Auberginen-Pasta mit Chorizo – nur 5 Zutaten

Ich liebe einfache Rezepte mit wenigen Zutaten – besonders, wenn sie so viel Geschmack haben wie diese Auberginen-Pasta mit Chorizo. Sie ist würzig, unkompliziert und perfekt für alle Tage, an denen es schnell gehen muss – genau mein Geschmack!

Mein Auberginen-Pasta Rezept mit Chorizo

Für diese schnelle Auberginen-Pasta brauchst du nur fünf Zutaten – aber jede einzelne bringt ordentlich Aroma auf den Teller! Die Basis bilden Auberginen, die ich in reichlich Olivenöl goldbraun anbrate. Sie saugen das Öl wunderbar auf und bekommen dadurch diesen leicht rauchigen, intensiven Geschmack. Die Chorizo bringt dann das gewisse Etwas – würzig, leicht scharf und einfach herrlich deftig. Dazu kommen deine Lieblingsnudeln – ich nehme am liebsten Rigatoni in der Vollkornvariante, weil sie die Sauce so schön aufnehmen. Ein Hauch Oregano rundet das Ganze ab und sorgt für mediterranes Flair.

Ich liebe Auberginen in Pastagerichten, wie auch die klassische Pasta alla Norma. Aber auch als Pizza in der Low Carb Variante schmecken Auberginen einfach toll. Und zum Grillen darf der würzige Auberginen-Dip nicht fehlen.

Auberginen-Pasta abwandeln

Was ich an dieser Pasta so liebe: Du kannst sie ganz einfach nach deinem Geschmack anpassen – je nachdem, was du gerade da hast oder worauf du Lust hast.

Mit der Extra-Portion Gemüse – Zucchini, Paprika oder Spinat passen super dazu und machen das Ganze noch bunter.

Mit Feta statt Chorizo – Für eine vegetarische Variante passt cremiger Feta richtig gut zur Aubergine.

Mit Tomatensauce verlängern – Für etwas mehr „Schlotzigkeit“ kannst du eine einfache Tomatensoße unterheben.

Etwas schärfer – Ein paar Chiliflocken oder frische Peperoni machen die Pasta noch feuriger.

Warum du meine Auberginen-Pasta unbedingt ausprobieren solltest

1. Nur 5 Zutaten, aber voller Geschmack
   Du brauchst keine lange Einkaufsliste – mit wenigen Zutaten zauberst du ein richtig leckeres Gericht!
2. In 20 Minuten auf dem Tisch
   Perfekt für den Feierabend – diese Pasta ist ganz schnell gemacht!
3. Einfach, würzig und deftig
   Die Kombi aus Chorizo und gebratener Aubergine ist einfach himmlisch – deftig, aromatisch und ein bisschen rauchig.
4. Super wandelbar
   Ob vegetarisch, mit extra Sauce oder scharf – du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen.
5. Wohlfühlessen für jeden Tag
   Manchmal braucht es einfach ein warmes, deftiges Nudelgericht – und genau das ist diese Auberginen-Pasta!