Linsensuppe mit Würstchen: So schmeckt’s wie bei Oma am Küchentisch

Für mich gibt es Linsensuppe mit Würstchen nur nach unserem Familienrezept. Schon meine Oma hat es gekocht, meine Mutter hat es übernommen und nun steht die klassische Linsensuppe auch regelmäßig bei uns auf dem Tisch. Und das ganz einfach und in 20 Minuten zubereitet – natürlich schön würzig-deftig und mit Omas Geheimzutat Essig. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage!

Welche Linsen sind am besten für klassische Linsensuppe mit Würstchen?

Omas Linsensuppe mit Würstchen ist für mich ein echter Kindheitsklassiker und zählt zu meinen liebsten Suppen- und Eintopfrezepten. Deswegen bereite ich sie auch immer nach unserem Familienrezept zu. Das sieht braune Linsen vor. Ich greife am liebsten zu Tellerlinsen, weil sie die ideale Konsistenz mitbringen. Das Gute hier: Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind schnell gar. Beim Kochen der Suppe halte ich mich dann noch an diese Tipps:

1. Die richtige Linsensorte wählen. Neben braunen Tellerlinsen kannst du auch grüne Tellerlinsen oder Berglinsen für eine klassische Linsensuppe verwenden. Sie schmecken noch etwas kräftiger, behalten ihre Form und haben nach dem Kochen noch etwas Biss.
2. Die angegebene Kochzeit im Blick behalten, damit die Linsen nicht verkochen und die Suppe breiig wird.
3. Salz und Säure nicht zu früh zu den Linsen geben. Das kann den Garprozess verzögern und die Linsen bleiben eher hart. Sprich: Salz und Essig also erst gegen Ende der Kochzeit unter die Suppe rühren.
4. Die Suppe nur sanft köcheln lassen. Sie sollte nicht sprudelnd kochen. So garen die Linsen gleichmäßig und bleiben in Form, ohne zu zerfallen.

Als Hinweis für dich: Gelbe oder rote Linsen, wie ich sie für mein Linsen-Dal oder die türkische Linsensuppe nehme, eignen sich nicht für die Linsensuppe nach Omas Rezept. Sie würden die Suppe zu breiig machen.

Wie die Linsensuppe würzen, damit sie so würzig schmeckt wie bei Oma?

Ich halte mich immer an Omas Tipps, damit das Linsensuppe-Rezept genauso würzig und deftig auf den Tisch kommt wie bei ihr. Dabei spielen diese Zutaten eine wichtige Rolle für die Würze:

• Suppengemüse: Das ist ein echter Geschmacksbringer und in den meisten Suppen unerlässlich. So auch in meiner Linsensuppe mit Würstchen. Typische Bestandteile sind Wurzel- und Zwiebelgemüse, die besonders viel Würze mitbringen. Darunter Möhren, Knollensellerie, Lauch und krause Petersilie.
• Speck und Fleischbrühe: Sie bringen den salzigen, sehr deftigen Geschmack an die Suppe und gehören für mich auf jeden Fall in jedes gute Linsensuppen-Rezept. 
• Essig: Der gibt der Suppe den “Kick” – das wusste auch schon meine Oma. Die feine Säure rundet das würzige Aroma der Suppe perfekt ab.
• Lorbeerblätter, Majoran und Petersilie: Damit verleihst du der Suppe ihren Feinschliff in Sachen Würze.

Die beste Linsensuppe dank Geheimzutat Essig! Warum er unerlässlich ist

Ich habe es ja oben schon kurz erwähnt. Weißweinessig ist DER Tipp für eine richtig gute Linsensuppe. Für mich ist er unerlässlich. Und zwar aus diesen Gründen:

• Dank des Essigs bekommt die Suppe mehr “Tiefe” und rundet den Geschmack perfekt ab.
• Essig bringt die typische, leicht säuerliche Note mit, die super zum Geschmack der Linsen passt.
• Die Säure bringt Frische an den deftigen Eintopf und macht die Linsensuppe geschmacklich etwas leichter.

Zwei Fragen rund um Linsensuppe mit Würstchen