• Rezepte
  • Backen
  • Muffins mit Erdbeeren und Dinkelmehl – einfach und lecker
Zubereitung 20 Min.
Backzeit 25 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
 

Wenn mein Sohn sich Muffins wünscht, dann backe ich natürlich welche. :) Und zwar am liebsten diese super einfachen und schnellen Muffins mit Erdbeeren. Ein total fluffiges und absolut gelingsicheres Rezept mit einem gesunden Teig aus Dinkelmehl und Mandelmilch, den ich mit frischen Erdbeeren kombiniert habe. Hach, sind die lecker!

Muffins mit Erdbeeren für den Muttertag backen

Muffins mit Erdbeeren für Kinder

Das Rezept für meine Erdbeer-Muffins habe ich von diesen Marmorkuchen-Muffins von „Bake to the roots“ abgewandelt. Die Zutaten aus dem Originalrezept hab ich dabei durch gesündere Zutaten ersetzt: Dinkelmehl statt Weizenmehl, Birkenzucker statt braunem Zucker und Mandelmilch statt Kuhmilch. Auch die Zuckermenge hab ich insgesamt reduziert, so dass super leckere Muffins für Kinder entstanden sind.

Mein Sohn ist ganz begeistert, besonders von den Erdbeerstückchen im Teig.

Die fruchtigen Muffins schmecken auch am nächsten Tag noch super lecker.

Erdbeer-Vanille-Muffins mit Puderzucker und halbierten Erdbeeren auf dem Holzbrett
Gesunde Muffins mit Erdbeerfuellung und Puderzucker auf dem Holzbrett

So bereitest du die Erdbeer-Muffins zu

Die genauen Mengenangaben gibt’s wie immer unten im Rezept.

Als Erstes ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Dann die zimmerwarme Butter mit dem Birkenzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander, also mit ein bisschen Abstand, zugeben und unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann in 3 Chargen einen Teil Mehl und einen Teil Milch unter den Teig heben und verrühren.

Am Ende noch die Erdbeeren klein würfeln und unterrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und, je nach Ofen, für 20 bis 25 Minuten backen. Am besten machst du mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe.

Muffins mit Erdbeeren in Backform backen
Muffins mit Erdbeeren in Backform backen
Erdbeer-Muffins mit Dinkelmehl, frischen Erdbeeren und Puderzucker auf dem Holzbrett

Warum du die einfachen Muffins mit Erdbeeren unbedingt ausprobieren solltest

  • ganz einfach und schnell gemacht
  • mit einem gesünderen Teig aus Dinkelmehl und Mandelmilch
  • nicht zu süß
  • eine tolle Alternative zum Erdbeerkuchen
  • Schön zum Picknick, als Mitbringsel zum Geburtstag oder zum Kaffee
  • schmecken auch Kindern richtig gut
  • die perfekte Aufmerksamkeit zum Muttertag
  • vollgepackt mit fruchtigen Erdbeeren

Erdbeer-Muffins mit frischen Erdbeeren für den Muttertag

Passende Beiträge aus unserem Magazin

Und jetzt lass dir meine Muffins mit Erdbeeren richtig gut schmecken! Ich freu mich über dein Feedback zum Rezept.

Erdbeer-Muffins mit frischen Erdbeeren für den Muttertag

Muffins mit Erdbeeren und Dinkelmehl

17 Bewertungen
Sterne anklicken zum Bewerten.
Meine Erdbeer-Muffins mit DInkelmehl und Mandelmilch schmecken Kindern und sind eine schöne Aufmerksamkeit zum Muttertag.
Zubereitung 20 Min.
Backzeit 25 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Portionen 12 Muffins

Diese Produkte empfehle ich

Klicke auf die Bilder für meine Produktempfehlung. (Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz)

Zutaten

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  • Butter mit dem Birkenzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander, also mit ein bisschen Abstand, zugeben und unterrühren.
  • In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In 3 Chargen einen Teil Mehl und einen Teil Milch unter den Teig heben und verrühren.
  • Erdbeeren klein würfeln und unterrühren.
  • Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 22 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 196kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freu mich über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram kannst du dein Bild mit @Gaumenfreundin markieren, wenn du es mir zeigen möchtest.

Kommentare (7)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




  • Let’s get social

Top-Rezepte diese Woche

Zeit für Klassiker!

Die besten Rezepte für Zuhause.

Smartphone mit der Newsletter-Vorschau

Nichts mehr verpassen

Jetzt alle Rezepte & Artikel bequem per Newsletter erhalten.
 

Keine Rezepte mehr verpassen!

Jetzt alle Rezept-Updates bequem per Mail erhalten.