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Lange hatte ich richtig Respekt davor, einen Hefezopf zu backen. Bis ich das extra einfache Hefezopf-Rezept meiner Oma wiedergefunden habe. Seitdem gelingt mir er mir dank ihrer genialen Backtipps jedes Mal – fluffig, saftig und ganz ohne Stress. Also: Hab keine Angst vorm Flechten und Backen! Ich verrate dir Schritt für Schritt, wie auch du Omas weltbesten Hefezopf ganz einfach selber backst.
Inhaltsverzeichnis
Einfacher Hefezopf nach Omas Rezept
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Bitte beachte: Der Hefeteig sollte insgesamt 1 1/2 Stunden ruhen.
- 500 g Weizenmehl - Type 550
- 70 g Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 20 g frische Hefe
- 1 Ei - Größe M
Zum Bestreichen
- 1 Ei - Größe M
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
- Mehl in einer Schüssel mit Zucker und Salz mischen. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Butter hineingeben und schmelzen. Dann die frische Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen. (Die Milch darf wirklich nur lauwarm und nicht heiß sein, sonst zerstörst du die Hefekulturen)500 g Weizenmehl, 70 g Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Milch, 80 g Butter, 20 g frische Hefe
- Hefe-Milch und das Ei zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.1 Ei
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten, dritteln, zu drei Strängen rollen und sehr locker flechten.Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Hagelzucker darüberstiegen. Den Hefezopf 40-45 Minuten goldbraun backen. Die letzten 10 Minuten ggfs. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.1 Ei, 2 EL Hagelzucker
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Diese wenigen Basic-Zutaten brauchst du für mein ganz einfaches Hefezopf-Rezept
Ein Grund, warum ich meinen klassischen Hefezopf mittlerweile nur noch selbst backe: Er braucht keine ausgefallenen Zutaten! Die meisten davon habe ich immer im Vorrat und du wahrscheinlich auch. Falls nicht, kannst du einige auch ganz einfach ersetzen:
- Welche Hefe? Fürs Aroma backe ich gern mit frischer Hefe, da reicht ein halber Würfel auf 500 g Mehl. Wenn du Backanfänger bist oder nicht oft mit frischer Hefe backst, kannst du auch 1 Päckchen (7g) Trockenhefe nehmen und direkt mit dem Mehl mischen – damit wird der Hefeteig nahezu gelingsicher!
- Butter oder Margarine? Ich setze auf Butter, weil sie für den typischen, buttrigen Geschmack sorgt, den ich besonders liebe. Margarine tuts aber auch, die ist nur etwas weniger aromatisch.
- Welches Mehl? Am besten klassisches Weizenmehl! Type 550 enthält besonders viel Eiweiß und macht den Teig besonders elastisch – super für Hefeteig, der geflochten werden soll. Wenn du 405er Mehl zuhause hast, kannst du das aber auch problemlos verwenden.
- Welche Milch? Hier empfehle ich dir Kuhmilch, weil die mehr Fett und Proteine mitbringt als pflanzliche Alternativen – auch das macht den Teig schön stabil. Ich greife meist zur 3,5% Vollfett-Version, 1,5% geht aber auch.
- Warum Ei im Teig? Das sorgt ebenfalls für Bindung, Stabilität, Geschmeidigkeit und die schöne Farbe. Ohne wird’s schnell trocken.
- Warum Zucker & Salz? Zucker ist das „Turbo-Futter“ für deine Hefe und gibt dem Teig eine ganz leichte Süße. Etwas Salz darf auch beim süßen Backen nie fehlen – das hebt das Aroma ganz natürlich hervor und gehört bei mir immer mit rein.
Diesen Basis-Hefeteig nutze ich übrigens auch für meine fluffigen Milchbrötchen und meine Martinsbrezel, die Tom so liebt.
Die weltbesten Backtipps meiner Oma, mit denen der Zopf immer fluffig-saftig gelingt
Wenn ich meiner Oma in der Küche für eines dankbar bin, dann für ihre ultimativen Backtipps, die sie selbst schon von ihrer Mutter bekommen hat. Und weil ich noch genau weiß, wie sehr mir diese goldenen Regeln als Backanfängerin selbst geholfen haben, will ich sie dir auch nicht vorenthalten.
Folgendes war am Rand von Omas Hefezopf-Rezept notiert:
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen: Dabei darf sie nicht wärmer als handwarm sein. Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe schnell und der Teig geht nicht auf. Am besten einen Finger in die erwärmte Milch halten – sie sollte nicht viel wärmer als Körpertemperatur sein.
- Kneten, kneten, kneten! Oma sagt 10 Minuten per Hand, ich sage 5-8 Minuten in der Küchenmaschine (wenn du eine hast). Der Teig ist fertig, wenn er weich, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Dazu am besten die „Fensterprobe“ machen: Gekneteten Teig an einer Stelle so dünn wie möglich auseinanderziehen und dehnen. Entsteht dabei eine dünne, fast durchsichtige Membran, ohne dass der Teig reißt, hast du genug geknetet und dein Teig ist stabil. Wenn nicht: weiter kneten, bis es klappt!
- Zweimal gehen lassen: 1 Stunde vor dem Flechten und nochmal 30 Minuten nach dem Flechten an einem warmen Ort. Dabei mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Locker flechten: Ein zu straff geflochtener Hefezopf geht nicht auf oder reißt unschön auf – das hatte ich auch schon mal. Darum beim Flechten nicht am Teig ziehen. Leg die Stränge ganz locker übereinander, dann wird’s luftiger!
- Ei für den Glanz: Oberfläche des Zopfes mit verquirltem Ei einpinseln – so bekommt er den typischen Glanz und Toppings wie Hagelzucker halten besser.
- Bei Ober-/Unterhitze backen: So trocknet der Teig nicht so schnell aus wie bei Heißluft. Wenn er oben zu dunkel wird, aber die Backzeit noch nicht erreicht ist, decke ich ihn immer locker mit Alufolie ab!
Dein Hefeteig geht nicht auf? Dann findest du in diesem Beitrag noch mehr einfache Tipps und Tricks zur Problemlösung!
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Hefezopf flechten – so geht’s ganz einfach Schritt für Schritt
Du hast noch nie geflochten? Keine Panik – das ging mir am Anfang auch so. Aber: Es geht viel einfacher, als du denkst. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du den Zopf ganz einfach flechtest:
- Teig dritteln: Am besten mit einer Küchenwaage abwiegen, damit die drei Teile etwa gleich schwer sind.
- Rollen formen: Jedes Teigstück erst grob zu einer dicken Rolle formen. Dann mit bemehlten Händen und leichtem Druck von innen nach außen gleichmäßig in die Länge rollen. Ziel: ca. 2-3 cm Durchmesser und ca. 35-40 cm Länge. Dabei nicht zu lange am Stück rollen, lieber abwechselnd immer ein bisschen weiter – so reißt der Teig nicht so schnell. Auf keinen Fall zu dünn ausrollen – wenn es bei dir nicht ganz hinkommt, lieber auf etwas Länge verzichten aber den Durchmesser einhalten. Die Rollen sollten aber gleichlang sein.
- Stränge zusammendrücken: Die drei Rollen am oberen Ende gut zusammendrücken – klappt am besten mit leicht feuchten Fingerspitzen.
- Locker über die Mitte flechten: Den rechten Strang über die Mitte legen, den linken Strang über die neue Mitte und immer so weiter im Wechsel. Wichtig: dabei nicht zu eng flechten, denn der Teig baucht Platz zum Aufgehen. Auch auf keinen Fall ziehen – das stresst den Teig und er kann (beim Backen) reißen.
- Enden zusammendrücken & unterschlagen: Wieder am besten mit leicht feuchten Fingerspitzen, so behält der Zopf beim Backen seine Form. Fertig!
Meinen Hefezopf über Nacht noch einfacher und schneller zubereiten – so geht's
Wenn ich Besuch zum Oster-Brunch erwarte oder morgens keinen Stress möchte, mache ich den Hefezopf über Nacht. Das ist mein absoluter Geheimtipp, denn …
- so lässt sich ein Osterzopf stressfrei am Vortag vorbereiten
- der Geschmack ist noch runder, aromatischer und weniger „hefig“
- ich spare am Tag des Servierens massig Zeit, weil der Zopf nach dem Flechten nur noch einmal kurz gehen muss.
So funktioniert mein Hefezopf über Nacht:
- Hefemenge reduzieren: Ich verwende für das Basisrezept etwa die Hälfte der angegebenen Menge. Also nur 10 g frische Hefe und etwa 3-4 g Trockenhefe. Die Mengen der anderen Zutaten behalten ich bei und verarbeite alles nach Rezept.
- Teig abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen: Mindestens 8 Stunden, maximal ca. 16 Stunden. Die geringere Temperatur im Kühlschrank lässt den Teig langsamer gehen.
- Am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen lassen: Ca. 20-30 Minuten bevor du flechten willst, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt stehen lassen.
- Danach weiter nach Rezept: Flechten, nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, mit Ei bestreichen und backen.
Noch nicht überzeugt? Dann habe ich hier noch mehr Tipps für dich, wie du Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt!
Weitere Fragen zum Hefezopf-Rezept
Wie bewahre ich den Hefezopf auf, damit er saftig bleibt?
Am besten schmeckt ein Hefezopf immer frisch gebacken. Wenn du ihn aufbewahren willst, lass ihn vollständig auskühlen. Luftdicht verpackt unter einer Kuchenhaube hält er dann ca. 2-3 Tage. Nicht im Kühlschrank lagern, da trocknet er schnell aus. Auch angeschnitten kann er schnell austrocknen, darum Reste besser direkt einfrieren!
Wie kann ich den Hefezopf einfrieren & auftauen?
Einfrieren: Komplett auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. So bleibt er 1-2 Monate frisch.
Auftauen: Bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz 1-2 Minuten in der Mikrowelle, im Toaster, dem Ofen oder dem Airfryer bei 160 Grad auftauen bzw. aufbacken. Schmeckt fast, wie frisch gebacken!
Wie kann ich das Hefezopf-Rezept abwandeln? Meine Top-3 Varianten
Hagelzucker ist natürlich der Klassiker. Aber auch diese 3 Versionen sind superlecker:
- Mit Rosinen: 80-100 g Rosinen in Wasser einweichen, abgießen, abtrocknen und nach dem Kneten unter den Teig arbeiten.
- Mit Schokodrops: 70-80 g nach dem Kneten einarbeiten – besonders bei Kindern beliebt.
- Mit Mandelstiften / gehackten Mandeln: Hier hast du zwei Optionen – entweder vorher ohne Fett in der Pfanne rösten und nach dem Kneten in den Teig einarbeiten oder ungeröstet als Topping vor dem Backen über den Zopf streuen. Geht natürlich auch in Kombi mit Hagelzucker und/oder Rosinen, wie bei meinem Osterbrot.
Zum Hefezopf in allen Varianten schmeckt mir am besten Butter und selbstgemachte Himbeermarmelade!
Warum geht mein Hefezopf(teig) nicht auf?
Das kann natürlich viele Gründe haben. Darum kommen hier die aus meiner Erfahrung häufigsten im Überblick:
- Milch zu heiß – so geht die Hefe kaputt und der Teig geht nicht auf.
- Hefe zu alt – auch das kann die Triebkraft mindern. Achte immer darauf möglichst frische Hefe zu verwenden. Achte auch bei Trockenhefe auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.
- Teig stand zu kalt – optimal sind um die 30-35 Grad, damit die Hefe aktiv bleibt. Bei der Version im Kühlschrank gilt das natürlich nicht, hier sollte die Zeit den Rest regeln.
- Zu wenig geknetet – wenn das Teiggerüst nicht stabil ist, Fällt der Teig auch trotz aktiver Hefe in sich zusammen und wird beim Backen hart statt fluffig.
- Zu viel Mehl eingearbeitet – das macht den Teig schnell trocken und unelastisch und passiert beim Rollen schnell. Wenn dein Teig gut geknetet ist, brauchst du auch gar nicht viel Mehl zum Formen.
- Gehzeiten nicht eingehalten oder zu kurz – der Teig muss unbedingt zweimal gehen, damit er richtig schön fluffig aufgeht.
Allgemeiner Tipp: Wenn dein Teig nach 60 Minuten nicht sichtbar größer geworden ist, war es meistens zu kalt. Stell ihn nochmal an einen wärmeren Ort. Wenn das nicht klappt, kann es an einem der anderen Gründe liegen.
Empfohlene Beiträge
Stefan
24. Apr. 2026 um 23:51 Uhr
Super einfaches und leckeres Rezept. Gelingt mir immer. Ich lasse die Stränge allerdings etwas dicker und flechte dafür nicht so viel. Die klassische Variante ohne Schnickschnack schmeckt mir am besten, meistens mit Butter und Erdbeermarmelade…
Lieber Stefan, vielen Dank für deine tolle Rückmeldung! Deine Variante klingt richtig lecker und schön, dass dir das Rezept so gut gelingt :) Liebe Grüße, Steffi
Jula
6. Apr. 2026 um 14:38 Uhr
Mega lecker und wirklich einfach ….
So soll es sein
Simone
4. Apr. 2026 um 22:49 Uhr
Hat gut geklappt und schmeckt fantastisch
Beim ersten kneten war er etwas klebrig.
Freut mich!
Susanne
3. Apr. 2026 um 20:14 Uhr
Hallo Steffi,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und heute gebacken. Der Zopf ist super aufgegangen und schmeckt phantastisch. Den werde ich nur noch nach Deinem Rezept backen♥️.
Liebe Grüße
Susanne
Richtig schön zu lesen, danke dir :) Liebe Grüße, Steffi
Claudia
31. März 2026 um 16:44 Uhr
Kann man den Teig auch über Nacht gehen lassen ?
Hi Claudia, das kannst du gerne machen :) Liebe Grüße, Steffi
Anna
31. März 2026 um 11:52 Uhr
Gut aber langer aufwand
Lieben Dank für deine Rückmeldung.
Janine
11. Jan. 2026 um 14:18 Uhr
Super lecker!! Ich mache daraus immer ganz viele kleine Zöpfe- der Teig reicht locker für 16 Stück. Kommt immer gut an auf Arbeit, bei Geburtstagen, an Weihnachten… Klasse Rezept
Freut mich!
Dagmar
15. Nov. 2025 um 23:40 Uhr
Tolles Rezept! Habe anstatt Hefe meinen Sauerteigstarter genommen! Ist fantastisch geworden!
Super Idee!
Julia Camilla
18. Mai 2025 um 14:26 Uhr
Wow! Mein erster Hefezopf und er war phänomenal Danke!
Uta
13. Mai 2025 um 08:12 Uhr
Echt lecker!!
Sonja
27. Apr. 2025 um 14:40 Uhr
Super !!!
Jana
22. Apr. 2025 um 17:55 Uhr
Sehr leckerer Hefezopf! Einfach und schnell gemacht, absolut zu empfehlen
Vivi
20. Apr. 2025 um 18:51 Uhr
Super Rezept! Habe es heute für meine Familie gebacken und es war sehr lecker. Danke und viel Spaß beim Nachbacken!
Ines
19. Apr. 2025 um 22:12 Uhr
Hab ihn gerade gemacht und bin total begeistert.
Er ist mir super gelungen, danke ❤️ für das Rezept.
Kann man auch Schokoraspel mit hinein verarbeiten ?
Das kannst du prima machen, Ines :)
Nora
19. Apr. 2025 um 21:34 Uhr
Leider geht der Hefezopf bei mir nicht auf, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe :-(
Gudrun
19. Apr. 2025 um 10:38 Uhr
Ich habe das Rezept ausprobiert, super lecker!!!
Heidi
18. Apr. 2025 um 14:57 Uhr
tolles Rezept, einfach ohne Firlefanz und total lecker.
Astrid
17. Apr. 2025 um 15:20 Uhr
Der Hefezopf ist Sau lecker geworden Darfur das ich denn das erste Mal gemacht habe ist er sehr gut geworden und Sau lecker
Marion
17. Apr. 2025 um 12:47 Uhr
Das Rezept ist Spitze ,habe davon drei kleinere Zöpfe gemacht.
ansehen super aus und mit Heißluft nur
30.min .im Ofen.
Liebe Grüße und schönes Osterfest
Marion
So schön zu lesen, liebe Marion!
Anne
16. Apr. 2025 um 16:28 Uhr
Wieder ein perfektes Rezept, das einfach gelingt und wirklich allen schmeckt. Sehr locker, sehr lecker und schnell aufgegessen.
Madeleine
13. Apr. 2025 um 13:14 Uhr
Ganz unkompliziert, fluffig und lecker. Ich habe eine Handvoll Rosinen eingearbeitet – klappt bestens!
Lea
4. Apr. 2025 um 16:41 Uhr
Das Rezept ist sehr einfach und der Hefezopf schmeckt nach dem Backen sehr lecker. Absolut empfehlenswert
Sandy69
4. Apr. 2025 um 07:59 Uhr
Habe das Rezept ausprobiert
Lediglich habe ich es auf Hydrobacken bei 180 Grad nach ca 15 mit Alufolie abgedeckt und 50 min im Ofen gelassen
ich muss sagen
super
Und Super Anleitung
danke dafür
Birgit
30. März 2025 um 23:31 Uhr
Ich würde gerne noch Rosinen hinzufügen. Muss ich dabei noch irgendetwas beachten/verändern?
Liebe Grüße
Das kannst du einfach machen, Birgit :)
Ursel
30. März 2025 um 10:01 Uhr
Hi Steffi, das ist der allerallerbeste Hefezopf den ich je gemacht habe. Super fluffig und lecker
Silke
29. März 2025 um 14:56 Uhr
Der Teig geht immer sehr gut auf.
Ist leicht zuzubereiten.
Schmeckt auch nach Tagen noch frisch.
Ich friere immer eine Hälfte des Zopfes ein, weil er so groß wird.
Nach dem Auftauen schmeckt er wieder wie frisch.
Ilka
29. März 2025 um 13:04 Uhr
Hallo, ich frage mich gerade, ob ich nicht evtl auch trockenhefe nehmen kann?
Das kannst du machen, Ilka :)
Eva
28. März 2025 um 19:49 Uhr
Ich hab schon viele Striezel gebacken – aber keiner war so fluffig wie dieser! Vielleicht liegt es daran, dass du, liebe Steffi, die Germ in die Milch einrührst und nicht am Ende über das Mehl bröselst ♀️.
Gut, dass ich gleich die doppelte Menge für 2 Striezel genommen habe .
Liebe Grüße aus Österreich,
Das freut mich so sehr zu lesen, Eva!
Dietrich
26. März 2025 um 10:52 Uhr
Der Hefezopf ist sehr lecker, es ist das beste Rezept für mich und lässt sich gut nachbacken.
Tina
23. März 2025 um 16:56 Uhr
Sehr gut! Ich hab noch etwas Vanille und Zitronenabrieb dazu gegeben.
Karin
22. März 2025 um 16:07 Uhr
Super geworden! Bin begeistert
Janina
15. März 2025 um 23:02 Uhr
Hat super geklappt! Ich habe drei Mini Zöpfe zubereitet: Normal, Rosinen & Nutella :)
Rita
7. März 2025 um 16:55 Uhr
Der Hefezopf ist mir sehr gut gelungen. Danke für das super Rezept. Fast noch lauwarm würde er mir aus den Händen gerissen. Mache ich gerne mal wieder. Liebe Grüße von Rita
So eine schöne Rückmeldung. Lieben Dank dafür :)
Jeuter Gabriela
25. Feb. 2025 um 11:43 Uhr
Ich hoffe doch das er mir gelingt mache in zum ersten mal
D.
24. Feb. 2025 um 15:54 Uhr
Super Rezept! Danke schön! So einfach und sooo lecker! Das Geschmack ist perfekt.
Eve
23. Feb. 2025 um 07:20 Uhr
Hallo, ich habe dein Rezept ,mit weniger (9g) Hefe und Übernachtgare gemacht. Es hat super geklappt. Vielen Dank dafür.
Das freut mich sehr, Eve!
Thomas
15. Feb. 2025 um 15:20 Uhr
Hab dein Rezept ausprobiert, bis jetzt der beste Hefezopf ( ich mach ihn immer in der Kastenform.) Und bei mir kommt weniger Zucker rein. Mag es nicht zu süß. Aber ein super einfaches Rezept. Grüße Thomas
Oh wie klasse. Danke für deine tolle Bewertung!
Gaby
21. Jan. 2025 um 19:00 Uhr
Einfach nur sehr lecker!!!
Ariane
18. Jan. 2025 um 12:13 Uhr
Bestes Rezept- gelingt absolut immer und schmeckt jedem. Bei mir kommt immer noch ein bisschen Tonkabohne dazu, das macht es für mich noch leckerer Vielen Dank jedenfalls für das Rezept!
Oh wie schön zu lesen, liebe Ariane. Ich freu mich riesig über deine netten Worte :)
Heidi
13. Jan. 2025 um 15:13 Uhr
sensationell!! Ich habe es noch nie geschafft einen guten Hefezopf zu backen – danke fürs tolle Rezept
Das freut mich aber sehr :)
Jacqueline
12. Jan. 2025 um 20:58 Uhr
Der Hefezopf schmeckt wirklich super toll. Ich werde dieses Rezept nun öfters machen. Danke dafür.
Oh wie wunderbar! :) Ich danke dir für die tolle Rückmeldung!
Sabine
4. Jan. 2025 um 22:22 Uhr
Das ist ein richtig tolles, leckeres Rezept. Der Zopf ist mir sehr gut gelungen. Vielen Dank für das schöne Rezept. Liebe Grüße
Schön, dass dir der Hefezopf so gut geschmeckt hat.
Ginger
4. Jan. 2025 um 13:44 Uhr
Bestes Rezept ever
Carsten
2. Jan. 2025 um 23:10 Uhr
Absolut Knaller das Rezept. Danke dafür!
Hab auch schon unzählige Rezepte ausprobiert aber das ist perfekt.
So schön, dass dir der Hefezopf so gut geschmeckt hat! Das freut mich riesig!
Ute
14. Dez. 2024 um 15:22 Uhr
Mit diesem tollen Rezept habe ich mein Hefeteigtrauma überwunden.
Vielen Dank dafür!
Danke für deine tolle Bewertung :)
Denise
10. Dez. 2024 um 10:32 Uhr
Hallo Steffi
Wir machen den Hefezopf nach Schweizerart und der ist nur mit ganz wenig Zucker
Unser Rezept lautet:
500 GR. Mehl
1 1/2- 2 KL Saz
1 KL Zucker
60 gr. weiche Butter
15 gr. Hefe
3dl lauwarme Milch in der die Hefe aufgelöst wird.
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, die Butter in Flocken zugeben.
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren.
Den Teig gut kneten bis er glatt ist.
Zugedeckt an der Wärme um das doppelte Gehen lassen. ca. 2-3 Std.
Dann zwei Stränge zu einem Zopf flechten.
Auf das Blech geben
1 Ei verknüpfen und den Zopf damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 220 ° Grad ober und unterhitze 35- 45 Min. Backen.
BeimKlopfen auf die Unterseite soll der Zopf hohl tönen. Kann zu allem gegessen werden ob süss mit Konfitüre und Butter bestrichen , genauso mit Käse oder Wurst.
Guten Appetit wünsche ich Allen. Schöne Weihnachten allen
.
Holger
9. Dez. 2024 um 15:00 Uhr
Das beste Rezept für einen Hefezopf, das ich bisher ausprobiert habe, wurde auch von meinen Gästen sehr gelobt, „wie vom Konditor“
Oh wie schön, Holger. Danke für das tolle Feedback!
Conni
22. Nov. 2024 um 19:29 Uhr
Ich habe mich nie getraut . Heute mein erster Hefe Zopf . Und er ist perfekt geworden.
Und er schmeckt super.
Das freut mich riesig, Conni!
Petra
13. Nov. 2024 um 18:31 Uhr
Tolles Rezept. Zopf war super lecker.
Das freut mich sehr :)
Karin
10. Nov. 2024 um 09:28 Uhr
Hat gut geklappt und schmeckt lecker!
Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! Ganz lieben Dank für deine Bewertung!
Vicky
6. Nov. 2024 um 18:41 Uhr
Mein erster Hefezopf und gleich super lecker und fluffig geworden! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich danke dir für das tolle Feedback, Vicky. So schön zu lesen!
Gaby
16. Okt. 2024 um 11:27 Uhr
Einfach lecker
Lieben Dank :)
Gudrun
2. Okt. 2024 um 16:26 Uhr
Ich habe schon viele Hefezopf-Rezepte ausprobiert, aber kein Zopf wurde so gut wie dieser. Danke für das Rezept
So schön, dass es dir geschmeckt hat! Ich freu mich sehr!
maegy
10. Sep. 2024 um 13:44 Uhr
Tolles einfaches Rezept. Der Zopf war im Nu verputzt. Ich mache den Zopf immer wieder.
Wie schön zu lesen :)
Marieke
4. Sep. 2024 um 23:34 Uhr
Sehr einfaches und leckeres Rezept :)
Wie schön, das freut mich!
Gabi
16. Juni 2024 um 08:42 Uhr
Wirklich sehr lecker,schön locker
Lieben Dank, Gabi
Dagmar Reichling
7. Juni 2024 um 17:55 Uhr
Perfekt beschrieben und perfekt gelungen.
Der Geschmack ist super lecker.
Danke für dein tolles Feedback, Dagmar!
Tom
29. Apr. 2024 um 10:06 Uhr
Hab den Zopf zu Ostern gemacht, ohne große Backerfahrung zu haben.
Seitdem muss ich jeden Sonntag einen (jetzt in Brotform) für die Woche machen, weil die Family nichts anderes mehr frühstücken will .
Danke fürs Rezept!
Danke für die tolle Bewertung :)
Marion
28. März 2024 um 16:50 Uhr
Rezept ist einfach, selbst Anfänger kommen damit klar. Ich habe erstmals einen Hefezopf gebacken und er war sehr gut gelungen und hat toll geschmeckt. Danke für dieses Rezept!
Frohe Ostern und liebe Grüße
Marion
Oh Marion! Das klingt perfekt! Hab schöne Ostern!
Franz
24. März 2024 um 17:56 Uhr
Hallo Steffi, ich habe den Hefezopf jetzt schon mehrmals gemacht und unsere Freunde sind davon begeistert. Aber die Backzeit von 40 – 45 Minuten kann nicht stimmen. Meine waren immer nach 30 Minuten fertig. Wenn man die Backzeit von deinem Osterbrot sieht (30 – 35 Minuten) dann stimmt auch meine Backzeit. Wenn der Hefezopf 40 Minuten drin bleiben sollte ist er ganz schön dunkel. Ich reibe zum Teig noch immer etwas Tonkabohne.
Danke für dein Feedback, Franz! Und schön, dass es dir geschmeckt hat!
Miriam
19. März 2024 um 10:29 Uhr
Ich werde ihn zu Ostern ausprobieren und bin schon ganz gespannt… muss aber vorab schon mal dein schönes Greengate-Geschirr auf den immer tollen Fotos erwähnen… :-)
Oh danke dir, liebe Miriam :) Lass dir den Hefezopf richtig gut schmecken!
Claudia Alborn
13. März 2024 um 17:31 Uhr
Hallo Steffi…..
Ich backe viel und habe auch schon einige Hefezöpfe hinter mir. Was soll ich sagen , ich hab den EINEN gefunden. Mega gut geworden…eine Augenweide und super lecker.
Danke für das tolle Rezept und wünsche
Eine schöne Osterzeit
LG Claudia
Das freut mich sehr, liebe CLaudia!
Franz
21. Feb. 2024 um 14:38 Uhr
Hallo Steffi, als alter Hobbybäcker sage ich ganz ehrlich, der beste Hefezopf den ich bis jetzt gebacken habe. Sehr fluffig und lecker. Bei diesem Rezept werde ich absolut bleiben und werde danach auch die Neujahrsbrezel backen. Nur eine kleine Anmerkung, bei der Butter steht zimmertemperatur, warum sie wird doch in der lauwarmen Milch aufgelöst. Nochmal vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Oh wow, was für ein schönes Feedback! Ich danke dir, Franz!
S
21. Jan. 2024 um 18:44 Uhr
Auch lecker aber nicht fluffig genug
Teresa
20. Okt. 2023 um 09:21 Uhr
Super fluffiger Hefezopf!!! Der Teig ist toll aufgegangen und hat auch gut seine Form behalten. Habe beim durchkneten nach dem Gehen lassen wahrscheinlich etwas mehr Mehl dazu gegeben.
Statt hagelzucker habe ich Rosinen und gehackte Mandeln zum verzieren genommen.
Wie klasse, Teresa. Danke für deine tolle Bewertung!
Linda
8. Okt. 2023 um 11:14 Uhr
Das beste Hefezopfrezept, dass ich bisher gemacht habe und ich habe schon so einige ausprobiert. Der Teig gelingt immer, wenn man auf die Hinweise (Milch nicht zu heißen,wegen der Hefe) achtet
Ich mache meistens schon nach 30 min. Alufolie darüber. Und mit Zahnstocher testen, ob er fertig ist(bleibt Teig hängen,brauch er noch kurz).
Danke für deine tolle Bewertung, liebe Linda!
Hans-Dieter Schmitz
12. Mai 2023 um 20:27 Uhr
Ich habe noch nie so einen leckeren Hefezopf zubereitet , wies mir in der Rezeptanleitung vorgegeben war. Danke, für ein sehr tolles Backergebnis.
Oh wow, das freut mich riesig!
Nicky
7. Apr. 2023 um 19:03 Uhr
Super, tolles Rezept. Schmeckt richtig lecker. Auch bei mir war es nach dem Backen kein Zopf mehr, ist aber egal.
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Gabi
7. Apr. 2023 um 12:43 Uhr
Liebe Steffi,
der Hefezopf ist der Hit. Der Teig ist richtig gut aufgegangen, der fertige Zopf sieht so klasse aus! Und lecker ist er auch noch !
Ein schönes Osterfest und vielen Dank für deine tollen Ideen!
Gabi
Wie klasse liebe Gabi! Ich wünsche dir frohe Ostertage! :)
Claudi
2. Apr. 2023 um 12:27 Uhr
Total lecker und easy. Gestern gemacht. Heute wieder mit Rumrosinen. Was mich nur irritiert..mein schön geflochtener Zopf sieht nach dem Backen nicht mehr wie ein Zopf aus. Geht total aus dem Rahmen
Hi Claudi, oh das freut mich riesig! Ja, er geht noch sehr auf. Du kannst ihn auch in eine Backform legen, wenn dich das stört. Liebe Grüße, Steffi