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Mein Bärlauchbrot ist der absolute Liebling zur Bärlauch-Saison und in gerade einmal 10 Minuten schnell und einfach zubereitet. Den Rest erledigt der Backofen für dich! Das würzige Brot mit Dinkelmehl passt toll zur herzhaften Brotzeit, zum Brunch oder zum Grillen und wird einfach in der Kastenform gebacken.
Bärlauchbrot, das einfachste Rezept
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- Butter - zum Einfetten
- 50 g Bärlauch
- 500 ml Wasser - lauwarm
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Dinkelmehl - Type 1050 oder 630
- 100 g Sesam
- 20 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Salz
- 2 EL Balsamico Bianco
Zubereitung
- Eine Kastenform (25 oder 30 cm) mit Butter einfetten. Bärlauch klein hacken.Butter, 50 g Bärlauch
- Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten zugeben und einen Teig anrühren.500 ml Wasser, 1 Würfel Hefe, 500 g Dinkelmehl, 100 g Sesam, 20 g gehackte Haselnüsse, 1 TL Salz, 2 EL Balsamico Bianco
- Den flüssigen Teig in die Kastenform füllen und in den kalten Ofen stellen. Bärlauchbrot bei 200 Grad Ober- Unterhitze 60 Minuten backen.
Steffis Tipps
Bärlauchbrot selber backen
Wenn du den intensiven, würzigen Geschmack von Bärlauch magst, dann wirst du dieses Bärlauchbrot lieben. Es ist außen knusprig und innen saftig und passt ganz hervorragend zu herzhaften Brotaufstrichen. Du brauchst nur wenige Zutaten für das schnelle Rezept:
- Mehl
Ich verwende Dinkelmehl 1050 oder 630, du kannst aber auch ein anderes Mehl verwenden. - Nüsse und Samen
Insgesamt kommen 120 g Nüsse oder Samen in mein Brot. Ich hab für das Bärlauchbrot Sesam und Haselnüsse verwendet. Du kannst beides aber ganz nach Belieben ersetzen. - Frischer Bärlauch
Bärlauch gibt meinem Brot einen wunderbar intensiven Geschmack. Ich habe 50 g frischen Bärlauch klein gehackt und unter den Teig gemischt. - Balsamico
Den Teig habe ich mit aromatischem Balsamico Bianco verfeinert. Das gibt einen tollen Geschmack! Du kannst ihn aber auch durch Apfelessig ersetzen.
Übrigens ist dieses Brot eine Abwandlung von meinem einfachen Dinkel-Vollkornbrot.
Bärlauchbrot schnell und einfach
Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du in meiner Rezeptkarte. Hier aber die 3 Schritte als Übersicht, die du für das Rezept brauchst.
Vorbereiten
Als Erstes eine Kastenform mit Butter fetten und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Den Bärlauch klein hacken.
Teig anrühren
Anschließend die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Danach die restlichen Teig-Zutaten zugeben und einen Teig anrühren.
Bärlauchbrot backen
Den leicht flüssigen Teig in die Kastenform geben und die Form in den kalten Ofen stellen. Backen, anschneiden und genießen!
Falls du jetzt Lust bekommen hast, dein Brot selber zu machen, dann hüpf auch mal ein Rezept weiter. Da zeige ich dir alle Tipps, wie sich einfaches Brot backen lässt, das mit einer perfekten Kruste und Krume auftrumpft.
5 Gründe für dieses Bärlauchbrot-Rezept
- Schnelle Zubereitung: Das würzige Brot mit Bärlauch ist in 10 Minuten zubereitet
- Perfekte Konsistenz: Der Frühlingsliebling ist außen knusprig und innen saftig
- Schmeckt immer lecker: Ob zu herzhaften Brotaufstrichen, zu Wurst und Käse, dieses Brot wirst du lieben
- Ohne Gehzeit: Dieses Brot ohne Gehzeit gelingt wirklich immer perfekt, auch wenn du Backanfänger bist
- Auf Vorrat: Du kannst das Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, so kannst du dich lange daran erfreuen
Lust auf einen Dip zum Brot? Zum Bärlauchbrot passen Tzatziki oder meine Bärlauchbutter ganz besonders gut.
Und jetzt lass dir mein einfaches Bärlauchbrot richtig gut schmecken! Ich freu mich schon sehr über dein Feedback zum Rezept.
Empfohlene Beiträge
Christina
27. Apr.. 2025 um 13:32 Uhr
wird mein Lieblingsbrot, sehr saftig lange haltbar und fein im Geschmack
Christiane
13. Apr.. 2025 um 09:51 Uhr
Ein sehr leckeres Brot und ein tolles Rezept.
Ich habe Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne genommen, werde aber beim nächsten Mal wahrscheinlich auch die Kerne rösten, um die Röstaromen zu bekommen!
Ein tolles Brot – Rezept.
Christiane
12. Apr.. 2025 um 13:01 Uhr
Auf welcher Schiene soll das Brot eingesetzt werden.
Ich bin sehr gespannt!
Steffi
13. Apr.. 2025 um 18:03 Uhr
Ich nehme die mittlere :)
Tanja
8. Apr.. 2025 um 17:14 Uhr
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Alles genau nach Rezept und das Ergebnis ist der Hammer. Außen knusprig und innen schön locker und luftig.
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept :-)
Carolin
4. Apr.. 2025 um 07:27 Uhr
Sabine
3. Apr.. 2025 um 14:50 Uhr
Absolut genial, schmeckt köstlich. Danke für das Rezept
Helke
30. März. 2025 um 06:21 Uhr
Hallo,
kein Kommentar,nur eine Frage:
verliert denn der Bärlauch die die Hitze nicht seinen Geschmack ?
Steffi
31. März. 2025 um 08:22 Uhr
Hi Heike, das Brot schmeckt schon schön nach Bärlauch, ich denke also nicht :) Lass es dir schmecken!
Veronika Döring
6. Mai. 2024 um 14:00 Uhr
Bärlausalz war das erste Rezept, das ich ausprobiert habe. Kommt gut an beim Grillen. Werde demnächst das Bärlauchbrot backen. Auch die vielen anderen Rezept sind sehr interessant. Werde bestimmt noch das eine oder andere ausprobieren. LG
Steffi
8. Mai. 2024 um 17:00 Uhr
Danke für das tolle Feedback liebe Veronika
Ralph
1. Mai. 2024 um 10:32 Uhr
Hallo,
ich habe das Brot jetzt 5x gemacht.Ab dem 2ten habe ich die Nüsse weggelassen und 100g geröstete Sonnenblumenkerne und 50g gerösteten Sesam verwendet.Wenn man die Kerne kräftig röstet wird das Ergebnis sehr lecker.Hab‘ auch mal bis 80g Bärlauch benutzt,auch gut.Bei mir Backzeit ab Kaltstart und 220 Grad Backtemperatur 50-60min.
Werde mal ’ne Version mit vielen Oliven und getr. Tomaten versuchen.
Sehr gutes Rezept mit vielen Spielräumen.
!
Gruß Ralph
Steffi
4. Mai. 2024 um 14:24 Uhr
Danke für das tolle Feedback! Das freut mich sehr :)
Kerstin
15. Apr.. 2024 um 20:24 Uhr
Das Bärlauchbrot ist im Nu zubereitet und schmeckt mega lecker. Ich habe noch Sonnenblumenkerne dazu getan. Die Backzeit hat etwas länger gedauert, aber ansonsten alles super, keine Luftblasen o.ä. Werde am Wochenende wieder eins backen, die Familie freut sich schon. Danke für das tolle Rezept!
Steffi
17. Apr.. 2024 um 16:27 Uhr
Das klingt perfekt, Kerstin! Lieben Dank!
Piepa
12. Apr.. 2024 um 19:16 Uhr
eine einfache Zubereitung und sehr lecker! danke dafür, werde ich nochmal backen. statt Nüsse habe ich Buchweizen genommen und noch ein paar getrocknete Tomaten, auch fein!
Steffi
17. Apr.. 2024 um 16:36 Uhr
Das klingt super! Wie schön, dass es dir geschmeckt hat!
Denise
15. März. 2024 um 06:19 Uhr
Ich würde das Brot gerne backen. Hast du dafür ungeschälten oder geschälten Sesam verwendet?
Steffi
18. März. 2024 um 15:00 Uhr
Ich hab geschälten Sesam verwendet. Aber mit ungeschältem funktioniert es ebenso gut. Lass es dir schmecken!
Margit Heppel
28. Apr.. 2023 um 16:55 Uhr
Hab das Brot gestern gebacken, was soll ich sagen SUPER lecker.
Das wird es jetzt öfter geben, da man Bärlauch einfrieren kann, das ganze
Jahr, nur mit ein bisschen mehr Salz. 5 Sterne
Steffi
1. Mai. 2023 um 19:24 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung! Da freu ich mich sehr!
Rosalie
7. Apr.. 2022 um 12:16 Uhr
So ein feines Rezept uns leicht zu machen.
Steffi
7. Apr.. 2022 um 13:04 Uhr
Vielen lieben Dank für das tolle Feedback :)
Andreas
26. März. 2022 um 21:46 Uhr
Hallo,
habe genau nach Rezept gebacken.
Die ersten beiden Brote waren hervorragend.
Jetzt habe ich es aber schon 3x wieder versucht.
Alles Fehlgeschlagen. Nur Luft im Brot. Und unten alles Klunsch. Was ist da los?
Bitte um Hilfe
Andreas
IrisG
24. März. 2022 um 06:54 Uhr
Habe am vergangenen Wochenende das Bärlauchbrot gebacken. Mit Dinkelvollkornmehl und Leinsamen statt der Nüsse. Die Backzeit hat wesentlich länger gedauert, aber der Geschmack ist super und das Brot ist wirklich saftig
Steffi
24. März. 2022 um 11:40 Uhr
Wie klasse! Das freut mich riesig!!!
Petra
2. Mai. 2021 um 15:00 Uhr
Habe das Bärlauchbrot gebacken und hatte eine große Luftblase unter der Kruste. Was habe ich falsch gemacht?
Hat ansonsten aber geschmeckt.
Steffi
3. Mai. 2021 um 17:47 Uhr
Hi Petra, du kannst mit Backform nach dem Füllen einmal auf den Tisch klopfen. Dann setzt sich der Teig etwas. Freut mich as es dir geschmeckt hat :)
Sarah
17. Apr.. 2021 um 07:18 Uhr
Sieht lecker aus! Gibt es Dinkelmehl 1050? Ich kenne nur das Weizenmehl dieser Type. Dinkel nehme ich daher immer 630. Ich werde mal in der Mühle nachfragen ….
Steffi
19. Apr.. 2021 um 10:00 Uhr
Hey Sarah, ja! Ich verwende das so gerne. Frag mal nach in der Mühle :)
Nicole
30. Apr.. 2021 um 09:52 Uhr
Hallo Gaumenfreundin,
benutzt du weißen oder roten Balsamico?
Tollts Rezept, das werde ich ausprobieren.
Liebe Grüße,
Nicole
Steffi
30. Apr.. 2021 um 10:31 Uhr
Hi Nicole, ja genau :) Lass es dir schmecken!