Auberginen-Pizza selber machen – Low Carb und einfach

Ich liebe schnelle Low Carb Rezepte – und diese Auberginen-Pizza ist einfach perfekt für den Feierabend! Du brauchst nur ein paar Zutaten, und schon landet ein gesundes, köstliches Ofengericht auf dem Teller. Hier bekommst du das einfache Grundrezept und meine Tipps zum Variieren.

Auberginen-Pizza – Low Carb und einfach

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Meine Auberginen-Pizza aus dem Ofen ist perfekt für den Feierabend! Low Carb, einfach gemacht und ideal für die ganze Familie.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 2 Auberginen
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL italienische Kräuter - TK
• ▢ 200 g Tomatensoße
• ▢ 125 g Mozzarella
• ▢ Basilikum

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Portionen 2 Personen

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Aubergine in etwas dickere Scheiben schneiden, salzen und nach 20 Minuten mit Küchenpapier abtupfen. Knoblauchzehe hacken und mit Olivenöl und Kräutern mischen.
  2 Auberginen, 1 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL italienische Kräuter
  
• Auberginen-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der Olivenöl-Mischung bestreichen. 15 – 20 Minuten backen.
  
• Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Auberginen-Scheiben wenden, mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella belegen. Weitere 5 Minuten backen.
  125 g Mozzarella, 200 g Tomatensoße
  
• Auberginen-Pizza mit Basilikum garnieren.
  Basilikum
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 337kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 20g | Fett: 16g

Schlagwörter

30 MinutenAuberginenGesundGlutenfreiOfenPizzaAugustJuliSeptemberSchnellSommer

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Auberginen-Pizza – ein schnelles Low-Carb-Gericht

Aubergine als Pizzateig-Ersatz schmeckt frisch, lecker und ist wunderbar aromatisch.

Hast du schon mal Auberginen-Pizza gegessen? Wenn nicht, solltest du die leckeren Low Carb Pizzen unbedingt einmal ausprobieren. Sie gehören zu meinen liebsten Auberginen-Rezepten. Denn man braucht nur wenige Zutaten für die aromatischen Low Carb Pizzen, die ich mit Tomatensoße und Mozzarella belegt und anschließend mit frischem Basilikum garniert habe. Eine köstliche Kombination!

Ich erinner mich noch genau an meine erste Begegnung mit Auberginen. Ich war damals zum Veggie-Grillen bei einer Freundin eingeladen und neben Zucchini und Paprika gab es auch Auberginen frisch vom Grill. Beim Probieren war mein erster Gedanke dann: „Warum hab ich bisher nur immer so einen hohen Bogen um das leckere Gemüse gemacht?“ Meine Freundin hatte die Auberginen halbiert, eingeritzt und ordentlich mit Knoblauch und Olivenöl bestrichen. Es war einfach köstlich!

Auberginen sind lecker, gesund, kalorienarm und extrem vielseitig. Das hübsche Gemüse gibt es in verschiedenen Farben und Formen. Violett, weiß, schwarz, rund oder oval.

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Auberginen-Pizza variieren

Du kannst deine Auberginen-Pizza ganz nach Lust und Laune abwandeln! Statt klassischer Tomatensoße schmeckt auch ein Klecks Pesto super als Basis. Beim Belag sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt – ob vegetarisch mit Zucchini und Feta oder herzhaft mit Salami, Schinken oder Thunfisch. Auch verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Gouda oder Parmesan sorgen für Abwechslung auf dem Teller..

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Wozu passt Auberginen-Pizza?

Die Auberginen-Pizza ist ein tolles leichtes Hauptgericht, schmeckt aber auch super als Beilage oder Snack beim Grillabend. Ich serviere dazu gerne einen Caprese-Salat oder etwas Kräuterquark zum Dippen. Auch als Meal Prep fürs Büro oder für den kleinen Hunger zwischendurch ist sie einfach perfekt!

Warum du die Auberginen-Pizza unbedingt einmal ausprobieren solltet

Warum ich Auberginen-Pizza so liebe? Weil sie einfach alles mitbringt, was ein gutes Sommeressen braucht – hier kommen meine 5 Gründe:

1. Schnell gemacht: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten und der Ofen erledigt den Rest.
2. Gesund und leicht: Auberginen sind kalorienarm und stecken voller guter Nährstoffe.
3. Perfekt für Low Carb: Die Aubergine ersetzt den klassischen Teigboden – ganz ohne Verzicht auf Geschmack.
4. Vielfältig belegbar: Ob mit Mozzarella, Tomaten oder Salami – jeder kann seine Lieblingspizza kreieren.
5. Super für die ganze Familie: Auch Kids lieben die Mini-Pizzen und können beim Belegen mithelfen.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (19)

Luisa
12. Jan. 2026 um 18:21 Uhr

Irgendwie war die Konsistenz für mich etwas komisch die Schale war etwas hart.
Sonst war das mit dem Belag lecker. ☺️

Lieben Dank für dein Feedback, liebe Luisa :-) Liebe Grüße, Steffi

Doro
28. Aug. 2025 um 19:53 Uhr

Ich habe statt Tomatensauce frische Tomatenscheiben genommen und mit geriebenem Käse bestreut. Sehr lecker!

Das klingt super, Doro. Lieben Dank für dein tolles Feedback!

Angelika
13. Juli 2025 um 12:50 Uhr

Ein tolles Rezept. Ich mache es immer wieder!

Erika
21. Juni 2025 um 20:27 Uhr

Ich werde die REZEPTE GANZ BESTIMMT AUSPROBIEREN.
GANZ HERZLICHEN DANK FÜR SO VIELE WUNDERBARE REZEPTE.
E.SIEGMUND

Johanna
24. März 2025 um 20:17 Uhr

Diese low carb Pizza ist so einfach wie genial wie raffiniert wie köstlich – wie überhaupt alle deine Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe. ich finde auch deine Erklärungen und Anleitungen super hilfreich. Danke dir für das alles!!

Nicole
13. Feb. 2025 um 14:23 Uhr

Heute dieses tolle Rezept ausprobiert und es ist super lecker und schnell gemacht außerdem noch gesund ,vielen lieben Dank

So schön, dass es dir geschmeckt hat! Lieben Dank für die tolle Bewertung!

Uschi
24. Mai 2024 um 13:01 Uhr

Hallo
Sehr lecker die Auberginen Pizza
habe anstatt Mozzarella einfach geriebenen Emmentaler genommen weil ich den noch zu Hause hatte und ich habe noch geschnittene Oliven auf die Tomatensauce gegeben
Liebe Grüße Uschi

Das klingt perfekt, liebe Uschi! Danke für deine tolle Bewertung

Efi
29. Juli 2021 um 16:29 Uhr

Habe dies schon öfters gemacht und statt mit Tomatenmark
mit Ajvar, ital. Salami u. Mozarella belegt. Saulecker!!! Danke
für das Rezept.

Oh wie klasse! Ajvar und Salami – klingt richtig lecker!

Renate
5. Juli 2021 um 13:48 Uhr

Sehr lecker
Hab statt Tomatensauce nur Tomatenscheiben auf die Auberginen gelegt und in der Pfanne angebraten. Ein schnelles und gesundes Essen. Gibt’s auf alle Fälle wieder.

Super Idee! Freut mich, das es dir geschmeckt hat :)

Johanna
16. Juli 2020 um 09:05 Uhr

Ui. Das war lecker! Belegt habe ich die Minis mit Hack und Feta. Immerhin hat meine Tochter eine Pizza gegessen, danach wollte sie doch lieber eine „Richtige“

Oh das freut mich riesig Johanna!!!

Doris
15. Juli 2020 um 08:53 Uhr

Richtig lecker! Hat sogar mein nörgelsohnemann gegessen. Danke für das Rezept! Viele liebe Grüße! doris

Das freut mich ja riesig Doris! <3