Wer von euch mag den Geruch von frisch gebackenem Brot noch so gerne wie ich? Ich hab euch heute ein richtig saftiges und super wandelbares Dinkel-Vollkornbrot mitgebracht. Schnell gemacht und so so gut!!!! Ihr werdet es lieben!
Statt sonntags zum Bäcker zu fahren, backe ich gerne mal mein eigenes Brot, um es dann zum Frühstück ofenfrisch und noch warm zu genießen. Selbst gebackenes Brot schmeckt einfach sooo lecker! Außerdem lädt das aktuelle Herbst-Wetter mit Sturm und Regen ja gerade nicht gerade zum Bäcker-Sonntagsspaziergang ein. Dann lieber zuhause im Warmen mit dicken Socken, einer Tasse Tee und Wachmach-Musik schnell ein leckeres Frühstücksbrot zaubern :) Hach, so mag ich meine Sonntage!
Abgesehen von der Backzeit ist frisches Brot auch im Handumdrehen zubereitet. Das einzige was ihr zum Brot backen braucht ist eine Kastenform. Mit der komm ich schon seit Jahren super zurecht und hab den Brotbackautomaten noch nie vermisst.
Super saftiges Dinkel-Vollkornbrot
Ich mag am liebsten Dinkel-Vollkornbrot, das außen knusprig und innen schön saftig ist. Für mein heutiges Brot hab ich neben dem Mehl Leinsamen, Haselnusskerne und Mandeln verwendet. Ihr könnt aber kleingehackte Nüsse ganz nach eurem persönlichen Geschmack hinzugeben. Als süßen Brotbelag mag ich übrigens besonders gerne Erdnussbutter mit Bananenscheiben.
Dinkel-Vollkornbrot mit Leinsamen
Das Dinkel-Vollkornbrot ist schnell zubereitet, super saftig und richtig lecker. Ihr könnt das Brot ganz nach Belieben variieren.
Zutaten
- 80 g Haselnusskerne
- 20 g Mandeln
- Butter zum Einfetten
- 2 EL Haferflocken
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Wasser lauwarm
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 50 g Leinsamen
- 1 EL Salz
- 2 EL Apfelessig alternativ Balsamico
Anleitungen
-
Haselnusskerne und Mandeln grob hacken (geht am besten mit einer Küchenmaschine)
-
Eine Kastenform (30 cm) mit Butter auspinseln und mit Haferflocken belegen. Statt der Butter könnt ihr die Kastenform auch mit Backpapier auslegen.
-
Die Hefe in dem Wasser auflösen.
-
Nun aus allen Zutaten einen Teig anrühren und den Teig in die Kastenform füllen. Der Teig ist recht flüssig, das ist normal.
-
Die Kastenform in den kalten Ofen stellen und das Dinkel-Vollkornbrot bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
-
Falls das Brot noch zu weich sein sollte, einfach aus der Form nehmen und nochmal kurz in den Ofen schieben.
Rezept-Anmerkungen
Ihr könnt die Mehlsorten und auch die Nüsse und Samen (insgesamt 150 g) beliebig variieren.
Ich empfehle folgende Brotbackform aus Silikon, die müsst ihr nicht einfetten:
- Selbstgemachtes Brot: Backen Sie Ihr Vollkornbrot, Gerster oder Roggenbrot doch einfach mal selbst! Die Backform mit den...
- Qualität, der Sie vertrauen können: Lurch entwickelt und produziert seit 1996 innovative Produkte zum Kochen und Backen....
- Erstklassige Anwendungseigenschaften: Lurch FlexiForm Silkonformen sind antihaftend: Durch die im mikroskopischen Maßstab...
Lasst es euch schmecken und habt eine tolle, hoffentlich nicht ganz so verregnete Restwoche!
41 Kommentar
Ich liebe frisches Brot – wenn die Butter noch schmilzt….mhhh! Ich wünsch dir ein schönes Wochenende!
Oh danke liebe Jutta :) Hoffe Du hattest auch ein tolles winterliches Wochenende!
Ich habe das Brot heute zum Frühstück für uns gebacken und es war wirklich sehr lecker! Normalerweise hatte ich das Gefühl bei selbstgebackenem Brot, dass es entweder zu viel Aufwand für das Ergebnis war oder im Rezept zu viel von diesem und zu wenig von dem war, so dass ich die Rezepte nie wieder gebacken habe. Aber dein Rezept ist einfach, geht schnell und schmeckt klasse. Das werd ich definitiv noch mal machen!
Hi Tine, das freut mich sehr zu lesen! Ich mag auch am liebsten einfache, unkomplizierte Rezepte, bei denen man die Zutaten auch variieren kann. Lass es Dir schmecken :) Liebe Grüße, Steffi
Hallo, das Rezept klingt super und auch total einfach! Werde es die Woche mal nachbacken! Eine Frage ist mir aber aufgekommen, muss der Teig nicht gehen? Hier ist ja Hefe enthalten…
Liebe Grüße :)
Brauchst du nicht :) Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
Hallo würde dieses Brot gerne ein mal nach backen, wie groß soll die Kastenform sein?
Meine ist ca. 21 cm lang :) Liebe Grüße, Steffi
Hey
Würde das Brot auch gerne backen muss man unbedingt roten Essig nehmen oder kann ich was anderes dafür rein machen ?
;)
Liebe Theresa, du kannst den Balsamico auch ganz weglassen. Liebe Grüße, Steffi
Das ist ja wirklich ein super Rezept! Ist im Handumdrehen zusammengerührt und schmeckt besser als alle gekauften VK-Brote! Ich habe 100 g Walnüsse reingemacht, kann ich nur empfehlen! :)
Vielen Dank Jasmin :)
Hallo, das Rezept klingt super habe bloß Trockenhefe daheim geht es damit auch?
Gruß Emmi Lambrecht
Liebe Emmi, ja das geht auch. Du kannst einen Würfel frische Hefe durch 2 Tütchen Trockenhefe ersetzen :) Liebe Grüße, Steffi
Ein super Rezept und ein echt leckeres Brot ! Habe es vorhin gebacken und bin begeistert. Schnell und unkompliziert, das backe ich öfter
Ein schönes Wochende wünscht Joona
Super, das freut mich :) Dir auch ein tolles Wochenende!
Hallo, möchte das Brot unbedingt ausprobieren.
Ich hab nur gemahlene Haselnüsse und gehackte Mandeln, geht das trotzdem?
Lebe im Ausland und finde hier keine Haselnüsse.. doof..
Liebe Meral, lieben Dank für deine Nachricht! Ich denke das ist überhaupt kein Problem! Du kannst auch die Haselnüsse komplett durch gehackte Mandeln oder andere Nüsse ersetzen :) Liebe Grüße, Steffi
Hallo Steffi,
wie würdest Du es auf eine 15 cm Kastenform umrechnen? Bei den heißen Temperaturen schimmeln mir große Brote immer zu schnell :-(
Vor allem wüsste ich gerne die reduzierte Backzeit.
Danke für das Rezept – mit Deiner Antwort werde ich es sofort backen.
LG Sabine
Liebe Sabine,
ich würde es tatsächlich mit der Hälfte versuchen. Ich hab jetzt mal in Springformen-Umrechnungstabellen nachgeschaut.Die Backzeit bleibt identisch.
Ich bin gespannt wie dir das Brot schmeckt.Du kannst Brot im Sommer übrigens auch prima einfrieren :)
Liebe Grüße, Steffi
Super schnell gemacht, super lecker
Habe die Mandeln und Haselnüsse jetzt einmal durch Walnüsse ersetzt, kam auch sehr gut an
Liebe Christiane, oh prima, das klingt auch total lecker mit Walnüssen. Muss ich auch mal ausprobieren! Liebe Grüße, Steffi
Das ist kein Vollkornbrot. Dafür müsste es aus mindestens 90% Vollkornerzeugnissen bestehen.
Das Brot schmeckt auch komplett mit Vollkornmehl. Du kannst das Dinkelmehl also natürlich auch durch Dinkelvollkornmehl ersetzen. :)
[…] Dinkel-Vollkornbrot mit Leinsamen von der Gaumenfreundin […]
Das hört sich sehr lecker an. Ich bin da absoluter Neuling…..möchte es aber gerne nachbacken.
Jetzt kam mir die Frage auf, ob ich die frische Hefe vorher im Wasser einlegen tue oder wann genau muss die Hefe hinzugefügt werden?
Liebe Sara, danke dir und entschuldige bitte die späte Rückmeldung. Du musst die Hefe garnicht gehen lassen, einfach alles verrühren :) Liebe Grüße und lass es dir schmecken, Steffi
[…] einiger Zeit schon backe ich unser Brot selbst. Am Häufigsten ein Dinkelvollkornbrot nach diesem Rezept (klick). Das ist einfach so easy und geht super schnell. Man kann es auch abwandeln, in dem man […]
Super lecker!!! Absolut einfach und schnell zusammen gerührt. Vielen Dank für dieses alltagstaugliche Rezept.
Liebe Grüße Rebecca
Freut mich sehr, das dir das Brot geschmeckt hat Rebecca :)
Bestes Brotrezept, das ich bis jetzt gebacken habe! Danke für das Rezept
Vielen lieben Dank Lindi!!! ♥
Ich habe das Brot nachgebacken, aber es ist auch nach 2 Stunden Backzeit nicht fest geworden.. Es ist in der Mitte noch roh.
Ach wie schade Melanie! Kann es sein, das du eine Zutat vergessen hast oder die Mengen falsch berechnet hast? Das Rezept hat bisher bei allen super geklappt und auch ich backe das Brot regelmäßig nach genau diesem Rezept. Liebe Grüße, Steffi
Super lecker und sooo einfach!!
Möchte gerne dieses Brotrezept ausprobieren.
Meine Frage: sind 2 Tütchen Trockenhefe echt nicht zu viel?!?
Auf dem Tütchen steht, dass eins für 500g Mehl ausreicht. Bin jetzt deswegen etwas unsicher
Liebe Anna! Ich hab für das Rezept einen Würfel frische Hefe verwendet. Das passt auf jeden Fall so :) Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
Rezept nicht schlecht aber ich würde Teig für 1 Std ruhen lassen! Und Teig halb füllen und 1 Std warten.
Habe heute sofort gebacken nicht so gelungen, wie beim Bäcker.
So nicht schlecht, für Anfänger sehr gut und leicht! Schmeckt gut ! Danke sehr
Danke für dein Feedback Ertel! Ich werd es auf jeden Fall mal so ausprobieren. Liebe Grüße, Steffi
Statt Mandeln, Haselnüssen und Leinsamen hab ich Sonnenblumenkerne verwendet und nur Dinkelmehl Typ 1050. Es schmeckt göttlich und ist sooooooooo schnell gemacht! Danke für das tolle Rezept. Brotbacken – ab sofort immer! Viele Grüße aus Wien, Pia
Na das klingt ja easy Pia! Die Kombi muss ich auch mal ausprobieren :) Danke dir!!! Liebe Grüße, Steffi