Auberginen-Pfännchen mit Tomaten

Mein Auberginen-Pfännchen mit Tomaten und Mozzarella ist ein Raclette-Rezept mit viel leckerem Gemüse. Das mediterrane Pfännchen weckt Urlaubsgefühle, ist herzhaft und würzig und kommt ganz ohne Fleisch aus.

Zutaten für das Auberginen-Pfännchen

Lust auf eine große Portion Gemüse mit aromatischer Tomatensauce und zart-schmelzendem Käse? Dann bist du hier genau richtig! Für mein mediterranes Pfännchen brauchst du nur eine Handvoll Zutaten:

• Aubergine
• Tomaten
• Tomatensauce
  Die Sauce kannst du nach meinem Tomatensaucen-Rezept einfach selber machen. Alternativ kannst du aber auch gekaufte Tomatensauce aus dem Glas verwenden.
• Salz und Pfeffer
• Mozzarella

So machst du das Raclette mit Auberginen und Tomaten

Schritt 1

Als Erstes die Aubergine in Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto kürzer musst du sie anbraten. Die Auberginen-Scheiben auf Küchenpapier legen und salzen. Das Salz 10 Minuten einziehen lassen, danach die Scheiben abtupfen und in einer Schüssel mit Olivenöl mischen.

Schritt 2

Die Auberginen-Scheiben auf dem Raclette-Grill oder in einer Pfanne beidseitig für etwa 8 Minuten anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Jetzt Auberginen- und Tomatenscheiben in die Pfännchen geben. Alles mit Tomatensauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella belegen. Je nach Raclette-Gerät für 4-8 Minuten backen.

Warum du mein Auberginen-Pfännchen unbedingt ausprobieren solltest

• vollgepackt mit gesunden Zutaten
• perfekt für alle Auberginen-Fans
• mit würziger Tomatensauce und Mozzarella
• macht Lust auf Urlaub
• schmeckt toll zu knusprigem Baguette oder zu einem gemischten Beilagesalat. Aber auch zu Kartoffeln und Putenfilet schmeckt es einfach lecker

Und jetzt lass dir das Auberginen-Pfännchen richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.

Auberginen-Pfännchen

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Mein Auberginen-Pfännchen mit Tomaten und Mozzarella ist vollgepackt mit Gemüse und schmeckt nach Urlaub.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Arbeitszeit 20 Minuten Min.

Portionen 8 Pfännchen

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Zutaten

• ▢ 1 Aubergine
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 2 große Tomaten
• ▢ 8 TL Tomatensauce
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 125 g Mozzarella

Zubereitung 

• Aubergine in dünnere Scheiben schneiden, dann auf Küchenpapier geben und salzen. Das Salz 10 Minuten ziehen lassen, dann die Scheiben abtupfen und in einer Schüssel mit Olivenöl marinieren.
• Auberginen-Scheiben auf dem Raclette-Grill beidseitig für etwa 8 Minuten anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden.
• Auberginen- und Tomatenscheiben in Pfännchen geben. Mit Tomatensauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella belegen.  Je nach Raclette-Grill für 4-8 Minuten backen.

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