrezept für die ganze Familie. Mein Eintopf mit Mettenden, Möhren, Sellerie und Speck schmeckt herrlich würzig und ist im Handumdrehen zubereitet.
- Für Kinder
Rosenkohl-Pfanne mit Speck
Spätestens seit diesem leckeren Rezept bin ich absoluter Rosenkohl-Fan. Kombiniert mit würzigem Speck, süßem Granatapfel und knackigen Walnüssen schmeckt der Kohl einfach wahnsinnig gut.
- Low Carb
Hier gehts zur Rosenkohl-Pfanne
Gefüllter Spaghettikürbis mit Tomatensauce
Der gefüllte Spaghettikürbis mit Tomatensauce und Käse ist eins der beliebtesten Herbstrezepte auf meinem Blog. Das Rezept ist aber auch einfach so so gut!
- vegetarisch
- für Kinder

Caesar Salad mit Kichererbsen
Im Herbst mag ich Salate kombiniert mit warmen, sättigenden Zutaten. Meinen Caesar Salad hab ich mit gerösteten Kichererbsen zubereitet. Gesund, schnell gemacht und der perfekte Herbstsalat für die ganze Familie.

Kartoffelsuppe mit Würstchen
Wunderbar würzig und das perfekte Herbstrezept für die ganze Familie. Für die Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse und Würstchen rauchst du nur einen Topf und 15 Minuten Zeit.
- Für Kinder

Buddha-Bowl mit Süßkartoffeln
Meine Buddha-Bowl ist vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika und Quinoa, lässt sich prima vorbereiten und schmeckt einfach fantastisch.
- vegetarisch
Meine liebsten vegetarischen Herbstrezepte
Zu meinen liebsten vegetarischen Rezepten im Herbst gehören auf jeden Fall dieses Blumenkohl-Curry, die klassische Kürbissuppe und die gerösteten Süßkartoffeln.
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