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Zutaten

1 Aubergine
2 TL Olivenöl
30 g Walnüsse
70 g Feta
80 g Frischkäse
1/2 rote Chilischote
2 Zweige Thymian
1 TL Honig
2 TL Zitronensaft
Salz

Schritt 1/5

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 2/5

1 Aubergine2 TL Olivenöl

Die Auberginen waschen und längst in dünne Scheiben schneiden, beidseitig salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln und im Ofen 10 Minuten grillen, zwischendurch wenden. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/5

30 g Walnüsse

Walnüsse zerkleinern und in einer Pfanne fettfrei rösten.

Schritt 4/5

70 g Feta80 g Frischkäse1/2 rote Chilischote2 Zweige Thymian1 TL Honig2 TL ZitronensaftSalz

Den Feta zerkleinern und mit dem Frischkäse verrühren. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, den Thymian grob hacken. Beides mit dem Honig, dem Zitronensaft und den Walnüssen mit der Feta-Frischkäse-Mischung verrühren.

Schritt 5/5

Die Auberginenscheiben mit der Fetacreme bestreichen und einrollen, so gut es geht.

Guten Appetit

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Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

Mediterrane Auberginenröllchen mit Feta-Frischkäse