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Quarkhasen schmecken nicht nur an Ostern richtig lecker. Die kleinen Quark-Öl-Hasen sind auch ein garantierter Hingucker auf deiner Kaffeetafel rund um die Feiertage. Mein Rezept ist ganz einfach und schnell gemacht, und das Ergebnis immer lecker. Also unbedingt ausprobieren.
Quarkhasen backen
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
Zutaten für den Teig
- 220 g Magerquark
- 2 EL Milch
- 1 Ei
- 80 g Rapsöl - oder Sonnenblumenöl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen
- 70 g Butter - geschmolzen
- 80 g Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Quark, Milch, Ei, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.220 g Magerquark, 2 EL Milch, 1 Ei, 80 g Rapsöl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dünn ausrollen. Dann die Hasen mit einer beliebigen From ausstechen und auf die Backbleche verteilen. Alle Teigstücke mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen. Die Bleche nacheinander 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Quarkhasen aus dem Ofen nehmen, mit Butter einpinseln und die bestrichene Seite im Zucker wälzen. Dann die Hasen abkühlen lassen.70 g Butter, 80 g Zucker
Steffis Tipps
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Süße Quarkhasen backen
Klar, Quarkhasen gibt es auch beim Bäcker. Dort zählen sie zum Saisongebäck und werden immer bis Ostern angeboten. Doch die niedlichen Teiglinge kannst du auch ganz einfach selber backen! Dafür brauchst du weder Vorkenntnisse noch besondere Zutaten oder viel Zeit. Stattdessen ist der Quark-Öl-Teig ruckzuck angerührt.
Einkaufsliste für den Quark-Öl-Teig:
- Quark und neutrales Öl
- Milch und Eier
- Zucker und Vanillezucker
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz
Zum Bestreichen und Wälzen der Quarkhasen brauchst du:
- geschmolzene Butter
- Zucker
Für den Teig empfehle ich Magerquark. Dieser hat im Vergleich zu anderen Fettstufen weniger als 10 % Fett und harmoniert somit hervorragend mit dem Öl. Dieses sollte am besten ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl sein. Nach dem Backen werden die Quarkhasen in Zucker gewälzt. Hierbei genügt ein feinkörniger weißer Haushaltszucker.
Einfache Quark-Öl-Hasen in drei Schritten:
Schritt 1
Fülle alle feuchten Zutaten und den Zucker in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Handmixer. Füge dann die trockenen Zutaten hinzu und verarbeite das Ganze zu einem glatten Teig.
Schritt 2
Gib den Teig auf eine glatte Unterlage und rolle ihn etwa 1 cm dünn aus. Dafür etwas Mehl zur Hilfe nehmen.
Schritt 3
Stich dann kleine Quarkhasen aus (andere Formen funktionieren natürlich auch).
Sobald die Quarkhasen aus dem Ofen kommen, werden sie noch einmal mit Butter bestrichen und sofort in Zucker gewälzt. So bleiben die süßen Kristalle gut am Gebäck kleben.
In den weißen Zucker kannst du Vanillezucker und Gewürze wie zum Beispiel Zimt geben. So schmecken deine Quarkhasen noch leckerer.
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Tipp zum Backen von Quarkhasen
Damit deine kleinen Häschen nicht zu dunkel werden, solltest du den Backofen gut im Blick haben. Denn je brauner der Quark-Öl-Teig wird, desto fester und trockener ist das Ergebnis. In der Regel reichen schon 10 Minuten für die Oster-Plätzchen.
Gebäck aus Quark-Öl-Teig richtig lagern
Die kleinen Quarkhäschen schmecken am Tag des Backens am allerbesten. Du solltest sie nur gut abkühlen lassen, damit die Butter-Zucker-Mischung trocknet. Dann kannst du die Osterkekse wunderbar mit den Händen essen – immer und überall!
Auch einen Tag später schmecken Quarkhasen noch super. Mit der Zeit wird der Quark-Öl-Teig aber trocken, weshalb du die Plätzchen in einer luftdichten Dose lagern oder direkt verbrauchen solltest.
Empfohlene Beiträge
Heidi
10. Apr. 2026 um 12:51 Uhr
Wirklich sehr lecker . Meine Gäste waren begeistert, vor allem die kleinen Gäste
Wie schön, danke dir für dein liebes Feedback :) Es freut mich sehr, dass das Rezept bei deinen Gästen so gut angekommen ist und sogar die kleinen begeistert waren! Liebe Grüße, Steffi
Anke
10. Apr. 2026 um 11:28 Uhr
So einfach und schnell! Vor allem natürlich sehr lecker. meine Formen hatten eine Größe von ca 6×4 cm. Danke für die tolle Idee. Ohne Zucker auch super für die Brotdose :)
Schön, dass du es ausprobiert hast :)
Jenny
6. Apr. 2026 um 21:07 Uhr
kann ich den Teig einen Tag vorher zubereiten um sie am Morgen nur noch austechen und backen zu müssen?
Hey Jenny :) ja, das kannst du problemlos machen. Quark-Öl-Teig lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. Wichtig ist, dass du ihn luftdicht und gut verpackt (z. B. in Frischhaltefolie) im Kühlschrank lagerst, damit er nicht austrocknet. Am nächsten Tag kannst du ihn direkt verarbeiten. Der fertige, ungebackene Teig hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage – spätestens dann solltest du ihn verarbeiten. Viel Spaß beim Backen und Naschen. Liebe Grüße, Steffi
Linda
6. Apr. 2026 um 13:18 Uhr
lecker!
Freut mich!
Irma
6. Apr. 2026 um 11:59 Uhr
Die waren lecker!! Meine aber dennoch das Ergebnis war für mich nicht fluffig genug… Eher etwas träge…!? Kann den richtigen Ausdruck momentan nicht erläutern…
Herzliche Ostergrüße
Lieben Dank für deine Rückmeldung
Timo
5. Apr. 2026 um 19:24 Uhr
Die Hasen müssen nicht Gold braun gebacken werden, dann sind sie schon fest
Guter Tipp, Timo – wer es schön fluffig-weich mag, sollte sie eher heller backen und lieber etwas früher rausnehmen als zu spät ;) Danke für deine Rückmeldung und liebe Grüße, Steffi
Jessica
4. Apr. 2026 um 22:39 Uhr
Sehr lecker und saftig, und auch nicht zu süß. Schnell gezaubert!
Freut mich!
Anette
4. Apr. 2026 um 19:50 Uhr
hi,
das sind mal echt leckere mit Quark.
⭐⭐⭐⭐⭐.
Wie kann ich sie aufbewahren, damit sie schön zart bleiben und nicht so hart werden?
österliche Grüße Anette
So schön, dass dir die Quarkhasen geschmeckt haben, liebe Anette!
Ellen
4. Apr. 2026 um 12:53 Uhr
Super Rezept, die Hasen waren sehr lecker.
Das freut mich sehr
Melanie
3. Apr. 2026 um 16:46 Uhr
Absolut gelingsicher. Auch super mit Kindern zu backen. Kam sehr gut bei allen an.
Gefällt mir!
MoGreen
1. Apr. 2026 um 22:53 Uhr
Der Teig lässt sich super verarbeiten, sogar mit Dinkelmehl 630! Bravo! Das Ergebnis ist extrem lecker, und es fällt schwer mit dem Naschen aufzuhören. Leider hatte ich keine Hasenform und habe die Häschen „zusammengebastelt“. Das wird aber nichts! So hatte ich viele einzelne Teile, größere und kleinere. Mit Ausstechform werden die Teile aber ganz sicher perfekt! Danke!
Freut mich sehr, dass dir der Teig und das Ergebnis so gut gefallen haben :) Vielen Dank fürs Ausprobieren und dein Feedback. Liebe Grüße, Steffi
Constanze
1. Apr. 2026 um 14:48 Uhr
Die Hasen sind super einfach zu machen und schmecken soooooooo lecker!
Das freut mich sehr.
Doris
1. Apr. 2026 um 14:36 Uhr
Leichte Zubereitung und sehr lecker
So soll es sein
Gertrud
31. März 2026 um 20:15 Uhr
so eine gute Idee
Danke!
Fatma
26. März 2026 um 09:21 Uhr
Welche Größe hatte die Ausstechform, die du verwendet hast?
Liebe Fatma, die Form ist ca. 12×7 cm groß. Liebe Grüße, Steffi
Hildegard
23. März 2026 um 15:24 Uhr
Rezept nur zu empfehlen leicht zu machen wede es immer wieder machen
Lieben Dank für deine Rückmeldung.
Marina
21. März 2026 um 11:26 Uhr
Ehemann hat probiert und die Hasen für gut befunden und das ist wie 6 Sterne.
Danke!
Jogi
15. März 2026 um 14:24 Uhr
Schnell gebacken, fluffig, süß und gut
Grüßle Jogi
Das freut mich sehr.
Ingelore
15. März 2026 um 12:13 Uhr
Werde ich probieren und bin gespannt
Das freut mich sehr.
Mona
6. März 2026 um 18:27 Uhr
Danke für dieses tolle Rezept.
Ich habe jedoch eine komplette Packung Quark genommen. Sprich 250 Gramm. Ich habe diese fürs Fussball Turnier gebacken.. Als Tip.
Ich hebe die Häschen mit einem Messer beim backen an. Wenn diese Gold gelb sind tu ich diese raus. Hatte schon mal das Problem das diese dann unten zu dunkel sind. Liebe Grüße aus Mittelfranken Erlangen
Super Idee!
Micki
5. März 2026 um 18:08 Uhr
Super die Quark Häschen..
Werde ich auch mal mit Ausstechern zu Weihnachten probieren
Super Idee!
Sandy
1. März 2026 um 13:41 Uhr
Ich muss was falsch gemacht haben. Sie sind nach 12 Min noch nicht durch und sehr weich. Habe eben trotzdem mal was abgeschnitten und probiert. Überhaupt nicht fluffig sondern sehr kompakt. Vielleicht liegt es am Quark Öl Teig, mit Hefeteig habe ich bspw noch nie Probleme gehabt
Hallo Sandy, lieben Dank für deine Nachricht. Hefeteig ist natürlich etwas fluffiger als ein Quark-Öl-Teig, da hast du recht. Die Hasen werden also insgesamt etwas kompakter als du es von einem Hefeteig gewohnt bist. Warum sie bei dir nach 12 Minuten noch nicht durch waren, lässt sich aus der Ferne nur schwer beurteilen. Aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass jeder Ofen anders backt und somit die Backzeit ein bisschen variieren kann. Auch die Dicke des Teigs spielt eine Rolle. Falls die Häschen in der angegebenen Zeit noch nicht durch sind, diese beim nächsten Mal einfach ein paar Minuten länger drin lassen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen – sie ziehen noch etwas nach und werden dann auch fester. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Liebe Grüße, Steffi
Martina
6. Mai 2025 um 13:04 Uhr
Quarkhasen
Leider sind die bei mir nicht gut aufgegangen. Habe den Teig ausgerollt und mit einer Hasenform ausgestochen. Vll lag es am Quarkölteig, denn Hefeteig bekomme ich immer hin.
Sonst….tolle Rezeptideen!
Maria
26. Apr. 2025 um 11:39 Uhr
Ich brauchte 600 g Mehl. Sehr lecker geworden!
Simone
19. Apr. 2025 um 17:19 Uhr
einfach und sehr lecker
Birgit
19. Apr. 2025 um 16:33 Uhr
Hallo Manni,
Einfach dicker ausstechen die Hasen, wir machen immer 1,5 bis 2 cm dick, und dann auch nur 10 bis 12 Mins backen. Bei nur 1 cm Dicke waren sie uns auch zu trocken tatsächlich. Aber ansonsten ein SCHÖNES Rezept vom Mengenverhältnis und ohne Abtropfen lassen des Quarks☺️
Gerne auch mal mit etwas Zitronen oder Orangen Abrieb im Teig.
Vielen Dank liebe Gaumenfreundin
Das klingt prima, liebe Birgit :)
Jennifer
19. Apr. 2025 um 11:05 Uhr
Die Häschen sind super lecker geworden :) kinder hatten großen spaß beim backen und dekorieren.
Danke für das tolle Rezept
Melissa
18. Apr. 2025 um 15:04 Uhr
Geht das Rezept auch mit relativ großen Ausstechern ? Oder sollte man dann die Backzeit anpassen ? Die Dicke vom Teig bleibt ja eigentlich gleich :)
Liebe Grüße
Das sollte prima klappen:)
Juli
18. Apr. 2025 um 13:24 Uhr
Meine Häschen sind leider ganz kompakt und trocken geworden, obwohl ich sie genau nach Anleitung zubereitet und die Backzeit reduziert habe. Ich probiere es aber nochmal. Danke für das Rezept!
Mary
15. Apr. 2025 um 18:48 Uhr
Megalecker und einfach!
Vielen Dank!!!!!
Ich kann es jedem empfehlen sie zu backen!
Renate
13. Apr. 2025 um 14:19 Uhr
Noch nicht, aber am Karfreitag.
sehr gut beschrieben.
Danke dafür.
Manni
11. Apr. 2025 um 12:32 Uhr
Hallo, Mein Name ist Manni. Ich bin kein großer Bäcker oder Koch , aber probiere im kleinen Rahmen immer wieder Rezepte aus. Ich habe vor 2 Jahren Ostern an der Nordseeküste das erste mal Quarkhasen probiert und jetzt endlich mal selber gemacht. Vom Geschmack her super, aber mir waren die ehrlich gesagt etwas zu fest. Gibt es eine Möglichkeit, das die fertigen Hasen etwas „fluffiger“ werden?
Ich freue mich auf eine Antwort.
Liebe Grüße aus Meerbusch
Manni
Hi Manni, so schön, dass dir die Quarkhasen so gut geschmeckt haben, das freut mich sehr! Hast du sie evtl. etwas zu lange gebacken? Denn eigentlich sind die Häschen fluffig. Liebe Grüße, Steffi
Yalu
10. Apr. 2025 um 22:39 Uhr
Hallo.
Funktioniert das auch mit Dinkelmehl?
Viele Grüße
Das hab ich leider noch nicht ausprobiert, Yalu
Sandra
30. März 2024 um 09:28 Uhr
so was simples und doch sooooo lecker. Habe die Hasen schon das zweite Jahr gebacken und jeder finder sie mega gut.
Vielen Dank für das Rezept
Das freut mich aber sehr, liebe Sandra!
Monika
29. März 2024 um 11:47 Uhr
Ja sind prima geworden
Das freut mich riesig!
Brigitte
28. März 2024 um 19:44 Uhr
Ich bin ganz begeistert von den Quarkhasen. Ich habe sie mit meinen Enkelkindern gebacken. Sue sind super geworden. Sehr einfach, aber sehr sehr lecker.
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Das klingt perfekt! Schön, dass sie euch geschmeckt haben :) Habt schöne Ostern!
Susanne
20. März 2024 um 12:42 Uhr
Bei wieviel Grad und welchem Programm werden die Quarkhasen gebacken? 180c und Heißluft? Lg Susanne
Hallo liebe Susanne, schau mal im Rezeptteil auf dieser Seite. Da steht die Temperatur direkt bei Schritt 1. Lass es dir schmecken!
Carolin
17. März 2024 um 14:45 Uhr
Leider sind meine Hasen auf der Oberseite sehr blass geblieben. :(
Habe dann die Unterseite in Zucker gewälzt.
Karin Frommknecht
29. Feb. 2024 um 18:54 Uhr
Sehr lecker und einfach zu machen. Auch die Familie war begeistert! Ich werde sie immer wieder in der Osterzeit backen.
Das freut mich sehr, liebe Karin!
Brigitte
13. Dez. 2023 um 16:58 Uhr
Sehr, sehr lecker! Heute als Zimtsterne gebacken mit folgenden Änderungen: 4 TEL. Weinstein-Backpulver, Sterne ausgestochen, Oberseite sofort nach dem Backen in Butter und dann in eine Zucker-Zimt-Vanillezucker-Mischung getaucht. Danke für das super Rezept.
Wie schön zu lesen, liebe Brigitte!
Friederike
15. Nov. 2023 um 22:43 Uhr
Liebe Steffi, vielen Dank für das leckere und schnelle Rezept, es ist ein voller Erfolg.
Kannst du mir bitte sagen, wie ich die Quarkhasen am besten lagern (Kühlschrank, etc. ) kann und wie lange?
Vielen lieben Dank
Das freut mich sehr! Luftdicht verpackt kannst du sie bei Zimmertemperatur einen Tag aufbewahren. Aber frisch schmecken sie am besten. Alternativ kannst du sie auch prima einfrieren.
Angelika
30. Juni 2023 um 09:48 Uhr
Hallo Steffi, hab ein paar die Quarkhasen eingefroren und die schmecken auch aufgetaut noch sehr lecker.
Wie schön! Danke für dein Feedback, Angelika!
Paulina
24. Apr. 2023 um 13:29 Uhr
ja, ich habe eben den Rezept aus probiert und es hatt geklappt, schmeckt lecker, danke.
So soll es sein, liebe Paulina! Danke für deine Bewertung!
Aggie
13. Apr. 2023 um 17:57 Uhr
Hab sie dieses Jahr zu Ostern auch mal gemacht, jeder hat sie geliebt!!
Werde sie nächstes Jahr wieder machen. ♥
Das freut mich riesig!
Renate
7. Apr. 2023 um 22:47 Uhr
Liebe Steffi,
mit deiner guten Anleitung hat es auf Anhieb geklappt. Schnell und lecker!
Dankeschön!
Danke für deine tolle Bewertung:)
Simi
7. Apr. 2023 um 22:39 Uhr
Hallo liebe Steffi, dein Rezept ist einfach mega!!! Wir haben es heute ausprobiert und es schmeckt himmlisch! Vielen Dank!
Wie klasse! Das freut mich sehr!!!
Fausel
7. Apr. 2023 um 17:59 Uhr
Top Rezept! Vielen Dank dafür
Danke für deine tolle Bewertung:)
Petra
31. März 2023 um 16:22 Uhr
Hallo. Ich werde die schönen Hasen morgen backen. Bei der Backofen Einstellung Ober-Unterhitze müssen die Bleche doch nacheinander in den Ofen…oder?
Hi Petra, ja genau! Lass sie dir schmecken :)
Anne
29. März 2023 um 20:58 Uhr
Ein tolles Rezept. Der Teig lässt sich toll ausrollen und auch mit kleinen Kindern ausstechen ohne dass etwas festklebt.
Erna
4. Apr. 2023 um 18:07 Uhr
Hallo, danke für das schöne Rezept. Werde es morgen in der Schule backen. Meine Frage: wie lange sind die Quark-Hasen essbar/ haltbar?
Lieben Gruß
Erna
Nach einem Tag in der luftdicht verschlossenen Dose schmecken sie noch super. Viel Freude beim Backen :)
Danke für deine tolle Bewertung, liebe Anne!
Margie
25. März 2023 um 09:46 Uhr
Kann man die Hasen auch einfrieren?
Das kannst du machen :)
Chrissy
17. März 2023 um 15:55 Uhr
Habe heute das Bedürfnis nach Quarkhasen gehabt und dein Rezept entdeckt. Ich bin total begeistert . Vielen Dank!
Das freut mich riesig, Chrissy!
A. Stiefel
16. März 2023 um 15:12 Uhr
Das Rezept ist prima. Meine Hasen sind wunderbar geworden, schmecken lecker. Obwohl ich einen 20% igen Quark genommen habe. Weiter empfehlen.
Danke für dein tolles Feedback :)
Bettina
13. März 2023 um 21:24 Uhr
hallo
ich wüsste gern die Größe des Ausstechers für die Quark-Osterhasen, damit es auch richtig gelingt.
Die gängigen sind ja so 6 cm, das erscheint mir zu klein.
Danke
Hi Bettina, ich nutze diese Ausstecher für die Hasen. Lass es dir schmecken :)
Schreiner
11. März 2023 um 19:43 Uhr
Sehr schönes Rezept. Schmeckt und leicht. Nicht do viel Arbeit.
Danke.
Ganz lieben Dank!
Ilona
11. März 2023 um 18:42 Uhr
super lecker
super schnell und einfach gemacht
Vielen lieben Dank!
Christa
11. März 2023 um 07:06 Uhr
Ich sag nur: mit einfachen Zutaten, einfach gelungen ,
Christa Vowinkel
11. März 2023 um 06:58 Uhr
Ich sag nur: einfach gelungen ,
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Christa!
Mareike
10. März 2023 um 09:25 Uhr
Super schnell gemacht und sehr lecker !
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung :)