Tomatensoße, bestes Grundrezept

Wer hätte gedacht, dass die beste Tomatensoße aus gerade einmal 4 Zutaten besteht? Diese ungeschlagene Rezeptur für einfache, pure Tomatensoße beweist, dass gute Dinge manchmal so einfach sind – wenn man das richtige Rezept hat. Und das stammt von der großartigen Marcella Hazan.

Tomatensoße: 4 Zutaten für ein Halleluja

Dieses berühmte Rezept stammt aus dem Meisterwerk Die klassische italienische Küche von der italienischen Köchin Marcella Hazan, die mich davon überzeugt hat, dass die perfekte Tomatensoße wirklich nur 4 Zutaten braucht. Wir benötigen lediglich eine Zwiebel und geschälte Tomaten aus der Dose. Hier macht Qualität einen Unterschied: Ich empfehle vollmundige Tomatensorten wie z. B. San Marzano. Dazu gesellen sich Butter und Salz. Du hast richtig gelesen: Weder Kräuter noch Knoblauch sind in diesem Rezept enthalten – und trotzdem ist es die beste Tomatensoße, die ich probiert habe.

3 Tipps: Tomatensoße selber machen

Das beste Rezept für klassische Tomatensoße inklusive der Zutatenliste findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Tomatensoße selber machen? Mit diesen 3 Tipps holst du alles aus dem Rezept heraus:

1. Überraschung. In dem Rezept versteckt sich ein köstliches Topping für dein Pastagericht. Die gekochte Zwiebel entfernst du am Ende aus der Soße. Du solltest sie aber auf keinen Fall wegschmeißen, denn sie hat einen köstlichen, süßen Geschmack. In Stücke geschnitten ist sie die Krönung auf deinen Nudeln.
2. Kombinationen. Spaghetti, Penne, Pappadelle – klassische Nudelsorten passen perfekt zu dieser Tomatensoße, genauso wie Gnocchi. Auch wenn ich es puristisch mag: Frisches Basilikum und Parmesan runden dieses Gericht ab.
3. Konsistenz. Wenn du möchtest, kannst du die Tomaten während der Kochzeit (30–45 Minuten) etwas zerdrücken oder deine fertige Soße am Ende sogar passieren, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.

5 Gründe für diese Tomatensoße

1. Einfacher geht’s nicht: Zwiebel halbieren und Zutaten in den Topf geben – einfacher kann ein Rezept nicht sein.
2. Kurze Zutatenliste: Mit nur vier Zutaten geht der Einkauf richtig schnell.
3. Wenig Taler auf dem Teller: Ein leckeres Essen für wenig Geld? Spaghetti mit genau dieser Soße!
4. Tschüss Fertiggericht: Tomatensoße musst du nie wieder kaufen, denn mit diesem Rezept machst du sie einfach selbst – und weißt am Ende, was drin steckt.
5. Ab ins Gefrierfach: Die Soße lässt sich super einfrieren, sodass du sie immer griffbereit hast.

Du liebst Nudeln mit fruchtiger Soße? Dann interessieren dich sicher auch diese Variationen: Spaghetti Napoli, Tomaten-Mozzarella-Soße aus dem Ofen oder dieser 5-Minuten-Onepot mit Thunfisch. Ich kann dir versichern: Diese Rezepte schmecken wirklich allen am Tisch.

Tomatensoße, bestes Grundrezept

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Die beste Tomatensoße zauberst du aus nur 4 Zutaten: Tomate, Zwiebel, Butter und Salz. Dein einfaches Grundrezept!

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Zubereitung 5 Minuten Min.

Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Topf

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Zutaten

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 800 g geschälte Tomaten - Dose (ich empfehle San Marzano Tomaten)
• ▢ 75 g Butter
• ▢ 1/4 TL Salz

Zubereitung 

• Zwiebel schälen und halbieren.
• Tomaten, Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und die Sauce für 30-45 Minuten sanft simmern lassen. Ab und zu umrühren und die Tomaten etwas zerdrücken. Am Ende der Kochzeit die Zwiebeln entfernen und die Sauce mit Salz abschmecken. (Wenn du magst, kannst du die Soße passieren.)
  

Steffis Tipps

Ich serviere die Sauce zu Spaghetti, Gnocchi, Penne oder Pappardelle. 

Dieses berühmte Rezept stammt von Marcella Hazan, ihrer Zeit eine der größten italienischen Köchinnen. Hier die überarbeitete Neuauflage Die klassische italienische Küche

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 179kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g

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