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Meine Ofenberliner sind super fluffige Berliner aus dem Backofen. Ob zu Silvester, an Karneval oder einfach als Nachtisch, das Rezept ist kinderleicht zu machen und ganz ehrlich: So macht auch mir Backen Spaß. :)
Zutaten für meine Ofenberliner
Für meine einfachen Ofenberliner sparst du dir das etwas zeitaufwändige Backen in Fett. Das erledigt hier der Backofen für dich.
Zutaten für den Ofenberliner-Teig:
- Trockenhefe
- Mehl
Ich verwende Weizenmehl Type 405 - Milch
- Butter
- Zucker + Vanillezucker
- Ei
Zusätzlich brauchst du noch Puderzucker und deine liebste Marmelade für die Füllung. Ich fülle meine Berliner am liebsten ganz klassisch mit Erdbeermarmelade. Stattdessen kannst du aber auch Vanillepudding oder Nuss-Nougat-Creme nehmen.
Berliner im Backofen zubereiten
Die genauen Mengen für die Ofenberliner gibt es weiter unten in der druckbaren Rezeptkarte.
Schritt 1: Teig ankneten
Als Erstes Milch und Butter in einem Kochtopf erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Die Milch-Butter-Mischung, Zucker, Vanillezucker und das Ei hinzugeben und einen Teig anrühren. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2: Berliner zubereiten
Jetzt aus dem Teig 6 Kugeln formen. Die Kugeln etwas flach drücken und einen Klecks Marmelade darauf geben. Dann die Kugeln mit der Hand verschließen und mit der Naht nach unten in einer Auflaufform verteilen. Die Teigkugeln mit einem Küchentuch bedecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Berliner im Ofen backen
Die Berliner mit Butter bepinseln und im Ofen backen. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Ofenberliner schmecken einfach immer!
Fluffige Ofenberliner sind neben Quarkbällchen ganz klassisches Gebäck für Silvester oder Karneval. Aber auch für den Kindergeburtstag, als Nachtisch für die nächste Party oder einfach für zwischendurch, die Berliner aus dem Backofen schmecken einfach immer.
Viel Freude beim Backen und berichte unbedingt mal, wie dir die Berliner schmecken!
Ofenberliner
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Zutaten für den Teig
- 200 ml Milch
- 80 g Butter
- 500 g Mehl - Weizenmehl Type 405
- 1 Pck. Trockenhefe
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei - Größe M
Sonstige Zutaten
- 50 g Butter zum Bestreichen
- 150 g Erdbeermarmelade
- Puderzucker
Zubereitung
- Milch und Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter schmilzt.
- Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Dann die Milch-Butter-Mischung, Zucker, Vanillezucker und das Ei zugeben und einen Teig ankneten. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Aus dem Teig 6 – 12 Kugeln formen (je nach gewünschter Berliner-Größe) und flach drücken. Jeweils einen Klecks Marmelade auf die Kugeln geben und diese mit der Hand verschließen. Die Kugeln mit der Naht nach unten in der Auflaufform verteilen. Zudecken und nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Berliner mit Butter bepinseln und für 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptbilder: © Hauser Fotografie
Empfohlene Beiträge
Frank
1. März. 2025 um 15:48 Uhr
Meine sind eher fest und teigig, was hab ich falsch gemacht? Habe die nach Anweisung gemacht. Aber schmeckt trotzdem.
Steffi
8. März. 2025 um 08:38 Uhr
Hi Frank, wahrscheinlich hätte dein Teig noch eine längere Ruhezeit gebraucht, um aufzugehen und schön locker zu werden. Liebe Grüße, Steffi
Sonja
23. Feb.. 2025 um 10:11 Uhr
kann man die Krapfen erst backen und dann füllen mache gerade der Hefeteig freue mich auf eine Antwort
Steffi
25. Feb.. 2025 um 15:26 Uhr
Das kannst du auch machen, Sonja :) Lass es dir schmecken!
Ingeborg
31. Dez.. 2024 um 14:45 Uhr
Habe heute passend für Silvester die Ofenberliner gebacken.Wir haben sie soeben gegessen und für Super befunden.Ich habe 13 STK.mit je ca.70g und mit unterschiedlichen Füllungen versehen.Danke für das tolle Rezept.Es waren definitiv nicht die letzten Berliner.Ich wünsche allen einen guten Rutsch ins neue Jahr 2025.
Steffi
4. Jan.. 2025 um 18:09 Uhr
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! Das freut mich riesig!
Rebekka
24. Dez.. 2024 um 15:36 Uhr
wirklich lecker und einfach gemacht
Steffi
27. Dez.. 2024 um 05:57 Uhr
Vielen lieben Dank!
Kai
27. Okt.. 2024 um 10:56 Uhr
ich habe es noch nicht probiert, hört sich aber gut an
kann man die Marmelade auch mit einer füllspritze nach dem Backen einspritzen ?
Steffi
28. Okt.. 2024 um 08:43 Uhr
Hi Kai, das sollte gut funktionieren!
Claudia
26. Aug.. 2024 um 14:12 Uhr
Steffi…..wie immer Daumen hoch…
meinst du, es würde gehen, wenn man Vanille Pudding mit Eierlikör kocht und diese Masse anstatt Marmelade verwendet?
Man hat ja so seine Einfälle….
LG Claudia
Steffi
26. Aug.. 2024 um 17:37 Uhr
Lieben Dank, Claudia. Oh ja, das stell ich mir auch total lecker vor. Berichte mal, wie es geschmeckt hat :)
Uwe
22. Juli. 2024 um 16:48 Uhr
Viola
26. Feb.. 2024 um 10:23 Uhr
Gestern war Backtag bei uns…. wir haben diese traumhaften Ofenberliner hergestellt und zwar die doppelte Menge. Aus 1 kg Mehl kamen 12 wunderbare fluffig und richtig schöne große Berliner raus. Es passte alles wunderbar…. selbst die 30 Minuten im Ofen. Wird es nur noch so geben.
Liebe Grüße
Viola
Steffi
26. Feb.. 2024 um 12:19 Uhr
Wie schön zu lesen, liebe Viola. Ich freu mich sehr über deine tolle Bewertung!
Karin
24. Feb.. 2024 um 14:28 Uhr
Hallo Steffi,
gerade haben wir die ersten Berliner gegessen. Fazit: Der Teig hat eine super gute Konsistenz, perfekt! Da ich sie in der uns gewohnten Größe zubereitet habe, wurden es 15 Stück. Vermutlich ist es bei größeren Berlinern mit der Marmelade einfacher, das hat nämlich nicht so gut geklappt. Die war überall, nur nicht in der Mitte. Aber egal, sie waren lecker :-)
Steffi
26. Feb.. 2024 um 12:27 Uhr
Danke für dein Feedback, liebe Karin!
Miriam
12. Feb.. 2024 um 09:13 Uhr
Aufgrund der bisher ausschließlich positiven Erfahrung mit deinen Rezepten hatte ich total hohe Erwartungen – und wurde leider etwas enttäuscht…
Obwohl dieses Mal der Hefeteig super gelungen war (ist ja sonst mein Problem), fand ich die Menge Teig für 6 Berliner viel zu viel (es waren nach dem Backen gefühlt 95% Teig und 5% Füllung), dadurch waren sie extrem massig und viel zu dröge…
Ich werde es aber definitiv nochmal probieren, dann einfach doppelt so viele Berliner formen und sie auf zwei Auflaufformen aufteilen.
Steffi
13. Feb.. 2024 um 08:49 Uhr
Danke für dein Feedback, Miriam. Ich werd im Text ergänzen, das auch kleinere Berliner geformt werden können. Aber schön, dass du es nochmal probieren willst. Liebe Grüße, Steffi
Adelheid
9. Feb.. 2024 um 18:09 Uhr
Ich habe die Berliner heute gebacken…..der Teig war gut zu händeln….ich habe sie einzeln auf einem Backblech gebacken, nur finde ich die Backzeit evtl . etwas zu lang…
wahrscheinlich weil sie nicht in einer Form waren…aus der Teigmenge hatte ich 10 Stück…beim nächsten mal verkürze ich die Zeit ein bißchen….
Danke für das Rezept !
Liebe Grüße
Adelheid
Steffi
11. Feb.. 2024 um 09:30 Uhr
Danke für dein schönes Feedback, liebe Adelheid!
Adelheid
3. Feb.. 2024 um 19:10 Uhr
Hallo,
hört sich super an….werde ich ausprobieren !
Muss ich unbedingt eine Auflaufform benutzen, oder kann ich die Berliner auch einzeln auf einBackblech legen und d backen ?
herzliche Grüße
Adelheid
Steffi
5. Feb.. 2024 um 08:27 Uhr
Hi Adelheid, das kannst du natürlich auch machen! Lass es dir schmecken!
anna
6. Aug.. 2023 um 19:16 Uhr
Ich hatte bisher eine Hefe-Sperre. Aber Dein Rezept hat mich neugierig gemacht.Klang so schön einfach.Und was soll ich sagen? Die Berliner sind sowas von gelungen! (sorry, Selbstlob) Musste sie gleich 2 Tage hintereinander backen. Hat offensichtlich allen geschmeckt.Danke für das tolle Rezept.
Steffi
8. Aug.. 2023 um 09:23 Uhr
Wie schön zu lesen, Liebe Anna!!!
Erich
10. Juli. 2023 um 13:40 Uhr
kennt man im süddeutschen Raum als Rohrnudeln
Steffi
11. Juli. 2023 um 08:45 Uhr
Oh danke für die Info :)
Svenja
24. März. 2023 um 06:11 Uhr
Verstehe ich das richtig , ein Berliner 526 kcal
Lg
Backerinchen
2. März. 2023 um 11:45 Uhr
Das ist der schnellste Hefeteig den ich je gemacht habe.
Ich habe ihn mit den Knethaken geknetet und das ging sowas von flott. Toll. :)
Den Begriff „anrühren“ im Rezept, könnte für Neubäcker bissl irritierend sein, denn es ist ja kein Rührteig unf gerührt wird da auch nicht viel ;)
Die Berliner sind so schnell gemacht und sowas von lecker. :)
Es macht geschmacklich auch nichts, dass sie gebacken und nicht frittiert werden. Im Gegenteil, die Ölbaderei entfällt ;)
Die wird es hier jetzt öfter geben, denn wenn man bedenkt wir teuer Berliner zur Zeit geworden sind:O
Vielen Dank für diese tolle Idee :)
Steffi
2. März. 2023 um 12:08 Uhr
Oh was für ein tolles Feedback, darüber freu ich mich riesig! Ich hab es im Rezept geändert, der Teig wird geknetet, völlig richtig :) Danke dir und liebe Grüße, Steffi
Pia
26. Feb.. 2023 um 17:31 Uhr
Liebe Steffi,
heute habe ich endlich die Ofenberliner ausprobiert und was soll ich sagen, sie sind perfekt geworden. Ich habe 5 verschiedene Füllungen gewählt und jede einzelne ist köstlich!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! ❤️
Steffi
27. Feb.. 2023 um 08:32 Uhr
Oh wie klasse, Pia! Danke für die tolle Bewertung!
Janet
7. Feb.. 2023 um 17:25 Uhr
sie sind mega lecker und nicht in fett gebrutzelt was ich wirklich super finde….einfach nur lecker
Steffi
8. Feb.. 2023 um 08:58 Uhr
Vielen lieben Dank :)
Susanne
5. Feb.. 2023 um 11:03 Uhr
Das ist so ziemlich das Allerbeste Rezept für Berliner.
so lecker und fluffig, ohne dieses fettige Frittieren.
ich habe 1/2 Würfel frische Hefe benutzt.
Danke für die immer gelingsicheren,leckeren Rezepte.
sehr empfehlenswert
Steffi
5. Feb.. 2023 um 14:52 Uhr
Ohhh wie klasse! Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung!
Susanne
5. Feb.. 2023 um 11:00 Uhr
Das ist so ziemlich das Allerbeste Rezept für Berliner,so lecker und fluffig, der Wahnsinn. ich habe 1/2 Würfel frische Hefe benutzt.
Vielen Dank für die gelingsicheren, immer leckeren Rezepte
Steffi
13. Feb.. 2023 um 08:44 Uhr
Was für ein tolles Feedback, liebe Susanne!