Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aubergine in etwas dickere Scheiben schneiden, salzen und nach 20 Minuten mit Küchenpapier abtupfen. Knoblauchzehe hacken und mit Olivenöl und Kräutern mischen.
2 Auberginen, 1 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL italienische Kräuter
Auberginen-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der Olivenöl-Mischung bestreichen. 15 - 20 Minuten backen.
Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Auberginen-Scheiben wenden, mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella belegen. Weitere 5 Minuten backen.