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Gesunde Bananen Pancakes mit Sojamilch und Vollkornmehl

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Personen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 Banane
  • 130 ml Sojamilch
  • 1  EL Honig
  • 65  g Vollkornmehl
  • ½  TL Backpulver
  • ½  TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1  EL Kokosöl
  • 1 Handvoll Beeren

Zubereitung 

  • In einer Schüssel die Banane mit Hilfe einer Gabel im Sojamilch so glatt wie möglich zerdrücken und mit dem Honig mischen.
  • In einer zweiten Schale das Vollkornmehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermischen und die Soja-Bananenmischung hinzugeben und beides gut verrühren.
  • Das Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze heiß werden lassen und die Pancakes zu jeweils 2 EL Teig pro Pancake ausbacken.
  • Mit ein wenig Honig und Beeren servieren.