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Ich liebe einfache Rezepte mit wenigen Zutaten – besonders, wenn sie so viel Geschmack haben wie diese Auberginen-Pasta mit Chorizo. Sie ist würzig, unkompliziert und perfekt für alle Tage, an denen es schnell gehen muss – genau mein Geschmack!
Auberginen-Pasta mit Chorizo – nur 5 Zutaten
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- 2 Auberginen - mittelgroß
- 8 Scheiben Chorizo
- 300 g Nudeln - z.B. Rigatoni
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen würfeln und salzen. Das Salz 15 Minuten einwirken lassen, dann abtupfen. Chorizo-Scheiben halbieren. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.2 Auberginen, 8 Scheiben Chorizo, 300 g Nudeln
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen-Würfel 5 Minuten anbraten. Chrorizo und Oregano zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitbraten. Die fertigen Nudeln mit einem Kochlöffel voll Kochwasser zugeben und alles nochmal 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 EL Olivenöl, 2 EL Oregano, Salz und Pfeffer
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Mein Auberginen-Pasta Rezept mit Chorizo
Für diese schnelle Auberginen-Pasta brauchst du nur fünf Zutaten – aber jede einzelne bringt ordentlich Aroma auf den Teller! Die Basis bilden Auberginen, die ich in reichlich Olivenöl goldbraun anbrate. Sie saugen das Öl wunderbar auf und bekommen dadurch diesen leicht rauchigen, intensiven Geschmack. Die Chorizo bringt dann das gewisse Etwas – würzig, leicht scharf und einfach herrlich deftig. Dazu kommen deine Lieblingsnudeln – ich nehme am liebsten Rigatoni in der Vollkornvariante, weil sie die Sauce so schön aufnehmen. Ein Hauch Oregano rundet das Ganze ab und sorgt für mediterranes Flair.
Ich liebe Auberginen in Pastagerichten, wie auch die klassische Pasta alla Norma. Aber auch als Pizza in der Low Carb Variante schmecken Auberginen einfach toll. Und zum Grillen darf der würzige Auberginen-Dip nicht fehlen.
Auberginen-Pasta abwandeln
Was ich an dieser Pasta so liebe: Du kannst sie ganz einfach nach deinem Geschmack anpassen – je nachdem, was du gerade da hast oder worauf du Lust hast.
Mit der Extra-Portion Gemüse – Zucchini, Paprika oder Spinat passen super dazu und machen das Ganze noch bunter.
Mit Feta statt Chorizo – Für eine vegetarische Variante passt cremiger Feta richtig gut zur Aubergine.
Mit Tomatensauce verlängern – Für etwas mehr „Schlotzigkeit“ kannst du eine einfache Tomatensoße unterheben.
Etwas schärfer – Ein paar Chiliflocken oder frische Peperoni machen die Pasta noch feuriger.
Warum du meine Auberginen-Pasta unbedingt ausprobieren solltest
- Nur 5 Zutaten, aber voller Geschmack
Du brauchst keine lange Einkaufsliste – mit wenigen Zutaten zauberst du ein richtig leckeres Gericht! - In 20 Minuten auf dem Tisch
Perfekt für den Feierabend – diese Pasta ist ganz schnell gemacht! - Einfach, würzig und deftig
Die Kombi aus Chorizo und gebratener Aubergine ist einfach himmlisch – deftig, aromatisch und ein bisschen rauchig. - Super wandelbar
Ob vegetarisch, mit extra Sauce oder scharf – du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. - Wohlfühlessen für jeden Tag
Manchmal braucht es einfach ein warmes, deftiges Nudelgericht – und genau das ist diese Auberginen-Pasta!
Und jetzt lass dir meine Auberginen-Pasta richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.
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