Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Kürbis-Gnocchi selber machen ist wirklich nicht schwer. Du brauchst nur etwas Zeit und kannst dich dann über köstliche, selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter freuen. In herbstliches Essen, das auch Kindern lecker schmeckt. Probier es unbedingt mal aus!

Kürbis-Gnocchi selber machen

Super praktisch! Neben einem Hokkaidokürbis, Salbei und Dinkelgrieß brauchst du für meine Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter ausschließlich Vorratszutaten. Denn Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, ein Ei, Butter und Parmesan hast du sicherlich im Haus. Die Zutaten sind also total übersichtlich.

Meine Kürbis-Gnocchi sind wunderbar weich und können ganz prima auch von kleinen Kindern gegessen werden. Am Anfang hab ich die Gnocchi für meinen Sohn mit Tomatensauce serviert. Mittlerweile mag er aber total gerne die „Erwachsenen“-Variante mit Salbeibutter und Parmesan. Ein ganz wunderbares Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Einfaches Kürbis-Gnocchi Rezept

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag. 

Schritt 1: Kürbispüree selber machen

Schritt 2: Kürbis-Gnocchi formen

Den Kürbispüree mit Mehl, Eigelb und Grieß mischen und aus dem klebrigen Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchis formen. Die Gnocchi in kochendem und leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie fertig.

Schritt 3: Salbeibutter anrühren

Jetzt Salbei waschen, klein hacken und in etwas geschmolzener Butter schwenken.

Die Gnocchi mit der Salbeibutter mischen und alles mit Parmesan servieren.

Was passt zu Kürbis-Gnocchi?

Die herbstlichen Gnocchi passen toll als Beilage zu saftigen Frikadellen oder zum panierten Schnitzel aus dem Ofen. Aber auch als Hauptgericht schmecken die Gnocchi mit Hokkaidokürbis einfach toll.

Und jetzt lass dir meine Kürbis-Gnocchi fantastisch schmecken! Ich freu mich über dein Feedback zum Rezept.

Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

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Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan kannst du mit meinem Rezept ganz einfach selber machen.

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Zubereitung 40 Minuten Min.

Back- und Ruhezeit 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Hokkaido-Kürbis - (ca. 600 g)
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ 200 g Dinkelmehl
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 2 EL Dinkelgrieß
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 10 Salbeiblätter
• ▢ 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung 

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen 45 Min. backen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Dann Mehl, Eigelb und Grieß unterheben und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem klebrigen Teig mit 2 Teelöffeln Gnocchis formen.Die Gnocchi in kochendem und leicht gesalzenem Wasser 5 Min. garen. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Anschließend mit der Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 
• Den Salbei waschen und klein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und den Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit dem Parmesan servieren. 

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 870kcal | Kohlenhydrate: 134g | Eiweiß: 30g | Fett: 25g

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