Erdbeerkuchen ohne Backen

Wenn sich bei dir mal wieder spontane Gäste angekündigt haben, dann probiere unbedingt diesen schnellen Erdbeerkuchen ohne Backen aus. Da der Boden aus zerkrümelten Keksen besteht, muss der Kuchen nicht backen, sondern lediglich durchkühlen. Und dank cremiger Puddingschicht, frischen Früchten und glänzendem Guss geht der Kuchen sogar glatt als Erdbeertorte durch!

Heiße Tage = kühler Erdbeerkuchen ohne Backen

Knuspriger Keksboden, cremiger Vanillepudding und frische Erdbeeren – der Erdbeerkuchen ohne Backen klingt so verlockend, wie es schmeckt. Das Besondere an meinem Rezept? Es funktioniert komplett ohne Backen! Das passt gut, denn wenn es draußen sommerlich heiß wird, darf der Ofen gerne kalt bleiben. Statt Hitze braucht der Kuchen nur ein paar Stunden im Kühlschrank, damit sich die Schichten verbinden und fester werden. Dann lässt sich der Erdbeerkuchen ohne Boden wunderbar anschneiden und servieren.

Erdbeerkuchen mit Keksboden zubereiten – so gehts!

Kuchen ohne Backen zubereiten, ist noch einfacher, als du denkst! Ich zeige dir, wie der leckere Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden funktioniert:

• Der Keksboden sollte möglichst knusprig und bissfest werden. Am besten gelingt das mit (Vollkorn-) Butterkeksen. Diese müssen zerbröselt werden – je krümeliger desto feiner das Endergebnis. Dann vermengst du sie mit flüssiger Butter und drückst die Masse in einer Springform fest (z. B. mit der Unterseite eines Glases).
  
  

  Mein Tipp: Lege die Form zuvor mit Backpapier aus, damit sich der Erdbeerkuchen später gut herauslösen lässt.

  
  
• Nun stellst du die Puddingmasse mit Hilfe von fertigem Vanillepuddingpulver, Zucker, Milch und Schmand her – die genaue Anleitung findest du weiter unten. Wichtig ist hier nur, dass du Kochpudding verwendest. Denn der sorgt in der fertigen Erdbeertorte für Stand.
• Die Erdbeeren sind natürlich das Herzstück des Kuchens. Sie sollten knallrot und erntefrisch sein, dann schmecken sie am allerbesten. Mehr als sie zu waschen und klein zu schneiden, brauchst du nicht zu tun.

Sobald der Vanillepudding fertig ist, kannst du ihn auf dem Keksboden glatt streichen. Dann kommen die Erdbeeren und roter Tortenguss drauf. Diesen streichst du mit einem Löffel glatt, solange er noch warm ist. Das Ganze dann nur noch für ein paar Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen – fertig ist der No Bake-Erdbeerkuchen ohne Backen!

Sommerzeit ist Erdbeerzeit

Ach herrlich, wenn ein Backrezept nicht stundenlang dauert, sondern in wenigen Handgriffen zubereitet ist. Genauso ist es mit dieser No Bake-Erdbeertorte, obwohl sie mit ihren drei Schichten ganz schön raffiniert aussieht. Besonders im Mai, wenn die Erdbeersaison startet, gibt es viele Anlässe, zum Beispiel Muttertag, Himmelfahrt oder Pfingsten. Dann kommen Familie und Freunde zusammen und genießen gemeinsam – am liebsten Erdbeertorte ohne Backen. Aber natürlich darfst du den Früchtetraum auch nur für dich allein zubereiten.

3 Gründe für meinen Erdbeerkuchen mit Keksboden

• ganz einfach zu machen
• der Ofen bleibt kalt, denn der Kuchen muss nur im Kühlschrank fest werden
• ein fruchtig-süßer Erdbeertraum

Lust auf noch mehr Erdbeeren? Dann probier doch auch mal meinen Erdbeer-Cheesecake im Glas oder den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen aus.

Erdbeerkuchen ohne Backen

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Mein Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein einfaches Kuchenrezept mit schnellem Keksboden.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 1 Kuchen

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Zutaten

Zutaten für den Boden

• ▢ 150 g Butterkekse
• ▢ 75 g Butter - geschmolzen

Zutaten für den Belag

• ▢ 1 Pck. Vanillepudding-Pulver - zum Kochen
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• ▢ 350 ml Milch
• ▢ 250 g Schmand

Außerdem

• ▢ 400 g Erdbeeren
• ▢ 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung 

• Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes so fein wie möglich zerbröseln, dann mit der geschmolzenen Butter mischen. Eine 24er Springform mit Backpapier auslegen und die Krümel gleichmäßig mit den Händen in die Backform drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
• Vanillepudding-Pulver mit Zucker und Vanillezucker mischen. Dann mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann kurz vom Herd nehmen und das Puddingpulver-Gemisch unterheben. Den Topf zurück auf die Herdplatte geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz aufkochen und andicken lassen. Dann vom Herd nehmen und Schmand unter den warmen Pudding heben.
• Schmand-Creme auf dem Keksboden verteilen. Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.
• Den Kuchen mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen. 

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Deine Steffi