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Kürbis-Gnocchi selber machen ist wirklich nicht schwer. Du brauchst nur etwas Zeit und kannst dich dann über köstliche, selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter freuen. In herbstliches Essen, das auch Kindern lecker schmeckt. Probier es unbedingt mal aus!
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
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- 1 Hokkaido-Kürbis - (ca. 600 g)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Eigelb
- 2 EL Dinkelgrieß
- 30 g Butter
- 10 Salbeiblätter
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen 45 Min. backen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.1 Hokkaido-Kürbis, Salz und Pfeffer, Muskat
- Dann Mehl, Eigelb und Grieß unterheben und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem klebrigen Teig mit 2 Teelöffeln Gnocchis formen.Die Gnocchi in kochendem und leicht gesalzenem Wasser 5 Min. garen. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Anschließend mit der Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.200 g Dinkelmehl, 1 Eigelb, 2 EL Dinkelgrieß
- Den Salbei waschen und klein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und den Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.10 Salbeiblätter, 30 g Butter
- Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit dem Parmesan servieren.50 g geriebener Parmesan
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Kürbis-Gnocchi selber machen
Super praktisch! Neben einem Hokkaidokürbis, Salbei und Dinkelgrieß brauchst du für meine Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter ausschließlich Vorratszutaten. Denn Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, ein Ei, Butter und Parmesan hast du sicherlich im Haus. Die Zutaten sind also total übersichtlich.
Meine Kürbis-Gnocchi sind wunderbar weich und können ganz prima auch von kleinen Kindern gegessen werden. Am Anfang hab ich die Gnocchi für meinen Sohn mit Tomatensauce serviert. Mittlerweile mag er aber total gerne die „Erwachsenen“-Variante mit Salbeibutter und Parmesan. Ein ganz wunderbares Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Einfaches Kürbis-Gnocchi Rezept
Schritt 1: Kürbispüree selber machen
Schritt 2: Kürbis-Gnocchi formen
Den Kürbispüree mit Mehl, Eigelb und Grieß mischen und aus dem klebrigen Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchis formen. Die Gnocchi in kochendem und leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie fertig.
Schritt 3: Salbeibutter anrühren
Jetzt Salbei waschen, klein hacken und in etwas geschmolzener Butter schwenken.
Die Gnocchi mit der Salbeibutter mischen und alles mit Parmesan servieren.
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Was passt zu Kürbis-Gnocchi?
Die herbstlichen Gnocchi passen toll als Beilage zu saftigen Frikadellen oder zum panierten Schnitzel aus dem Ofen. Aber auch als Hauptgericht schmecken die Gnocchi mit Hokkaidokürbis einfach toll.
Empfohlene Beiträge
Regina
9. Sep. 2020 um 09:31 Uhr
Hab gestern deine Kürbisgnocchi mit Salbeibutter ausprobiert – war der volle Erfolg!
Ich hab einfach 1 EL mehr Grieß reingegeben – und hab den Teig im Kühlschrank ziehen lassen – so war er super zu verarbeiten!
Meine Kleine hat statt Salbeibutter einfach Ricotta dazu gegessen und war auch begeistert.
Danke für das tolle Rezept.
LG Regina
Oh wie toll! Vielen lieben Dank für dein Feedback Regina <3
Steffi Mayr
9. Nov. 2018 um 10:55 Uhr
Liebe Steffi
Ich habe schon viele deiner tollen Rezepte nach gekocht – wirklich super lecker.
Gerade ist die baby Pizza unser absoluter Favorit
Schnell, einfach, lecker.
Habe eine Frage zu den Kürbis gnochi. Kann ich diese auch mit DinkelMehl 630 machen?
Lieben Gruß
Steffi
Ach wie schön! Danke Steffi, das freut mich riesig :) Mit Dinkelmehl 630 sollte es definitiv auch funktionieren. Liebe Grüße, Steffi
Christina
6. Nov. 2017 um 23:19 Uhr
Liebe Steffi,
ich verfolge deinen Blog schon länger und freue mich so oft über deine leckeren Rezepte. Über Anregungen wie diese bin ich zur Zeit besonders froh, da unser fast einjähriger Sohn mittlerweile gerne am Familientisch mit isst. Wenn mir dann die Ideen ausgehen, schaue ich gerne bei dir vorbei. Danke für viele wunderbare und vor allem familientaugliche Rezepte!
Liebe Grüße
Christina
Liebe Christina, ach wie schön, das freut mich sehr zu lesen!!! Ich hoffe die Gnocchis schmecken dem kleinen Mann genauso gut wie Tom und mir. Ganz liebe Grüße, Steffi