Meine liebsten Rezepte aus der Alpro H.A.P.P.Y. Challenge

von Gaumenfreundin

Seit fast zwei Wochen versuche ich, mindestens ein Rezept pro Tag nach dem Ernährungsplan der Alpro H.A.P.P.Y. Challenge zu kochen. Und wisst ihr was? Ich freu mich jeden Tag aufs Neue, denn die Rezepte sind bisher alle richtig, richtig lecker gewesen. Meine liebsten Rezepte der Challenge möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Eventuell habt ihr auch schon auf meiner Instagram-Seite eine bunte Auswahl gesehen. Finden könnt ihr die Rezepte auch ganz einfach, indem ihr den Hashtag #starthappy eingebt.

Alpro H.A.P.P.Y. Challenge - Chiapudding mit Erdnussmus-Creme

Alpro H.A.P.P.Y. Challenge 2017

Ich halte mich nie gerne an Vorgaben, was ich wann und wieviel essen soll. Mit strengen Vorgaben sind bei mir schon viele Diäten nach kurzer Zeit gescheitert. Eigentlich sogar alle :) Im Happy-Programm geht es aber nicht darum, Kilos zu verlieren, sondern Neues zu entdecken, sich wohl zu fühlen und glücklich zu sein. Das tolle an den Alpro Rezept-Booklets ist, das alle Rezepte schnell und einfach umsetzbar sind, ohne das ich Zutaten einkaufen muss, die ich sonst nicht im Haus habe.

Alpro Bananen Dattel Smoothie

Alpro H.A.P.P.Y. Challenge - Gefüllte Süßkartoffeln

Insgesamt gibt es drei verschiedene Rezept-Booklets, die man sich auf der Facebook-Seite zur H.A.P.P.Y. Challenge downloaden kann. Eigentlich wollte ich nur das Programm für Mütter nutzen, aber viel lieber stöber ich auch in den Rezepten der anderen Programme (Junggebliebene und Über 40) und stell mir meine liebsten Rezepte einfach selbst zusammen.

Zucchini Avocado Pizza mit Chiasamen und Babyspinat

Zum Programm gehören neben den Rezepten auch Yoga-Videos von Yogalehrerin Amiena Zylla. Ich gebe zu – Yoga mit aktivem zehn Monate altem Baby ist nicht wirklich einfach und von Entspannung kann hier nicht die Rede sein. Aaaber es ist machbar und Yoga am Morgen oder Abend tut unheimlich gut! Ich nutze Toms Mittagsschlaf, der leider nach 30 Minuten schon wieder vorbei ist, für einen kurzen Moment zum Durchatmen. Das klappt bisher wunderbar und ich werde diesen Moment für mich auch in Zukunft beibehalten.

Gesunde Bananen Pancakes mit Beeren

Auch nach Ablauf der Neujahrs-Challenge werd ich das ein oder andere Rezept sicherlich noch ausprobieren. Meine vier Favoriten landen in Zukunft aber ganz sicher noch oft auf meinem Teller.

Und hier sind sie – meine liebsten Rezepte der Alpro H.A.P.P.Y. Challenge ♥

Frühstück: Chiapudding mit Erdnussbutter-Creme

Der Chiapudding war mein erstes Rezept, das ich aus dem Programm zubereitet habe. Und was soll ich sagen – es war ein Volltreffer! Ich bin ja ein absoluter Fan von Chiapudding, aber SO hab ich ihn bisher noch nie zubereitet.

Brombeer-Chiapudding mit Erdnussbutter-Creme und Früchten

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Chiapudding mit Erdnussbutter-Creme

Gericht: Frühstück
Portionen: 4 Personen
Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 150 ml Alpro Kokosnussdrink Original Fresh
  • 300 ml Alpro Mandeldrink Original
  • 100 g Brombeeren gefroren
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Honig/ Ahornsirup
  • 5 EL Kokosraspeln
  • 8 EL Chiasamen
  • Für die Crème:
  • 100 g Datteln
  • EL Erdnussbutter
  • 90 ml Alpro Mandeldrink Original
  • Früchte und Nüsse nach Wahl fürs Topping

Anleitung

  • Die gefrorenen Beeren mit dem Alpro Kokos nussdrink Original Fresh und dem
  • Alpro Mandeldrink Original fein mixen, dann mit dem Mark der Vanilleschote, Honig oder Ahornsirup, Kokosraspeln und Chiasamen vermengen und in Gläser füllen.
  • Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, am besten über Nacht quellen lassen.
  • Die Datteln mit der Erdnussbutter und dem Mandeldrink in einen Mixer geben und zu einer Crème mixen.
  • Diese dann auf die Gläser mit dem Chiapudding verteilen und mit Früchten und Nüssen nach Wahl bestreuen.

Mittagessen: Gefüllte Süßkartoffel

Ich liebe die gefüllte Süßkartoffel mit den vielen gesunden Zutaten aus dem Programm . Das Rezept gehört daher unbedingt in meine Top 4 :)

Gefüllte Süßkartoffel mit Babyspinat, Paprika und Zucchini

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Gefüllte Süßkartoffel

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Portionen: 2 Personen
Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel 300 g
  • 1  TL Rapsöl
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika rot
  • 50  g Spinat
  • Für die Soße:
  • 4  EL Alpro Joghurtalternative Natur ungesüßt
  • 1  TL Apfelessig
  • 1  EL Olivenöl
  • 1  TL Knoblauchpulver

Anleitung

  • Die Süßkartoffel ein paarmal mit einer Gabel einstechen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 30 min backen.
  • Zucchini, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und kurz in der Pfanne im Öl anbraten. Den Spinat daruntermischen und mitbraten, bis er in sich zusammengefallen ist.
  • Die Soße in einer kleinen Schale mischen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Die Süßkartoffel zum Teil aushöhlen, das Süßkartoffelfleisch in Stücke hacken und zum Gemüse mischen.
  • Das Gemüse in die ausgehöhlte Kartoffel löffeln und mit der Soße übergießen.

Snack: Bananen-Pancakes

Das Rezept für die gesunden Pancakes haben wir zum Frühstück gegessen. Es passt aber auch prima als süßer Snack am Nachmittag. Und sogar mein Mann, der eigentlich sehr wählerisch ist, fand die Bananen Pancakes total lecker.

Gesunde Bananen Pancakes mit Beeren

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Bananen Pancakes

Gericht: Kleinigkeit
Portionen: 2 Personen
Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 kleine Banane
  • 130 ml Alpro Sojadrink Original mit Calcium
  • 1  EL Honig / Ahornsirup
  • 65  g Vollkornmehl
  • ½  TL Backpulver
  • ½  TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1  EL Kokosöl/neutrales Öl
  • 1 Handvoll Früchte der Saison

Anleitung

  • In einer Schale die Banane mit Hilfe einer Gabel im Alpro Sojadrink Original mit Hilfe einer Gabel so glatt wie möglich zerdrücken und mit dem Ahornsirup bzw. Honig mischen.
  • In einer zweiten Schale das Vollkornmehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermischen und die Soja-Bananenmischung hinzugeben und beides gut verrühren.
  • Das Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze heiß werden lassen und die Pancakes zu jeweils 2 EL Teig pro Pancake ausbacken.
  • Mit ein wenig Honig oder Ahornsirup und Früchten der Saison servieren.

Abendessen: Zucchini-Avocado-Pizza

Das Beste kommt zum Schluss, denn dieses Rezept hat mich wirklich ganz schwer begeistert! Alle Zutaten haben sooo toll miteinander harmoniert. Avocados, Zucchini und Babyspinat gehören aber auch zu meinen absoluten Lieblingszutaten. Vielleicht bin ich deshalb so begeistert :) Ihr müsst die Zucchini-Avocado-Pizza jedenfalls unbedingt einmal ausprobieren.

Chiasamen Zucchini Pizza mit Quark Avocado und Babyspinat

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Zucchini-Avocado-Pizza

Gericht: Hauptgericht
Portionen: 2 Personen
Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 150  g Zucchini
  • 2  EL Chia-Samen
  • 60  g Vollkornmehl
  • 3  EL Leinsamen
  • 8  EL Wasser
  • ½  TL Salz
  • Für den Belag:
  • 2  EL Alpro Go On Quarkalternative Natur
  • ½ Avocado
  • 40  g Frischer Blattspinat
  • 2  EL Zitronensaft

Anleitung

  • Die Zucchini mit einer Reibe raspeln. Die Zucchiniraspeln in ein dünnes sauberes Küchentuch einwickeln und so viel wie möglich Wasser aus den Zucchiniraspeln auswringen.
  • Die Chia-Samen in einer kleinen Schale mit dem Wasser vermischen und kurz ziehen lassen, damit sich ein Gel bilden kann.
  • Die Chia-Samen mit den ausgewrungenen Zucchiniraspeln und den restlichen Zutaten für den Teig vermischen.
  • Auf einem mit Backpapier belegten Backblech den Teig so dünn wie möglich mit den Fingern verteilen und bei 200 Grad Umluft für 10-15 Minuten backen.
  • Den Teig ein wenig auskühlen lassen und vom Papier nehmen, mit der Alpro Go On Quarkalter-native Natur bestreichen.
  • Mit dem gewaschenen, rohen Spinat und der geschnittenen Avocado belegen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft servieren.

Lasst euch meine gesunden Favoriten schmecken und habt ein glückliches Wochenende :)

WERBUNG. DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT ALPRO UND SISTERMAG ENTSTANDEN. MEINE MEINUNG ZUR H.A.P.P.Y. CHALLENGE WURDE NICHT BEEINFLUSST. VIELEN DANK FÜR DIE SCHÖNE ZUSAMMENARBEIT.
3 Kommentare

Weitere Leckerbissen

3 Kommentare

Entrümpelung Wien Februar 27, 2017 - 11:30

Wow sieht echt lecker aus! die sind für mich auch liebste Rezepte :) Danke sehr für die schöne Beitrag.

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Clara April 19, 2017 - 11:26

Da klingt alles richtig lecker! Ich bin auch ein totaler Alpro-Fan geworden. Ich starte jeden Tag mit einem selbstgemachten Proteinshake, gemixt aus verschiedenen Früchten, Alpro-Milch (wahlweise Soja oder Mandel) und Hanfprotein. Das ist ein wirklich gesunder und leckerer Start in den Tag. Ich werde auch alle deine Rezepte ausprobieren, da freue ich mich sehr drauf, danke dir! :)

Clara

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Antik ANkauf Juni 3, 2019 - 15:43

Man bekommt sofort Hunger!Tolle Rezepte

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