Spargel-Quiche – mein einfaches Rezept mit weißem und grünem Spargel

Spargel-Quiche ist für mich eines der besten Rezepte zur Spargelzeit: Ich liebe den knusprigen Boden mit weißem und grünem Spargel in cremiger Füllung. Das Tolle: Die Spargel-Quiche ist ganz einfach gemacht und lässt sich für jede Gelegenheit super vorbereiten – zum Brunch mit Gästen oder einfach zum Mittagessen. Mit meinen Tipps gelingt sie dir garantiert.

5 Gründe, warum du meine einfache Spargel-Quiche unbedingt ausprobieren solltest

Diese Quiche ist nach wie vor eines meiner liebsten Spargel-Rezepte. Wenn die Spargelzeit startet, landet sie bei uns regelmäßig auf dem Tisch – weil sie so herrlich unkompliziert ist und einfach immer allen schmeckt. Darum musst auch du sie probieren:

1. Das Beste vom Spargel: Ich kombiniere weißen und grünen Spargel – zusammen unschlagbar lecker und optimal, um die Spargelzeit voll auszukosten!
2. Einfach gemacht und absolut gelingsicher: Du brauchst keine Quiche-Erfahrung. Das Rezept ist so aufgebaut, dass es wirklich immer klappt – perfekt für den Feierabend oder wenn’s schnell gehen soll.
3. Cremig trifft knusprig: Genau so liebe ich Quiche – ein goldbrauner, knuspriger Boden und eine wunderbar saftige, cremige Füllung. Besser geht’s nicht!
4. Ideal für Gäste, Brunch & Familie: Ob warm aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag – die Spargel-Quiche passt einfach immer. Ich bereite sie nicht nur gern als Mittagessen für die Familie vor, sondern auch oft für Gäste, weil sie nicht nur lecker ist, sondern auch richtig hübsch aussieht.

Quiche mit weißem oder grünem Spargel backen? Welcher passt besser?

Wenn du mich fragst, ganz ehrlich: beide! Darum kommen bei mir auf jeden Fall auch weißer UND grüner Spargel in die Quiche – wie bei meiner Spargelpfanne! Denn …

• weißer Spargel schmeckt mild und zart.
• grüner Spargel bringt mehr Würze und Farbe.
• die Kombination macht die Quiche besonders aromatisch und lecker!

Diese Zutaten bauchst du für meine einfache Spargel-Quiche

• Weißen und grünen Spargel – Mein Tipp: Frischen Spargel erkennst du daran, dass die Stangen fest sind, eine helle Schnittfläche haben und beim Aneinanderreiben quietschen. Darauf solltest du beim Einkauf unbedingt achten!
• Mürbeteigboden: Wenn du die Zeit hast, der kannst du den Boden nach meinem Quiche-Teig-Grundrezept selber machen. Falls es mal schneller gehen muss, kannst du auch auf fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal zurückgreifen.
• Schmand, Eier und geriebener Käse: Der cremige Guss aus diesen Zutaten ist ganz typisch für Quiche. Dabei greife ich gerne zu Emmentaler, weil dieser schön würzig schmeckt und gut schmilzt. Muskatnuss ist ein Muss zum Abschmecken.

Meine 4 Tipps, damit deine Quiche mit Spargel perfekt gelingt

Damit deine Quiche genauso cremig und knusprig wird wie meine, habe ich ein paar einfache Tricks für dich, die du zum Teil schon von meinen Rezepten für Bärlauch-Quiche, Quiche-Lorraine oder Spinat-Quiche kennst:

1. Quiche-Boden blind vorbacken – so wird er schön knusprig und weicht später nicht durch. Dazu den Teig ausgerollt in die gefettete Form legen, mit einer Gabel am Boden einstechen, mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und ohne Füllung 10 Minuten vorbacken. So wird er schön mürbe, knusprig und nicht matschig. In der Zeit kannst du die Füllung zubereiten.
2. Spargel gut schälen und halbieren – besonders den weißen Spargel solltest du gründlich schälen, damit er nicht faserig wird und sich in der Quiche gut schneiden lässt. Halbierte Stangen lassen sich gleichmäßiger verteilen, sodass später in jedem Stück ausreichend Spargel landet.
3. Spargel kurz vorgaren – gerade weißer Spargel braucht ein paar Minuten, damit er in der Quiche schön zart und zeitgleich mit dem grünen Spargel gar wird.
4. Die richtige Eier-Schmand-Mischung – sie sorgt für die perfekte Cremigkeit. Verwende also besser Schmand statt Sahne (wie in vielen anderen Rezepten) und halte dich an die Mengenangaben in der Rezeptkarte. So wird der Guss nicht zu fest oder flüssig, sondern herrlich cremig.

Spargel-Quiche noch einfacher zubereiten oder abwandeln

Ich liebe Rezepte, die man flexibel anpassen kann – bei Quiche mit Spargel geht das natürlich auch!

So sparst du Zeit:

• Fertigen Quiche- oder Mürbeteig aus dem Kühlregal verwenden.
• Das Vorbacken einfach weglassen – funktioniert auch ohne!
• Nur grünen Spargel nehmen – der muss nicht geschält werden und kürzer vorkochen.

So kannst du die Quiche variieren:

• Mit Schinken oder Speck für mehr Würze
• Mit Feta oder Ziegenkäse für eine herzhafte Note
• Mit Tomaten oder Bärlauchpesto on top für extra Frische
• Statt Mürbeteig einfach fertigen Blätterteig verwenden

Weitere Fragen zur Spargel-Quiche