Spaghetti Carbonara ganz einfach
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 100 g Speck - aus der Schweinebacke oder aus dem Schweinenacken, am besten Guanciale oder Pancetta
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Parmesan - oder Pecorino (beide Sorten kannst du auch toll kombinieren)
- 25 g Butter
- 350 g Spaghetti
- 4 Eigelb
- schwarzer Pfeffer
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Der Silberlöffel – Die italienischen Klassiker (Affiliate Link) und ich hab es leicht abgewandelt.
Zubereitung
- Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Parmesan und Pecorino fein reiben.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Speck und Knoblauch anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
- Spaghetti in kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
- Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit dem Käse und etwas Kochwasser mischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt ist ganz wichtig. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Die Eier-Käse-Masse über die Pasta gießen und alles mischen. Ggfs. mit etwas Kochwasser auflockern.
- Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.