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Ich liebe diese super einfachen Erdbeer-Muffins. Der Teig ist schnell angerührt, herrlich fluffig und das Rezept absolut gelingsicher. Also probier die Muffins mit Erdbeeren unbedingt mal aus.
Erdbeer-Muffins ganz schnell und einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 150 g Butter - weich
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 200 g Erdbeeren
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren.150 g Butter, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In 3 Chargen einen Teil Mehl und einen Teil Milch unter den Teig heben und verrühren.250 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 ml Milch
- Erdbeeren klein würfeln und unterrühren.200 g Erdbeeren
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 22 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für fluffige Erdbeer-Muffins
Die Zutaten für diese leckeren Muffins mit Erdbeeren sind total überschaubar. Ob zum Kindergeburtstag, auf dem Muttertagsbuffet oder einfach als süße Kleinigkeit am Nachmittag, Erdbeer-Muffins schmecken einfach lecker. Und das brauchst du für mein Rezept:
- Erdbeeren
- Butter
- Zucker und Vanille-Zucker
- Eier
- Mehl
Du kannst die Muffins mit Weizenmehl oder auch mit Dinkelmehl backen. - Backpulver
- Milch
Ob Kuhmilch oder eine pflanzliche Milchalternative bleibt dir überlassen.
Die fruchtigen Muffins schmecken auch am nächsten Tag noch super lecker und saftig.
So einfach backst du Erdbeer-Muffins
Die genauen Mengenangaben zum Muffins-Rezept findest du in meiner Rezeptkarte.
Schritt 1
In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch zu den flüssigen Zutaten geben und einen Teig anrühren.
Schritt 2
Die Erdbeeren klein würfeln und unter den Teig heben.
Schritt 3
Den Teig in, mit Papierförmchen bestückte, Muffin-Formen füllen und im Ofen für 20-25 Minuten backen.
Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.
Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
Warum du meine Muffins mit Erdbeeren ausprobieren solltest
- ganz einfach und schnell gemacht
- eine tolle Alternative zum Erdbeerkuchen
- Schön zum Picknick, als Mitbringsel zum Geburtstag, zum Muttertag oder einfach für zwischendurch
- schmecken auch Kindern richtig gut
- du brauchst nur wenige Zutaten für das Rezept
Lust auf noch mehr Erdbeeren? Dann probier doch auch mal meinen Erdbeerkuchen ohne Backen und mein Erdbeer-Butterkeks-Dessert aus.
Empfohlene Beiträge
Klara reiter
5. Nov. 2025 um 16:47 Uhr
Bestes Rezept das ich je ausprobiert habe
Mega!
Janine
13. Sep. 2025 um 21:18 Uhr
Super einfach und super lecker!! Genau für den kleinen Heißhunger auf etwas süßes gedacht!
Vielen lieben Dank, liebe Janine :-)
BETTINA
14. Aug. 2025 um 20:54 Uhr
habe das Rezept nachgebacken. Toll.!!
Ganz bemerkenswert fand ich die korrekte, vor allem schnelle Darstellung.
10 punkte von 10.
Wie schön! Lieben Dank für dein tolles Feedback, Bettina. Das freut mich sehr zu lesen :) Liebe Grüße, Steffi
Roswitha
17. Juli 2025 um 11:56 Uhr
Super, die Erdbeermuffin haben alles gehalten was sie versprochen haben.
Ich bin ganz begeistert, es gibt sie jetzt in der Erdbeerzeit nichts besseres……
Vielen Dank dafür…
Gruß Roswitha
Oh wie schön, liebe Roswitha! Danke für deine tolle Bewertung!
Bianca
15. Juli 2025 um 19:18 Uhr
Möchte es heute ausprobieren, könnte ich auch einen Teil mit Zwetschgen und einen anderen mit Pfirsich machen?
Hi liebe Bianca, klar. Du kannst die Erdbeeren im Rezept ganz einfach durch Zwetschgen oder Pfirsiche ersetzen. Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken! Steffi
Christine
16. Juni 2025 um 21:08 Uhr
Sehr lecker Ich hab es noch mit Cream CheeseFrosting und Erdbeeren
dekoriert. Die Muffins kamen sehr gut an.
Carina
9. Juni 2025 um 21:00 Uhr
So gute Muffins habe ich noch nie gebacken. Ich hatte gefrorene Erdbeeren und ließ den Teig etwas länger backen. Oben drüber noch Puderzucker. Richtig fluffig und lecker, durch die 3 Eier im Teig schmecken die einfach richtig gut.
Kathrin
6. Juni 2025 um 16:45 Uhr
Super lecker und sie sehen so schön aus. Für den Kindergarten brauche ich gesunde Muffins (ohne Zucker). Könnte man den Zucker durch Abgabendicksaft oder Banane ersetzen?
Hi Kathrin,
Ahornsirup ist flüssig im Gegensatz zu Zucker. Damit der Teig nicht zu feucht wird, würde ich die Milch und die Butter wie hier reduzieren:
50 ml Ahornsirup statt Zucker und Vanillezucker
Buttermenge auf 130 g reduzieren
Milchmenge auf 100 ml reduzieren
Lasst es euch schmecken :) Liebe Grüße, Steffi
Marianna
3. Juni 2025 um 07:38 Uhr
Sehr einfach und lecker.
Gabriele
31. Mai 2025 um 15:29 Uhr
Habe Walderdbeeren genommen sehr lecker
Gitti
15. Mai 2025 um 17:12 Uhr
Leider sind die Muffins in den Förmchen etwas matschig geworden und ließen sich schwer davon ablösen. Könnte ich irgendetwas anders machen? Ich habe die Hälfte des Ansatzes genommen, also für 6 Muffins. So auch die Erdbeeren.
Hi Gitti, Bei halben Mengen bleibt der Flüssigkeitsanteil schnell mal zu hoch. Du kannst etwas weniger Milch nehmen, oder 1–2 TL mehr Mehl zum Ausgleich. Die Erdbeeren kannst du kurz in Mehl wälzen, bevor du sie unter den Teig hebst. Das bindet etwas Saft und verhindert das „Absinken“. Liebe Grüße, Steffi
me
25. Apr. 2025 um 15:48 Uhr
Danke!
Antje
25. März 2025 um 15:51 Uhr
Hallo, ich habe soeben die Muffins gebacken und sie sind fantastisch geworden.
Ich habe das Rezept auf 9 Muffins geändert, als Mehl wurde Dinkelmehl verwendet und ich hab den Zucker noch ein wenig reduziert. Gebacken wurden die Muffins im Airfryer , bei 160 Grad und 22 Minuten.
Sind super schnell zu machen und werden auf alle Fälle wieder gebacken. Danke für das tolle Rezept!
Lieben Dank für dein tolles Feedback und auch für den Tipp, die Muffins im Airfryer zu backen :)
LIARA
15. Feb. 2025 um 21:17 Uhr
Ich hab es mit Sahne gegessen super
Karin
9. Feb. 2025 um 01:14 Uhr
Hallo meine Liebe,
habe gestern das Rezept ausprobiert. Es ist gut gelungen obwohl nur mit gefrosteten Erdberen. Ich lebe in der Domrep da hat es selten Erdberen jedenfalls im Süden. Als kleines Schmankerl hat das Muffin noch einen Klecks weisse Schokolade bekommen. Meine Familie war begeistert. Danke,
Grüße aus der Karibik
Oh wie klasse, liebe Karin! Ich freu mich sehr von dir zu lesen und sende dir ganz liebe Grüße in die Sonne! Steffi
Kerstin
24. Aug. 2024 um 17:09 Uhr
Wir stellen gerade unsere Ernährung um, mein Mann ist begeistert von deinem Rezept für den Thunfisch Salat. Bei den Muffins hab ich weniger Zucker genommen, sowie 0 9 fette Milch und Halbfettbutter. Die Muffins sind super geworden!
Danke für dein tolles Feedback, liebe Kerstin :)
Marie Maier
9. Juni 2024 um 18:18 Uhr
Die Muffins waren bei uns sehr kompakt, obwohl wir uns an das Rezept gehalten haben. Das war etwas traurig, aber ansonsten war es sehr lecker!
Schön, dass sie dir trotzdem geschmeckt haben :)
Sonja
4. Juni 2024 um 21:03 Uhr
Das Rezept klingt super und hört sich ganz einfach aus. Ich probiere es für meinen Geburtstag aus und bringe die Muffins mit ins Büro. Vielen Dank für diesen Tipp.
Lass sie dir schmecken, liebe Sonja!
Candy
25. Mai 2024 um 09:52 Uhr
Vielen Dank für das tolle Rezept. Alle Zutatenmengen stimmen perfekt.
lieben Dank für dein tolles Feedback!
Nadine
19. Mai 2024 um 12:15 Uhr
Super schnell, super lecker.
Ich habe sogar ein paar mehr Muffins als 12 aus dem Teig bekommen nachmachen lohnt sich.
Danke für die tolle Bewertung, liebe Nadine!
Thea
12. Mai 2024 um 10:53 Uhr
Ich habe mich vor ein paar Wochen schon mal gemeldet, aber ich mache es hier zu Muttertag nochmal! Das Rezept geht wirklich schnell und die warmen Erdbeer-Muffins zum Frühstück waren ein Traum! Vielen Dank liebe Steffi, einen schönen Sonntag/Muttertag euch allen! LG, Thea
Lieben Dank für die tolle Bewertung! Das freut mich sehr!
Thea
29. Apr. 2024 um 08:22 Uhr
Wirklich richtig lecker, habe die letztes Jahr schon zum Muttertag gebacken, werde es dieses Jahr wieder machen! Kann ich unglaublich empfehlen! Geht allerdings auch mit gefrorenen Erdbeerstücken, dadurch werden die Muffins saftiger, aber beide Varianten sind sehr sehr köstlich! Lg Thea
Danke für die tolle Bewertung, liebe Thea!
Gabi
30. Juni 2023 um 13:16 Uhr
Hallo Steffi, ich habe gestern von meiner lieben Nachbarin kleine süße Erdbeeren bekommen und überlegt, was ich damit machen kann (außer einfach essen)! Dann bin auf das Muffin-Rezept gestoßen und hab es mal probiert! Riecht lecker und schmeckt sicher auch so… warte noch auf meinen Schatz, wenn er von Arbeit kommt und immer Hunger auf was Süßes hat!
Alle Zutaten hat man (Frau) eigentlich immer vorrätig und es gibt bzgl. Zubereitung keinen Stress (dauert halt etwas)! Das Vorheizen im Backofen lasse ich prinzipiell weg, trotzdem sind die Küchlein perfekt geworden!
Liebe Grüße von Gabi aus dem Erzgebirge (Sachsen)!
Wie schön, dass dir die Muffins so gut geschmeckt haben! Das freut mich sehr!
Bettina
8. Juni 2023 um 12:58 Uhr
Ein tolles Rezept. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Die gibt es jetzt öfter mal zum Kaffee.
Das freut mich sehr!
Anja
28. Mai 2023 um 07:53 Uhr
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.Ich habe sie gestern gebacken und bin begeistert.Nicht zu süss und geschmacklich super frisch.
Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar Schokotropfen mitmischen.
Dir frohe Pfingsten ❤️
Wie schön zu lesen, liebe Anja!
Natascha
17. Mai 2023 um 08:46 Uhr
Durch den Newsletter inspiriert, habe ich die Muffins für den Muttertag gebacken, sie waren sehr lecker und fruchtig und rochen traumhaft.
Ich habe nur den Fehler gemacht, sie nicht schnell genug aus der Form zu nehmen, sodass das Papier und der Boden sehr matschig wurden. Hat aber am Geschmack nichts geändert und nochmal mach ich den Fehler nicht.
Danke für das Rezept!
Wie schön, dass dir die Muffins so gut geschmeckt haben!
Kristina
6. Mai 2022 um 19:17 Uhr
Ach so, und die Mandelmilch gesüßt oder ungesüßt?
Kristina
6. Mai 2022 um 19:13 Uhr
Liebe Gaumenfreundin, ich möchte das Rezept gern mit normalem Zucker nachbacken. Kannst du mir eventuell sagen, wieviel man davon nehmen sollte? Danke und viele Grüße, Kristina
Maria
25. Okt. 2021 um 19:11 Uhr
Gerade mit Äpfeln gebacken. Mhhhh!
Das freut mich sehr, Maria!!!
Julia
5. Aug. 2021 um 16:14 Uhr
Habe es heute das erste mal ausprobiert und es ist sehr lecker! Die Muffins sind sehr fluffig, nicht so süß wie man es von Muffins kennt, aber das liegt ja an dem Birkenzucker. Trotzdem süß genug und super lecker. Das werde ich auf jeden Fall noch einmal backen.
Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback Julia!
Daniela
12. Mai 2021 um 16:06 Uhr
Sehr leckere muffins .
Vielen Dank für dass tolle Rezept
:-)