Quarkstollen, Omas bestes Rezept

Mein Quarkstollen nach Omas Rezept ist ganz einfach gemacht und super saftig. Hier gibts das beste Rezept für die Adventszeit, und das ganz ohne Teig-Ruhezeit.

Zutaten für saftigen Quarkstollen

Wenn es in der Küche nach Weihnachten duftet, dann vielleicht wegen diesem köstlichen Quarkstollen. Ich liebe diese Stollen-Variante ganz besonders gerne, denn durch den Quark im Teig wird der Weihnachtsklassiker ganz besonders saftig. Und anders als beim klassischen Christstollen wird der Quarkstollen mit Backpulver statt Hefe gebacken. Diese Zutaten brauchst du für den Stollen-Teig:

• Magerquark
• Mehl + Backpulver
• Zucker
• Zitrone
• Eier
• Rum
  den Rum kannst du für die alkoholfreie Variante auch durch Orangensaft ersetzen.
• Butter + Puderzucker zum Garnieren

Ich fülle den Stollen mit Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandelstiften. Du kannst aber auch beliebige Nüsse und Trockenfrüchte verwenden. Datteln und Aprikosen passen zum Beispiel auch sehr gut zum weihnachtlichen Gebäck.

Quarkstollen nach Omas Rezept

Die Zubereitung für den Quarkstollen ist wirklich ein Kinderspiel. Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner druckbaren Rezeptkarte.

Schritt 1: Teig anrühren

Als Erstes Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und eine Mulde eindrücken. In die Mulde kommen dann Zucker, Zitronenabrieb, Eier und Rum. Alles einmal verrühren, dann Butter, Quark, Rosinen, Mandelstifte, Orangeat und Zitronat untermischen und einen glatten Teig ankneten.

Schritt 2: Stollen formen formen und backen

Aus dem Teig einen Stollen formen und im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde backen.

Am besten legst du den Stollen auf 3 Lagen Backpapier. So wird er bei der langen Backzeit unten nicht dunkel.

Schritt 3: Quarkstollen garnieren

Kurz vor Ende der Backzeit Butter in einem Topf schmelzen. Den fertigen Stollen mit der heißen Butter übergießen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für die Stollen-Zubereitung

Stollen formen

Ich forme den Teig erstmal zu einer Rolle und drücke dann mit einer Teigrolle längst eine Vertiefung in den Teig. Dann die beiden Hälften leicht versetzt übereinanderschlagen und festdrücken. Alternativ kannst du auch eine Stollenform zum Backen verwenden, wenn du möchtest.

Zimmerwarme Zutaten

Damit sich der Teig gut kneten lässt, sollten Butter, Eier und Quark zimmerwarm sein. Also einfach schon eine Weile vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen.

Stollen durchziehen lassen

Die Aromen der Früchte entfalten sich erst mit der Zeit. Also lass den Stollen am besten 1-2Tage vor dem Verzehr durchziehen.

Quarkstollen aufbewahren

Der Stollen hält sich ca. 3 Wochen frisch, wenn du ihn trocken, luftdicht verpackt und relativ kühl lagerst. Am besten eignet sich eine Blechdose, ähnlich wie für Plätzchen. Apropos: Falls du bei den Keksen auch für Nachschub sorgen möchtest, schau mal bei meinen Plätzchen-Rezepten vorbei.

Quarkstollen einfrieren

Du kannst den Stollen prima einfrieren. Hierfür einfach in Scheiben schneiden, dann die einzelnen Scheiben in Alufolie wickeln und dann in Gefrierbeutel füllen.

Quarkstollen, Omas bestes Rezept

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Mein Quarkstollen nach Omas Rezept ist ganz einfach gemacht und super saftig. Hier gibts das beste Rezept für die Adventszeit.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen 1 Stollen

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Backblech

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Zutaten

• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 200 g Rosinen
• ▢ Mehl - zum Bestäuben
• ▢ 50 g Orangeat
• ▢ 100 g Zitronat
• ▢ 500 g Mehl
• ▢ 1 Pck. Backpulver
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Bio-Zitrone - den Abrieb
• ▢ 2 Eier
• ▢ 2 EL Rum - oder Orangensaft
• ▢ 300 g Butter
• ▢ 150 g Mandelstifte
• ▢ Puderzucker - zum Bestäuben

Zubereitung 

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit 3 Lagen Backpapier belegen.
• Quark abtropfen lassen, Rosinen mit Mehl bestäuben, Orangeat und Zitronat ggfs. fein würfeln.
  250 g Magerquark, 200 g Rosinen, Mehl, 50 g Orangeat, 100 g Zitronat
• Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde formen und Zucker, Zitronenabrieb, Eier und Rum zugeben und alles verrühren.
  500 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 200 g Zucker, 1 Bio-Zitrone, 2 Eier, 2 EL Rum
• Jetzt 2/3 der Butter in Stückchen, Quark, Rosinen, Mandelstifte, Orangeat und Zitronat zugeben und einen glatten Teig ankneten.
  300 g Butter, 150 g Mandelstifte
• Eine Stollen formen und auf das Backblech geben. 1 – 1 1/4 Std. backen. (Stäbchenprobe machen)
  
• Kurz vor Ende der Backzeit die restliche Butter in einem Topf schmelzen und den Stollen damit begießen. Mit Puderzucker bestäuben.
  Puderzucker

Steffis Tipps

Haltbarkeit: In der Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank) hält sich der Quarkstollen für mehrere Wochen.

Das Rezept stammt aus dem Buch Erzähl mir von Weihnachten (Affiliate Link)

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Deine Steffi