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Mein Spaghettikürbis Rezept wird ganz einfach im Ofen zubereitet. Der Kürbis, bei dem nach dem Backen Kürbis-Spaghetti entstehen, ist nicht nur super lecker und im Handumdrehen zubereitet, sondern auch ein total raffiniertes Kürbis-Rezept.
Spaghettikürbis, einfaches Rezept
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- 1 Spaghettikürbis
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Tomatensoße
- 1 EL italienische Kräuter - TK
- 50 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Dann die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten backen.1 Spaghettikürbis, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Die Kürbishälften leicht abkühlen lassen, dann mit einem Löffel leicht über das Fruchtfleisch kratzen und die Spaghetti-Stränge lockern.
- Die Spaghetti in einer Schüssel mit der Tomatensoße, den Kräutern und Salz und Pfeffer mischen und zurück in die Kürbishälften geben. Mozzarella über den Kürbishälften verteilen und im Ofen für weitere 10 Minuten backen.200 g Tomatensoße, 1 EL italienische Kräuter, 50 g geriebener Mozzarella
- Nun die Kürbis-Spaghetti direkt aus der Schale genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Einfaches Spaghettikürbis Grundrezept
Kürbis trifft auf Spaghetti! Ich war ganz fasziniert, als ich zum ersten Mal Spaghettikürbis zubereitet hab. Dass sich das Fruchtfleisch nach dem Backen in Kürbis-Spaghetti fasert, ist wirklich beeindruckend und die Zubereitungsarten grenzenlos. Ob mit Hackfleisch, Ei oder pur mit etwas Parmesan und Butter, du kannst deiner Kreativität beim Füllen einfach freien Lauf lassen.
Mein einfaches Spaghettikürbis Grundrezept aus dem Ofen wird mit Tomatensauce, Mozzarella und Kräutern gefüllt. Du brauchst also nur eine Handvoll Zutaten!
Spaghettikürbis zubereiten – so gehts!
Schritt 1
Als Erstes den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln und die Kürbishälften für 45 – 50 Minuten backen.
Schritt 2
Danach mit einem Löffel leicht über das Fruchtfleisch kratzen und die Spaghetti-Stränge lockern.
Schritt 3
Die Kürbis-Spaghetti in einer Schüssel mit der Tomatensauce, den Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und zurück in die Kürbishälften geben. Mit Mozzarella bestreuen un für weitere 10 Minuten backen. Die Kürbis-Spaghetti direkt aus der Schale genießen.
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Wo kaufe ich den Spaghettikürbis?
Der grün-gelbe, ovale Kürbis, der eher an eine Melone erinnert, schmeckt angenehm mild und ist extrem kalorien- und fettarm. Er ist der ideale Kürbis für alle Figurbewusste und ein leckerer Nudelersatz. Du solltest beim nächsten Wochenmarkt-Besuch oder im gut sortierten Bio-Laden also unbedingt Ausschau nach dem Spaghettikürbis halten. Es lohnt sich wirklich!
Saison hat der magische Kürbis von September bis Dezember.
Mein einfaches, vegetarisches Grundrezept für den Kürbis mit den Spaghetti-Fasern solltest du unbedingt ausprobiert. Und für noch mehr Abwechslung empfehle ich dir meinen gefüllten Spaghettikürbis Carbonara oder auch den klassischen, gefüllten Hokkaidokürbis mit Hackfleisch.
Empfohlene Beiträge
Birgit
12. Nov. 2025 um 19:29 Uhr
schmeckt super und ist Mega leicht
Danke!
Anonym
12. Nov. 2025 um 19:28 Uhr
der Kochmodus hat sehr geholfen 10/10
Freut mich!
Iris
9. Nov. 2025 um 12:57 Uhr
Leicht und schnell zu machen und es schmeckt super.
Freut mich!
Roswitha
3. Nov. 2025 um 19:16 Uhr
Das Rezepte ist Schritt für Schritt gut beschrieben. Besonders die Möglichkeit
zurück und weiter in der Beschreibung ist hilfreich .
Danke hat gut gemundet.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung, liebe Roswitha!
Monika
26. Okt. 2025 um 15:03 Uhr
Schnelles, einfaches Grundrezept. Kann ohne Probleme mit Speck, Hackfleischssoße usw. ergänzt werden.
Danke!
Luise
14. Okt. 2025 um 10:38 Uhr
Es war super einfach zu kochen und für so wenig zeitlichen Aufwand total lecker. Ich empfehle das Rezept jedem Nudel-Liebhaber, der auf eine gesündere Methode zurückgreifen möchte. Das Fruchtfleisch schmeckt eigentlich sehr neutral deswegen sollte die Soße alles rausholen.
Gefällt mir!
Annika
21. Sep. 2025 um 22:37 Uhr
Ich LIEBE es, den Spaghettikürbis so zu kochen. SO SIMPLE!!! Ich backe ihn allerdings mit der Schnittfläche nach unten vor. So kann die Flüssigkeit ablaufen. Ich verwende Pesto. Dann ist der Geschmack intensiver. Mit Frühlingszwiebeln und Parmesan ist es total lecker :-)
Ganz lieben Dank für deine nette Nachricht und die Tipps, um noch abwechslungsreicher mit dem Spaghettikürbis zu kochen. So so klasse! Werd ich ausprobieren :) Liebe Grüße, Steffi
Ingrid
20. Sep. 2025 um 13:01 Uhr
…einfach nur
Danke!
Frank
8. Sep. 2025 um 21:47 Uhr
Hat super funktioniert, sehr lecker:
Genau nach Rezept zubereitet, mit frischen Tomaten aufgewertet, sehr schnell zubereitet, sehr lecker! Mal wieder ein Gericht das sich selber kocht.
Ja, solche Rezepte liebe ich auch am meisten, Frank :) IWe schön, dass es dich auch überzeugt hat und danke für die Rückmeldung. Liebe Grüße, Steffi
Evelyn
5. Aug. 2025 um 11:10 Uhr
Hallo
Heite das erste mal probiert, Schnittfläche nach oben in den Backofen.
Es sammelt sich so viel Wasser im Kürbis….. ist das nur bei mir so? Wie handhabt ihr das ?
Liebe Grüße
Hallo, liebe Evelyn! Ja, beim Backen vom Spaghettikürbis mit der Schnittfläche nach oben kann sich manchmal etwas Wasser in der Mitte sammeln – das ist ganz normal, weil diese Kürbissorte viel Wasser enthält. Ich tupfe die Flüssigkeit nach dem Backen einfach vorsichtig mit Küchenpapier ab oder gieße sie vorsichtig ab, bevor ich den Kürbis weiterverarbeite. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Ganz liebe Grüße, Steffi
Uschi Spreng-Kohler
11. Jan. 2025 um 18:31 Uhr
Genial einfach und genial lecker.
Ludger
4. Dez. 2024 um 17:30 Uhr
Tolles Rezept, auch sehr schön einfach.
Eine Temperaturangabe für den Backofen wäre sehr hilfreich, die fehlte leider..
Lieben Dank. Die Angabe findest du doch im Rezept, direkt unter Schritt 1. Liebe Grüße, Steffi
Berit
26. Nov. 2024 um 18:45 Uhr
Ein supertolles Rezept, dass schnell zubereitet ist. Ich habe Tomatensoße mit Ziegenkäse verwendet und noch etwas Chilli beigefügt.
Vielen lieben Dank:)
Dirk
22. Nov. 2024 um 23:19 Uhr
Habe heute das erste Mal Spaghettikürbs zubereitet. In Google „Rezept Speisekürbis“ eingegeben und auf „Gaumenfreundin“ gelandet. War sehr lukullisch und easy zu machen. Nächste Woche werde ich es abgewandelt statt Feta-Spinat, eine Eigenkreation mit Gorgonzola, Champignons, Birnen und Weißwein ausprobieren.
Vielen Dank für die Inspirationen auf dieser Seite und Grüße aus Karlsruhe.
Das klingt klasse, Dirk! Danke für deine Rückmeldung
Carola Nipproschke
10. Nov. 2024 um 13:40 Uhr
Gestern sah ich im Lidl den Kürbis und heute brachten wir Ihn nach erfolgreichen Rezept auf den Tisch serviert mit Ruccola-Radieschensalat. Die Haut sorgt für kreative Verwendungen. Für die Fotos finde ich kein Feld zum einfügen.
Dankeschön für die Rezeptkreation und die Fotos!
Das Rezept in der Mikrowelle wäre probierenswert.
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Ian
10. Nov. 2024 um 13:12 Uhr
Hi es ist doch mit feta , also „nur“ vegetarisch und nicht vegan
Hallo Ian, im Rezept steht kein Feta. Liebe Grüße, Steffi
Tina
30. Okt. 2024 um 19:03 Uhr
Ich mochte nie Kürbis essen,bis ich heute den Spaghetti -Kürbis getestet habe. Ich habe Hackfleisch mit hinein getan und es schmeckte uns mega lecker. Ich bin begeistert!
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Sanne
23. Okt. 2024 um 18:51 Uhr
Kleiner Tipp, der Spaghetti Kürbis ansich hat nicht so ein Aroma wie Butternut oder Hokkaido, also gut würzen, wir haben noch Lauchzwiebeln, Parmesan etwas Oregano sowie geräuchertes Paprikapulver unter die Füllung gemischt, auch ist unsere Hausgemachte Pizzasosse sehr würzig.
Danke dir, liebe Sanne!
Sanne
23. Okt. 2024 um 18:47 Uhr
Heute gemacht, leider war der Rohstoff nicht ganz reif, an sich aber lecker hatten noch Tomatensosse über von der letzten Homemade Pizza
Wir machen es nochmal wenn wir einen reiferen Spaghetti Kürbis finden
Danke für deine Rückmeldung, liebe Sanne!
Helga
21. Okt. 2024 um 20:24 Uhr
Wir stehen offenbar alleine da, aber wir waren doch arg enttäuscht gestern, nachdem wir dieses Rezept zubereitet hatten. Das war ziemlich fad und den Kürbis als „Nudelersatz“ sehe ich nicht.
Die Zubereitungszeit von 10 Minuten finde ich außerdem irreführend, wenn das Rezept von „Tomatensauce“ ausgeht. Alleine die zu kochen hat uns ja schon fast eine Stunde gekostet.
Sah toll aus, aber wir haben es beide liegen lassen. Ein Jammer.
Ach wie schade, dass es euch nicht so gut geschmeckt hat! Bei der Zeitangabe gehe ich von fertiger Tomatensoße aus.
Rosel
21. Okt. 2024 um 18:03 Uhr
Sehr lecker und neu für uns.
Ich habe in den letzten Tagen viele tolle Rezepte aus Gaumenfreundin zubereitet.
Vielen Dank…..einfach zuzubereiten mit erfreulichen Resultaten.
Lieben Dank für das schöne Feedback!
Flo
10. Okt. 2024 um 08:18 Uhr
Ganz tolles Grundrezept, welches man beliebig abwandeln kann. Seit dem komme ich an keinem Spaghettikürbis im Markt mehr vorbei
Danke für dein tolles Feedback, Flo!
Babsi
6. Okt. 2024 um 09:13 Uhr
Super lecker
Lieben Dank!
Hannelore Blößer
4. Okt. 2024 um 09:47 Uhr
Tolles Rezept Spaghetti kürbis gemacht war sehr lecker
So ein schönes Feedback. Lieben Dank!
Ulli
3. Okt. 2024 um 08:25 Uhr
Mein one and only Grundrezept. Beliebig wandelbar. Spitze!
So schön zu lesen. Lieben Dank für das tolle Feedback!
Julitta
1. Okt. 2024 um 19:25 Uhr
Ich habe das einfache Rezept mit Spaghettikürbis gemacht.
Mein Mann und ich waren begeistert.Sehr lecker,es wird öfters geben.
Oh woe klasse! Lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Julitta Bednorz
1. Okt. 2024 um 19:23 Uhr
Ich habe das einfache Rezept mit Spaghettikürbis gemacht.
Mein Mann und ich waren begeistert.Sehr lecker,es wird öfters geben.
Sigrid
30. Sep. 2024 um 11:35 Uhr
Sehr
Irene
29. Sep. 2024 um 11:10 Uhr
Super leckeres Rezept und schnell gemacht.
Lieben Dank :)
MICA
16. Sep. 2024 um 10:26 Uhr
immer wieder unser Einstieg in die Saison !
Oh wie klasse, das freut mich :)
Svenja
15. Sep. 2024 um 21:13 Uhr
So lecker Steffi! Wenn ich ein Rezept suche, schau ich immer direkt bei der Gaumenfreundin und werde immer fündig
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Rodolfo
14. Sep. 2024 um 14:43 Uhr
Total lecker….die Kids waren begeistert.
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Isabell
18. Nov. 2023 um 10:15 Uhr
Super einfach und super lecker. Hab Parmesan genommen. Wird auf jeden Fall wiederholt. Danke sehr für das tolle Rezept.
WIe klasse, Isabell!
Laura
3. Sep. 2023 um 22:23 Uhr
Tomatensoße = passierte Tomaten? :)
Anette
9. Nov. 2021 um 11:46 Uhr
Danke für das tolle Grundrezept! Lecker schmeckt es auch mit Bolo aus Rinderhack und fein gewürfelten Möhren!
Sehr gerne, liebe Anette!
Lisa
6. Sep. 2020 um 13:07 Uhr
Wir haben heute das Rezept nachgekocht. In die Füllung haben wir Beefhack gegeben. Hat super geschmeckt. Tolles und schnelles Rezept.
Vielen Dank Lisa <3
Ines
18. Sep. 2019 um 13:34 Uhr
Ich hab endlich einen Spaghettikürbis ergattert! Ganz tolles Rezept, das ich noch mit Hackfleisch kombiniert habe. DANKE!
Jaaaa, Hackfleisch passt einfach immer zum Kürbis. Danke Ines :)
Bettina
18. Dez. 2019 um 19:35 Uhr
Tolles Rezept sowohl als vegetarische als auch vegane Variante. So bekomme ich beide Kinder unter einen Hut. Ich bin begeistert! Schmeckt wunderbar. Ich habe die Tomatensoße noch etwas mit Gemüse und Sonnenblumenhack aufgepeppt. Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank für dein tolles Feedback Bettina :) Freut mich sehr das es euch geschmeckt hat!
Agnieszka
12. Okt. 2018 um 13:50 Uhr
Wir haben es heute nachgekocht. Schmeckt super lecker :)
Danke für das tolle Rezept:)