Schnelle Low Carb Muffins mit Heidelbeeren

von Gaumenfreundin
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Ich hab es nun endlich nochmal geschafft, in meinen Kochbüchern zu stöbern! Ich liebe Kochbücher, komme aktuell aber viel zu selten zum Lesen. Blog, Kind und Haushalt sind tatsächlich ganz schöne Zeitfresser :) Dieses Rezept musste ich aber einfach ausprobieren. Aus dem Buch Low Carb Typgerecht hab ich für euch schnelle Low Carb Muffins mit Heidelbeeren gebacken. Schneller gehts wirklich nicht und geschmacklich bin ich wirklich begeistert.

Schnelle Low Carb Muffins mit Heidelbeeren und Kokosraspeln

Schnelle Low Carb Muffins

Für das Muffin-Rezept braucht ihr nur 5 Zutaten und 5 Minuten Vorbereitungszeit. Na wenn das nicht turboschnell ist, weiß ich auch nicht! Ihr braucht Kokosmehl, Kokosraspeln, Backpulver, Eier und Heidelbeeren für schnelle Low Carb Muffins. Alle Zutaten für dieses einfache Rezept hab ich tatsächlich immer im Haus. Auch Heidelbeeren, die zu meinem liebsten Obst gehören. Mit etwas gemahlener Vanille schmecken mir die Muffins jedoch noch besser!

Low Carb Heidelbeer-Muffins mit nur 5 Zutaten

Low Carb Typgerecht von Marina Lommel

Das Low Carb Kochbuch von Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel (Gründerin der Plattform Foodpunk) basiert auf einem Baukasten-Prinzip und aufeinander abgestimmten Mahlzeiten für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks.

Im Typ-Test im Buch werden Alter, BMI, gewünschter Abnahme und verschiedenen Alltags-und körperbezogene Fragen ausgewertet. Am Ende erhält man eine Empfehlung, in welcher Ernährungsphase man mit der Challenge beginnen sollte.

Low Carb Muffins auf dem Buch "Low Carb typgerecht" von Marina Lommel - Foodpunk

Phase 1 – Boot your Brain

In Phase 1, die eine intensive Fettverbrennung ermöglicht, isst man über den Tag verteilt 30 g Kohlenhydrate. Durch die sehr geringe Menge an Kohlenhydraten, wird das Gehirn von Ketonkörpern mit Energie versorgt. Dadurch fällt die Umstellung auf eine zuckerfreie Ernährung wesentlich leichter.

Phase 2 – Burn the Fat

In Phase 2, der klassischen Low Carb Ernährung, stehen einem täglich 50 g Kohlenhydrate zur Verfügung. Die Rezepte in dieser Phase halten den Insulinspiegel sehr niedrig und sorgen für eine anhaltende Sättigung und eine gute Fettverbrennung.

Phase 3 – Eat Clean

Die doppelte Menge an Kohlenhydraten, 100 g, isst man täglich in der 3. Phase. Diese Phase unterstützt im Wechsel mit den weiteren Phasen, die Low Carb Ernährung dauerhaft durchzuziehen und den Speicher wieder aufzufüllen.

In Low Carb Typgerecht sind viele kreative Rezepte für die drei Phasen der Fatburn-Challenge enthalten. Zusätzlich findet der Leser viele hilfreiche Informationen zu gesunder Ernährung und der Wirkung einzelner Lebensmittel auf den Körper. Die Rezepte machen Lust aufs Nachkochen und sind größtenteils wirklich einfach.

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Low Carb typgerecht: Die individuelle 30-Tage-Fatburn-Challenge - Mit Test: Welcher Typ bist du?*
  • 160 Seiten - 20.03.2017 (Veröffentlichungsdatum) - Südwest Verlag (Herausgeber)

Mein Fazit

Mir gefällt das Buch sehr gut und ich kann es allen empfehlen, die einen Einstieg in eine dauerhafte Ernährungsumstellung mit Low Carb suchen und noch effektiver abnehmen möchten.

Da ich prima damit zurecht komme, mich nur gelegentlich Low Carb zu ernähren und sehr zufrieden mit dem Weight Watchers Programm bin, kommt die Challenge für mich jedoch nicht in Frage. Trotzdem gefallen mir die Rezepte wirklich sehr und ich werde mit Sicherheit noch einige ausprobieren.

Schnelle Weight Watchers Muffins mit Heidelbeeren und Kokosraspeln

Rezept

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4 von 4 Bewertungen

Schnelle Low Carb Muffins mit Heidelbeeren

Für diese schnellen Low Carb Muffins mit Heidelbeeren braucht ihr gerade einmal 5 Zutaten und 5 Minuten Zeit. So schnell hab ich noch nie zuvor leckere Muffins gebacken.
Vorbereitung5 Min.
Zubereitung12 Min.
Zeit gesamt17 Min.
Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen: 4 Muffins
Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

  • 85 g Heidelbeeren
  • 2 Eier
  • 5 g Kokosmehl
  • 15 g Kokosraspeln
  • 1/2 TL Backpulver

optional 1/4 TL gemahlene Vanille (nicht im Originalrezept)

    Anleitung

    • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
    • Die Heidelbeeren waschen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. 
    • In einer zweiten Schüssel das Kokosmehl, die Kokosraspel und das Backpulver mischen. Optional die gemahlene Vanille zugeben. Nun die trockenen Zutaten unter die Eier rühren. Zuletzt die Heidelbeeren unterheben.
    • Den Teig auf 4 Muffinförmchen verteilen (ich verwende Silikonformen, die man nicht einfetten muss) und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. 

    Notizen

    Alle 4 Muffins haben zusammen 5 Weight Watchers SmartPoints

    Lasst euch die leckeren Low Carb Muffins schmecken!

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    Gesunde Muffins für Kinder mit Heidelbeeren und Kokosraspeln

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    14 Kommentare

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    14 Kommentare

    Anastasia Februar 19, 2018 - 14:13

    Yummy! Die Kombiantion von Kokos und Blaubeeren ist sowieso immer sehr lecker! Da freue ich mich auf jeden Fall schon aufs nachbacken! Danke dir für die leckere Inspiration!
    Liebe Grüße, Anastasia

    Antworten
    Gaumenfreundin Februar 19, 2018 - 14:31

    Sehr gerne :) Lass sie dir schmecken! Liebe Grüße, Steffi

    Antworten
    Claudia Februar 21, 2018 - 14:05

    Hallo,
    vielen Dank für das tolle Rezept. Hab nur eine Frage: Sind es wirklich nur 5g Kokosmehl und 15g Kokosraspel? Das erscheint mir extrem wenig.

    Antworten
    Gaumenfreundin Februar 21, 2018 - 15:47

    Liebe Claudia, ja, es stimmt tatsächlich. Ich hatte es erst auch nicht geglaubt! :)

    Antworten
    Tamara März 3, 2018 - 13:59

    Low carb aber leider auch low an Geschmack. Schade.

    Antworten
    Gaumenfreundin März 8, 2018 - 16:10

    Ach wie schade das dir die Muffins nicht geschmeckt haben Tamara. Ich finde das Rezept von „Foodpunk“ echt gut, wenn man zusätzlich gemahlene Vanille verwendet. Liebe Grüße, Steffi

    Antworten
    Aleksandra April 14, 2018 - 11:34

    ich habe sie gemacht und ich finde sie mega. vorallem sind die super schnell gemacht . habe sie mit in meine arbeit genommen und jeder war begeistert. Danke für das tolle rezept !! ;-)

    Antworten
    Gaumenfreundin April 16, 2018 - 8:52

    Das freut mich sehr Aleksandra! Mir schmecken sie auch richtig gut :) Liebe Grüße, Steffi

    Antworten
    Lola April 26, 2018 - 10:42

    Liebe Steffi,

    ich habe gestern die Muffins ausprobiert. Leider finde ich sie auch ein bisschen fad bzw. schmecken sie etwas nach Ei. Daher habe ich in einer zweiten Backrunde einfach etwas Agavendicksaft, sowie teilweise pürierte Heidelbeeren dazu. Dadurch wurden sie süßer und der Eiergeschmack wurde milder.
    Somit habe ich für mich die perfekte Kombination gefunden :)

    Grüße

    Lola

    Antworten
    Gaumenfreundin April 27, 2018 - 15:32

    Ach das klingt ja toll Lola! Die Variante werde ich definitiv ausprobieren :) Super Idee! Liebe Grüße, Steffi

    Antworten
    Thia April 28, 2018 - 19:26

    Vielen lieben dank für was Rezept. Hab es sofort ausprobiert und bin begeistert. Habe mir gedacht das es nicht süss genug für mich ist und habe mir direkt kokosnussblüten Zucker dazu gemacht. Die gibt es jetzt öfter. Liebe Grüsse aus Maryland

    Antworten
    Gaumenfreundin April 30, 2018 - 15:49

    Ach das freut mich! Vielen Dank :)

    Antworten
    Annette April 24, 2019 - 7:49

    Hallo, wie viel KH stecken in einem Muffin? Danke und Gruß Annette

    Antworten
    Gaumenfreundin April 24, 2019 - 10:32

    Liebe Annette, ich berechne keine KH, daher kann ich dir die Angaben leider nicht sagen. Viele Grüße, Steffi

    Antworten

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