Hier gibts meine besten Brunch-Ideen für die ganze Familie. Die süßen und herzhaften Brunch-Rezepte sind alle ganz einfach zu machen und perfekt für die gesellige Runde mit Freunden oder das Fest mit Kindern.
Herzhafte Brunch-Ideen
Brot und Brötchen
Frisches, selbstgebackenes Brot und die leckere Partysonne sind immer der Hit auf jedem Brunch-Buffet. Meine Rezepte sind schnell zubereitet und perfekt für das ausgedehnte Essen in geselliger Runde.
![Frisch gebackenes Brot auf dem Holzbrettchen](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/08/Einfaches-Brot-backen-600x900.jpg)
![Partysonne, kleine Brötchen mit Sesam, Käse und Mohn](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Patysonne-Rezept-einfach-600x900.jpg)
Herzhafte Salate
An Salaten könnte ich mich beim Brunchen regelmäßig sattessen. Ganz besonders lecker sind der Schweizer Wurstsalat mit Käse und Gurke und der klassische Eiersalat. Der schmeckt nicht nur an Ostern.
![Wurstsalat-Rezept mit Käse auf Schweizer Art](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/07/Wurstsalat-Rezept-600x900.jpg)
![Klassischer Eiersalat mit Mayonnaise und Schnittlauch in kleinen Schüsseln](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/02/Eiersalat-klassisch-600x900.jpg)
Dips für das Brunch-Buffet
Der Tomaten-Feta-Dip ist eins meiner beliebtesten Brunch-Rezepte. Aber auch der herzhafte Obazda-Dip schmeckt einfach toll zu Brot und Brötchen.
Oder darf’s eine klassische Kräuterbutter sein?
![Tomaten-Feta-Dip mit getrockneten Tomaten zu Olivenbaguette](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/06/Tomaten-Feta-Dip-600x900.jpg)
![Obazda Rezept mit Camembert zu Brezeln](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/07/Obazda-600x900.jpg)
Blätterteig-Rezepte
Meine leckeren Pizzaschnecken aus Blätterteig sind mit einem Haps im Mund. Ein Brunch-Highlight zur Spargelsaison ist mein Spargel im Blätterteig.
![Pizzaschnecken mit Tomatensauce und Käse auf dem Teller](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/02/Pizzaschnecken-Snack-600x900.jpg)
![Spargel in Blätterteig Rezept mit grünem Spargel und Frischkäse auf dem Holzbrett](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/05/Spargel-Blaetterteig-Rezept-600x900.jpg)
Lachs-Rezepte
Die herzhafte Spinat-Lachs-Rolle ist einfach lecker und das perfekte Mitbringsel zur Brunch-Einladung. Aber auch der im Ofen gegarte Lachs schmeckt einfach lecker zum Brunch, ob kalt oder warm.
![Spinat-Lachs-Rolle mit Rahmspinat und Räucherlachs](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2017/12/Lachsrolle-1250569-600x900.jpg)
![Lachs mit Zitronenscheiben, Thymian und Olivenöl in der Auflaufform](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Lachs-im-Ofen-600x900.jpg)
Bunte Spieße
Meine Tortellinispieße mit Pesto und die klassischen Tomaten-Mozzarella-Spieße sind leckere Brunch-Ideen und ganz einfach zu machen.
![Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/12/Tomaten-Mozzarella-Spiesse-Pesto-600x900.jpg)
![Tortellini-Spieße mit Tomaten, Mozzarella und Pesto](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/07/Tortellini-Spiesse-600x900.jpg)
Süße Brunch-Rezepte
Pancakes
Zum gemütlichen Brunch gehören fluffige Pancakes einfach immer dazu. Ob Pancakes mit Äpfeln im Teig oder ganz klassisch als American Pancakes – hier greift jeder gerne zu. Die Pancakes können ganz nach Belieben garniert werden. Ich liebe zum Beispiel Apfelmus oder bunte Sommerbeeren.
![American Pancakes mit Ahornsirup und Heidelbeeren](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/12/American-Pancakes-600x900.jpg)
![Einfache fluffige Apfelpfannkuchen auf dem Teller](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/01/Fluffige-Apfelpfannkuchen-600x900.jpg)
Süße Brote
Mein fluffiges Osterbrot mit Rosinen ist ein echter Klassiker und schmeckt nicht nur an Ostern. Aber auch mein Hefezopf ist ideal für das süße Brunch-Buffet.
![Osterbrot mit Rosinen und Hagelzucker](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Osterbrot-backen-600x900.jpg)
![Perfekter fluffiger Hefezopf in Scheiben geschnitten](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Perfekter-Hefezopf-ganz-fluffig-600x900.jpg)
Süße Aufstriche
Ein süßer Aufstrich darf zu frischem Brot natürlich auch nicht fehlen. Ich mag besonders eine leckere Himbeermarmelade, für die du nur 3 Zutaten brauchst. Aber auch der Haselnuss-Aufstrich schmeckt einfach lecker.
![Marmelade mit friscen Himbeeren auf dem Brot](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Marmelade-mit-Himbeeren-600x900.jpg)
![Einfache Haselnusscreme mit ganzen Haselnüssen zu Hörnchen](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/01/Haselnusscreme-600x900.jpg)
Müsli und Co.
Für echten Knusperspaß auf dem Brunch-Buffet sorgt mein knuspriges Granola aus dem Backofen. Das schmeckt pur oder als Topping zu meinem leckeren Bircher Müsli.
![Selbstgemachtes Granola mit Himbeeren und Heidelbeeren in der Schüssel](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/02/Einfaches-Granola-Rezept-600x900.jpg)
![Bircher Müsli selber machen mit Joghurt, Milch, Haferflocken und Äpfeln](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/10/Bircher-Muesli-selber-machen-600x900.jpg)
Desserts im Glas
Den krönenden Abschluss zum Brunch bilden kleine Gläschen mit süßen Leckereien. Je nach Saison empfehle ich meinen Erdbeer-Cheesecake im Glas oder das süße Bratapfel-Dessert. Beides schmeckt auch Kindern richtig gut.
![Erdbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen, mit Erdbeeren, Frischkäse Creme und Minze](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/05/Erdbeer-Cheesecake-ohne-backen-600x900.jpg)
![Bratapfel-Dessert im Glas](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/11/Bratapfel-Dessert-schnell-600x900.jpg)
Warme Brunch-Rezepte
Snacks
Der Brunch vereint das ausgiebige Frühstück mit warmen Spezialitäten. Ganz besonders beliebt: kleine Hackbällchen aus dem Backofen und gebratene Champignons.
![Klassisches Frikadellen-Rezept mit Panko-Mehl, Ketchup und Parmesan](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/08/Frikadellen-Rezept-klassisch-600x900.jpg)
![Champignons wie vom Weihnachtsmarkt mit Petersilie](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2021/11/Champignons-wie-vom-Weihnachtsmarkt-600x900.jpg)
Suppen
Eine wärmende Suppe, wie meine herzhafte Gulschsuppe oder der deftige Pfundstopf, bereichert jedes Brunch-Buffet und sorgen für satte und glückliche Gäste.
![Gulaschsuppe mit Scmand, Kartoffeln und Paprika in der Schüssel](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2022/02/Gulaschsuppe-mit-Scmand-600x900.jpg)
![Pfundstopf mit Fleisch und Paprika nach Original-Rezept in der Schüssel](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/02/Pfundstopf-600x900.jpg)
Hier bekommst du nun das Rezept für meine einfache Brötchensonne. Lass es dir schmecken und probier doch auch mal meine anderen Brunch-Rezepte aus!
![Süße und herzhafte Brunch-Ideen und Rezepte von Gaumenfreundin](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2023/03/Brunch-Ideen-Gaumenfreundin-400x267.jpeg)
Brunch-Ideen, meine besten Brunch-Rezepte
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Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Mehl - Weizenmehl Type 405
- 2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
Zutaten zum Belegen
- Sesam
- Mohn
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- geriebener Käse
Zubereitung
- Für die Brötchensonne als Erstes Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen und die Hefe-Mischung und Öl zugeben. Alles zu einem Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt für 30 Min. gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 20 Mini-Brötchen formen (ca. 40 g).
- Eigelb verquirlen und die Oberfläche der Brötchen erst in das Eigelb und dann abwechselnd in Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Käse drücken. Die Brötchen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu einer Sonne legen.
- 30 Minuten backen.
Christine
20. Jun. 2024 um 22:36 Uhr
Armin
25. Mrz. 2023 um 20:36 Uhr
Geniale Ideen! Die Einkaufsliste ist geschrieben. Danke liebe Gaumenfreundin. Hier werde ich IMMER fündig
Steffi
26. Mrz. 2023 um 13:52 Uhr
Wie schön zu lesen, Armin! Lass es dir schmecken!